Монетные пирожные (также известные как пирожные стоимостью 10 вон) — популярная закуска родом из Кореи. Когда они появились во Вьетнаме в сентябре прошлого года, то быстро произвели фурор, став популярным подарком, который покупатели могли не только насладиться, но и купить.
Диаметр этого пирожного-монеты составляет около 10 см, а цена за штуку — 35 000 донгов. В эпоху его популярности, хотя цена этого пирожного равнялась цене миски говяжьего супа с лапшой, он всё равно пользовался спросом у многих посетителей, готовых выстоять в очереди и ждать несколько часов, чтобы купить его.
Однако всего через месяц-два после начала «волнительного» периода эти пирожные быстро вышли из моды и стали пользоваться спросом. Многие посетители, попробовав это пирожное один раз, отмечали, что не хотят покупать его второй раз, ведь за такую сумму «лучше съесть тарелку фо».
«35 000 донгов за штуку, да ещё и с учётом времени, которое пришлось потратить на сырный пирог, совершенно не стоили моих денег. Я бы лучше потратил эти деньги на порцию фо, который и сытный, и вкусный, и стоит своих денег», — сказал покупатель Хуен Дуонг.
Нгок Дуй, покупатель, который ждал более 3-4 часов, чтобы попробовать пирожное-монетку, разделяет его мнение. Он рассказал, что поначалу большинство людей ели его из любопытства, в основном, чтобы узнать вкус. По словам Дуя, при цене в 35 000 донгов за штуку у покупателей есть множество других, более выгодных вариантов.
«Я ел его всего один раз, он довольно жирный. Его можно есть сразу, но если оставить на долго, он станет сухим и твёрдым, и сыр не получится натянуть на ниточки. Можно есть его иногда, ради удовольствия, но я не могу есть его долго», — сказал Нгок Зуй.
Куинь Ань, владелица кондитерской-монетки в Хойву (Ханой), рассказала, что когда магазин только открылся, бывали дни, когда его выручка достигала 60 миллионов донгов. В то время магазин не знал отдыха: торговля шла с полудня до вечера, и каждый день производилось 1800–2000 пирожных.
Однако всего через два месяца количество пирожных-монет, продаваемых этим магазином каждый день, уже не было таким стабильным, как раньше. «Число покупателей внезапно упало до 200–400 пирожных в день, что составило лишь четверть от того количества, которое продавалось раньше.
«Продажи были настолько низкими, что мне пришлось продавать больше видов тортов с уникальными формами, чтобы привлечь покупателей», — призналась Куинь Ань.
 |  |
Многим владельцам магазинов пришлось изменить свои бизнес-модели и создать новые пирожные, чтобы удержать клиентов после того, как спрос на пирожные-монеты стал «ажиотажным» (Фото: Ким Нган)
Г-н Куонг, владелец нескольких магазинов по продаже сырных пирожных в форме монет в Ханое, только что продал франшизу одному из своих магазинов, заметив, что этот вид пирожных демонстрирует признаки «остывания».
«Я открыл магазин по франшизе, потому что посетителей стало меньше, чем раньше, но в остальных моих заведениях число клиентов по-прежнему стабильно. Благодаря собственному помещению, рецепты и начинки также креативны и регулярно меняются, поэтому я всё ещё сохраняю определённое количество клиентов.
«Продавать торты в соответствии с трендами в долгосрочной перспективе сложно, но если вы продаете со страстью и готовы меняться и внедрять инновации, я думаю, вы все равно сможете выжить в долгосрочной перспективе», — поделился г-н Куонг.
Не только в Ханое, но и в Хошимине, магазины и лотки с сырными монетами также зафиксировали застой, покупателей было мало. Те, кто «пошёл по тренду» и продавал эти монеты, также понесли тяжёлые убытки: некоторым пришлось ликвидировать оборудование и перенести помещения, поскольку ситуация в бизнесе была не очень благоприятной.
Г-жа Т., владелица лотка с сырными пирожными-монетами на улице Фан Ван Три (район Го Вап), поделилась: «Увидев, что это пирожное внезапно стало настолько популярным, я решила открыть магазин, чтобы удовлетворить спрос и получить дополнительный доход. Но с конца октября число покупателей значительно сократилось, осталось всего несколько. Поскольку я только что открыла магазин, мне всё ещё нужно стараться продолжать в том же духе. Пока я не пойму, что больше не могу, тогда и подумаю», — сказала она.
Фан Ван Три – оживлённая, шумная улица с высокой плотностью населения, считающаяся раем для любителей кулинарного бизнеса. Именно поэтому на этой улице, словно грибы после дождя, появляются бесчисленные лотки с сырными пирожными-монетами.
«Когда я только открылся, я не мог выпекать достаточно тортов на продажу, а теперь приходится ждать по несколько часов, чтобы обслужить одного-двух клиентов. Хотя это немного расстраивает, продавая торты в соответствии с трендом, я могу предсказать этот день.
Инвестиции в автомобиль, материалы и прочее также составили более десяти миллионов, к счастью, пока есть прибыль. Сейчас мы просто продолжаем продавать, посмотрим, что будет дальше, а потом решим, что делать дальше», — признался господин С., владелец лотка с монетами для тортов, также расположенного на улице Фан Ван Три.
Ким Нган - Нху Кхань
Источник
Комментарий (0)