При высоком уровне мочевой кислоты следует ли есть нем чуа, колбасу?

При высоком уровне мочевой кислоты не следует употреблять нем чуа

Нэм чуа издавна известно как деревенское блюдо вьетнамского народа. Это также одна из любимых закусок, которую выбирают многие люди. Нем изготавливается из свиного фарша, свиной шкурки, листьев Polyscias fruticosa... путем естественного процесса ферментации для создания уникального вкуса.

Пищевая ценность 100 г нем чуа (около 5 штук) включает 137 калорий, 3,7 г жира, 4,3 г крахмала, 21,7 г белка, 24 мг кальция, 78 мг фосфора, 68 г воды, 2,3 г золы... Помимо пищевой ценности, нем чуа также содержит полезные микроорганизмы (молочнокислые бактерии), которые помогают повысить иммунную функцию, подавляют некоторые кишечные заболевания и стимулируют пищеварение.

Хоть это и популярное, но нездоровое блюдо. Нем чуа ферментируется из сырого мяса без термической обработки, поэтому он может содержать множество вредных бактерий, таких как кишечная палочка, сальмонелла, листерия моноцитогенес,... Регулярное употребление нем чуа или использование нем неизвестного происхождения создаст условия для проникновения этих вредных бактерий в организм, что приведет к симптомам пищевого отравления, таким как: диарея, рвота, боли в животе, лихорадка,...

В частности, нем чуа также является одним из продуктов, употребление которых следует ограничить больным подагрой и людям с повышенным уровнем мочевой кислоты. Причина в том, что содержание пуринов в нем относительно высокое, а процесс ферментации приводит к изменению питательных веществ. Слишком частое или обильное употребление нем чуа может привести к повышению уровня мочевой кислоты, вызывая боль и дискомфорт.

Людям с повышенным уровнем мочевой кислоты следует ограничить употребление колбасных изделий и ферментированных свиных рулетов. Графика: Туй Дунг

Колбасы небезопасны для людей с повышенным уровнем мочевой кислоты.

Колбаса — это вид пищи, приготовляемый из мяса (обычно свинины) путем фарширования (набивания мяса шкурой) в сочетании с другими ингредиентами, такими как соль, специи, добавки и т. д. Это также одно из самых популярных блюд из-за удобства, быстроты приготовления и доступной цены.

По данным Eat This Not That, привычка регулярно употреблять колбасные изделия может негативно сказаться на здоровье. Фактически, исследование, опубликованное в научном журнале Nature Мичиганским университетом, показало, что употребление всего одного хот-дога может сократить вашу жизнь на 36 минут, даже если вы ведете здоровый образ жизни.

Это исследование также показывает, что приготовление обработанного мяса при высоких температурах, например, на гриле или во фритюре, может увеличить риск развития рака, стимулируя образование гетероциклических аминов (ГЦА) и полициклических ароматических углеводородов (ПАУ). Эти опасные химические вещества связаны с раком груди, поджелудочной железы, толстой кишки и многими другими видами рака.

В частности, колбасы относятся к группе продуктов, небезопасных для людей с повышенным содержанием мочевой кислоты в крови. Согласно исследованиям, количество пуринов в 100 г колбасы колеблется от 150 до 200 мг в зависимости от ингредиентов (курица, говядина, свинина...). Употребление слишком большого количества колбасы или слишком частое употребление ее больными подагрой может привести к повышению уровня мочевой кислоты, усилению симптомов заболевания, а также вызвать боль и дискомфорт.

Источник: https://laodong.vn/suc-khoe/axit-uric-cao-co-nen-an-nem-chua-xuc-xich-khong-1356639.ldo