Пирог в форме монеты, который только что наделал много шума, уже прошел свой пик популярности, и владелец магазина ищет способ «изменить название и блюдо».

Монетные пирожные (также известные как пирожные стоимостью 10 вон) — популярная закуска родом из Кореи. Когда они появились во Вьетнаме в сентябре прошлого года, то быстро произвели фурор, став популярным подарком, который покупатели могли не только насладиться, но и купить.

Пирожные-монетки диаметром около 10 см стоят 35 000 донгов за штуку. В период их популярности, хотя цена на них равнялась цене миски говяжьего супа с лапшой, они всё равно пользовались спросом у многих покупателей, готовых выстоять в очереди и ждать несколько часов, чтобы купить их.

Однако всего через 1-2 месяца «накала популярности» кексы-монеты быстро стали «устаревшими» и потеряли клиентов. Многие посетители, попробовав этот кекс один раз, отмечали, что больше покупать его не хотят, ведь за такую ​​сумму «лучше съесть тарелку фо».

Спустя месяц-два после появления и «лихорадки» сырный пирог с монетами постепенно забылся. Многие заведения Ханоя, предлагавшие этот пирог, признались, что покупателей не было (Фото: Ким Нган)

«35 000 донгов за штуку, да ещё и с учётом времени, которое пришлось потратить на сырный пирог, совершенно не стоили моих денег. Я бы лучше потратил эти деньги на порцию фо, который и сытный, и вкусный, и стоит своих денег», — сказал покупатель Хуен Дуонг.

Нгок Дуй, покупатель, который ждал более 3-4 часов, чтобы попробовать пирожное-монетку, разделяет его мнение. Он рассказал, что поначалу большинство людей ели его из любопытства, в основном, чтобы узнать вкус. По словам Дуя, при цене в 35 000 донгов за штуку у покупателей есть множество других, более выгодных вариантов.

«Я ел его всего один раз, и он довольно жирный. Его можно есть сразу, но если оставить его надолго, он станет сухим и твёрдым, и сыр не получится натянуть на ниточки. Можно есть его иногда, ради удовольствия, но я не могу есть его слишком долго», — сказал Нгок Зуй.

Многие посетители признались, что пробовали пирожные-монеты всего один раз, и сказали, что больше не будут их покупать, потому что цена довольно высокая, а качество не на должном уровне (Фото: Ким Нган)

Куинь Ань, владелица кондитерской-монетки в Хойву (Ханой), рассказала, что когда магазин только открылся, бывали дни, когда его выручка достигала 60 миллионов донгов. В то время магазин не знал отдыха: торговля шла с полудня до вечера, и каждый день производилось 1800–2000 пирожных.

Однако всего через два месяца количество пирожных-монет, продаваемых этим магазином каждый день, уже не так стабильно, как раньше. «Число покупателей внезапно упало до 200–400 пирожных в день, что составляет всего четверть от того количества, которое продавалось раньше».

«Продажи были настолько низкими, что мне пришлось продавать больше тортов необычной формы, чтобы привлечь покупателей», — призналась Куинь Ань.

Многим владельцам магазинов пришлось изменить свою бизнес-модель и создать новые пирожные, чтобы удержать клиентов после того, как спрос на пирожные-монеты стал «ажиотажным» (Фото: Ким Нган)

Г-н Куонг, владелец нескольких магазинов по продаже сырных пирожных в форме монет в Ханое, только что продал франшизу одному из своих магазинов, заметив, что этот вид пирожных демонстрирует признаки «остывания».

«Я открыл магазин по франшизе, потому что посетителей стало меньше, чем раньше, но в остальных моих заведениях число клиентов по-прежнему стабильно. Благодаря собственному помещению, рецепты и начинки креативны и регулярно меняются, поэтому я всё ещё сохраняю определённое количество клиентов.

«Продавать торты в соответствии с трендами в долгосрочной перспективе сложно, но если вы продаете с душой и готовы меняться и внедрять инновации, я думаю, вы все равно сможете выжить в долгосрочной перспективе», — поделился г-н Куонг.

Не только в Ханое, но и в Хошимине, магазины и лотки с сырными монетами также зафиксировали застой, покупателей было мало. Те, кто «пошёл по тренду» и продавал эти монеты, также понесли тяжёлые убытки: некоторым пришлось ликвидировать оборудование и перенести помещения, поскольку ситуация в бизнесе была не слишком оптимистичной.

Многие магазины и киоски с чизкейками в Хошимине больше не запечатлевают очередей покупателей, желающих купить этот «модный» чизкейк (Фото: Во Нху Кхань)

Г-жа Т., владелица лотка с сырными пирожными-монетами на улице Фан Ван Три (район Го Вап), поделилась: «Увидев, что это пирожное внезапно стало настолько популярным, я решила открыть магазин, чтобы удовлетворить спрос покупателей и получить дополнительный доход. Но с конца октября количество покупателей значительно сократилось, можно пересчитать по пальцам. Поскольку я только что открыла магазин, мне всё ещё нужно стараться продолжать в том же духе. Пока не пойму, что больше не могу, тогда и подумаю», — сказала она.

Фан Ван Три – оживлённая, шумная улица с высокой плотностью населения, считающаяся раем для любителей кулинарного бизнеса. Именно поэтому на этой улице, словно грибы после дождя, появляются бесчисленные лотки с сырными пирожными-монетами.

Тележка с сырными пирожными г-жи Т на улице Фан Ван Три (Хошимин) также пустует, поскольку покупателей мало (Фото: Во Нху Кхань)

«Когда я только открылся, я не мог выпекать достаточно тортов на продажу. Теперь мне приходится ждать по несколько часов, чтобы найти хотя бы одного-двух клиентов. Хотя это немного расстраивает, продажа тортов — это тренд, так что я могу предсказать этот день.

Инвестиции в транспорт, материалы и прочее также составили более десяти миллионов, к счастью, пока что мы получаем прибыль. Теперь мы просто продолжаем продавать, посмотрим, что будет дальше, а потом решим, что делать дальше», — признался господин С., владелец лотка с монетами для тортов, также расположенного на улице Фан Ван Три.

Ким Нган - Нху Кхань

Источник: https://vietnamnet.vn/banh-dong-xu-vua-gay-sot-da-het-thoi-chu-quan-tim-cach-sang-ten-doi-mon-2217410.html