При высоком уровне мочевой кислоты следует ли есть нем чуа, колбасу?

Колбасы относятся к группе продуктов, небезопасных для людей с повышенным уровнем мочевой кислоты в крови. Графика: Thuy Dung

При высоком уровне мочевой кислоты не следует употреблять немчуа.

Нэм-чуа издавна известно как деревенское блюдо вьетнамцев. Это также одна из любимых закусок многих людей. Нэм готовят из свиного фарша, свиной шкурки и листьев полисциаса кустарникового... путём естественной ферментации, что придаёт ему уникальный вкус.

Пищевая ценность 100 г нем чуа (около 5 штук) включает 137 калорий, 3,7 г жира, 4,3 г крахмала, 21,7 г белка, 24 мг кальция, 78 мг фосфора, 68 г воды, 2,3 г золы... Помимо пищевой ценности, нем чуа также содержит полезные микроорганизмы (молочнокислые бактерии), которые помогают повысить иммунитет, подавляют некоторые кишечные заболевания и стимулируют пищеварение.

Несмотря на свою популярность, это блюдо нездорово. Нэм-чуа ферментируется из сырого мяса без термической обработки, поэтому может содержать множество вредных бактерий, таких как кишечная палочка, сальмонелла, листерия моноцитогенес... Регулярное употребление в пищу нэм-чуа или использование нэма неизвестного происхождения создаёт условия для проникновения этих вредных бактерий в организм, что приводит к симптомам пищевого отравления, таким как диарея, рвота, боли в животе, лихорадка...

В частности, нем-чуа также относится к продуктам, употребление которых следует ограничить больным подагрой и людям с повышенным уровнем мочевой кислоты. Это связано с тем, что содержание пуринов в нем относительно высокое, и процесс ферментации приводит к изменению питательных веществ. Слишком частое или чрезмерное употребление нем-чуа может привести к повышению уровня мочевой кислоты, вызывая боль и дискомфорт.

Людям с повышенным уровнем мочевой кислоты следует ограничить употребление колбасных изделий и нэм-чуа. Графика: Thuy Dung

Колбасы небезопасны для людей с повышенным уровнем мочевой кислоты.

Колбаса — это продукт, приготовленный из мяса (обычно свинины) путем фарширования (набивания мяса оболочкой) с добавлением других ингредиентов, таких как соль, специи, добавки и т. д. Это также одно из самых популярных блюд из-за удобства, быстроты приготовления и доступной цены.

По данным Eat This Not That, привычка регулярно употреблять сосиски может негативно сказаться на здоровье. Более того, исследование Мичиганского университета, опубликованное в научном журнале Nature, показало, что употребление всего одной сосиски может сократить вашу жизнь на 36 минут, даже если вы ведете здоровый образ жизни.

Это исследование также показывает, что приготовление обработанного мяса при высоких температурах, таких как жарка на гриле или во фритюре, может увеличить риск развития рака, стимулируя образование гетероциклических аминов (ГЦА) и полициклических ароматических углеводородов (ПАУ). Эти опасные химические вещества связаны с развитием рака молочной железы, поджелудочной железы, толстой кишки и многих других видов рака.

В частности, колбасные изделия относятся к группе продуктов, небезопасных для людей с повышенным содержанием мочевой кислоты в крови. Согласно исследованиям, содержание пуринов в 100 г колбасы колеблется от 150 до 200 мг в зависимости от ингредиентов (курица, говядина, свинина и т.д.). Употребление слишком большого количества колбасных изделий или слишком частого употребления их людьми, страдающими подагрой, может привести к повышению уровня мочевой кислоты, усилению симптомов заболевания, а также вызвать боль и дискомфорт.

Источник: https://laodong.vn/suc-khoe/axit-uric-cao-co-nen-an-nem-chua-xuc-xich-khong-1356639.ldo