Три вредных способа есть овощи

Привычка есть сырые овощи, есть овощи, приготовленные на ночь, или употреблять большое количество маринованных овощей не полезна для здоровья.

Овощи содержат необходимые питательные вещества для поддержания здоровья и улучшения усвоения питательных веществ. Доктор Данг Нгок Хунг из Института исследований и консультирования в области питания отметил, что зелёные овощи, такие как малабарский шпинат, листья горчицы и водяной шпинат, содержат много витаминов С, К и фолиевой кислоты, а яркие фрукты и овощи, такие как амарант, краснокочанная капуста, помидоры, цветная капуста и болгарский перец, богаты витамином С, бета-каротином и флавоноидами, которые помогают снизить окисление, повысить сопротивляемость организма и предотвратить заболевания. Кроме того, овощи содержат много клетчатки, которая защищает пищеварительную систему и снижает уровень холестерина.

Однако есть три вида овощей, которых следует избегать, поскольку они могут вызвать заболевания:

Ешьте сырые овощи

Многие люди привыкли есть сырые овощи вместе с другими продуктами. На самом деле, необработанные сырые овощи представляют множество рисков, включая загрязнение консервантами, пестицидами и гормонами роста. Кроме того, существует риск бактериального заражения из-за некачественного мытья овощей или антисанитарных условий хранения сырых овощей. Со временем эти токсичные вещества постепенно накапливаются в организме, что неблагоприятно сказывается на здоровье.

Употребляйте в сыром виде только овощи, выращенные дома, органические или имеющие точное происхождение. Напротив, овощи, купленные на рынке, с неизвестными процессами выращивания и транспортировки, следует готовить перед употреблением. Высокая температура и горячая вода могут испарять некоторые химические вещества из овощей.

Когда вы едите фо в ресторане, попросите хозяина обмакнуть овощи в горячую воду, а не есть их сырыми.

Ешьте овощи на ночь

Многие семьи привыкли оставлять овощи, приготовленные с вечера, чтобы использовать их на завтрак или обед на следующий день. Однако некоторые зелёные овощи могут содержать много нитратов, и если их оставить на ночь, нитраты легко превратятся в нитриты. Например, цветная капуста, шпинат, бок-чой, брокколи, редис, морковь, сельдерей... содержат больше нитратов, чем другие овощи.

Нитрит не очень токсичен, но его избыток может привести к образованию нитрозамина — канцерогена. Конечно, не все овощи вырабатывают нитриты после того, как их оставят на ночь. Но в целях безопасности лучше съесть их сразу, чтобы избежать ненужного повышения уровня нитритов в организме.

Ешьте много маринованных овощей.

Маринованные овощи помогают дольше сохранять овощи и одновременно придают им слегка кисловатый, слегка солоноватый вкус, который очень приятно употреблять с рисом. Однако специалисты не рекомендуют употреблять овощи, приготовленные таким способом, поскольку они содержат много соли, что негативно сказывается на артериальном давлении и уровне сахара в крови.

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) утверждает, что продукты с высоким содержанием соли повышают риск развития рака желудка. Соль может повышать риск развития язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, усиливать рост бактерий HP и риск развития рака.

В целом, маринованные овощи следует использовать умеренно. Вместо этого их лучше готовить на пару или отваривать.

Туй Куинь

Ссылка на источник