Три вредных способа употребления овощей.

Употребление в пищу сырых овощей, овощей, оставленных на ночь, или большого количества маринованных овощей вредно для здоровья.

Овощи обеспечивают организм необходимыми питательными веществами для поддержания здоровья и улучшения усвоения питательных веществ. По словам доктора Данг Нгок Хунг из Института исследований и консультаций в области питания, зеленые листовые овощи, такие как шпинат, капуста кале и водяной шпинат, богаты витаминами С, К и фолиевой кислотой, а разноцветные овощи, такие как амарант, фиолетовая капуста, помидоры, брокколи и болгарский перец, богаты витамином С, бета-каротином и флавоноидами, которые уменьшают окисление, укрепляют иммунитет и предотвращают заболевания. Кроме того, овощи богаты клетчаткой, которая защищает пищеварительную систему и снижает уровень холестерина.

Однако есть три способа употребления овощей, которых следует избегать, поскольку они могут вызывать проблемы со здоровьем:

Ешьте сырые овощи

Многие люди имеют привычку есть сырые овощи вместе с другими продуктами. На самом деле, сырые, необработанные овощи представляют множество рисков, включая загрязнение консервантами, пестицидами и гормонами роста. Кроме того, существует риск бактериального загрязнения из-за неправильного мытья или антисанитарных условий хранения. Со временем эти вредные вещества накапливаются в организме, что пагубно сказывается на здоровье.

Сырые овощи следует употреблять в пищу только в том случае, если они выращены дома, являются органическими или имеют четко отслеживаемое происхождение. Напротив, овощи, купленные на рынке, процессы выращивания и транспортировки которых неясны, в идеале следует готовить перед употреблением. Высокие температуры и горячая вода могут привести к испарению некоторых химических веществ из овощей.

При употреблении супа с лапшой следует попросить владельца бланшировать овощи в горячей воде, а не есть их сырыми.

Употребляйте в пищу овощи, оставленные на ночь.

Многие семьи имеют привычку сохранять остатки овощей с вечера, чтобы использовать их на завтрак или обед на следующий день. Однако некоторые листовые зеленые овощи могут содержать большое количество нитратов, и если их оставить на ночь, нитраты легко могут превратиться в нитриты. Такие овощи, как цветная капуста, шпинат, бок-чой, брокколи, редис, морковь и сельдерей, содержат больше нитратов, чем другие овощи.

Нитриты сами по себе не токсичны, но их избыток может привести к образованию нитрозаминов — канцерогенных веществ. Конечно, не все овощи образуют нитриты после того, как их оставили на ночь. Но в целях безопасности следует съесть их все сразу, чтобы избежать ненужного потребления нитритов.

Ешьте побольше маринованных овощей.

Маринованные овощи помогают дольше сохранять свежесть, а также придают им слегка кисловатый и немного солоноватый вкус, который очень хорош в сочетании с рисом. Однако употребление овощей, приготовленных таким способом, не рекомендуется специалистами, поскольку они содержат много соли, которая вредна для артериального давления и уровня сахара в крови.

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) предупреждает, что чем выше содержание соли в пище, тем выше риск развития рака желудка. Соль может повышать риск развития язвенной болезни желудка, способствовать росту бактерий Helicobacter pylori и увеличивать риск образования раковых клеток.

В целом, маринованные овощи следует употреблять только в умеренных количествах. Вместо этого их лучше готовить на пару или варить.

Тхуй Куинь

Ссылка на источник