Торт-монета, который только что наделал много шума, уже прошел свой пик популярности, владелец магазина ищет способ «изменить название и блюдо»

Пирожные в форме монет (также известные как пирожные в 10 вон) — популярная закуска, родом из Кореи. Когда в сентябре прошлого года этот торт появился во Вьетнаме, он быстро вызвал «ажиотаж», превратившись в подарок, которым клиенты хотели насладиться и купить.

Диаметр торта-монеты составляет около 10 см, а его стоимость составляет 35 000 донгов за штуку. В то время, когда этот вид пирожного был на пике популярности, его стоимость равнялась цене тарелки говяжьего супа с лапшой, однако многие посетители все равно были готовы выстоять в очереди и ждать несколько часов, чтобы купить его.

Однако всего через 1-2 месяца после начала популярности пирожные-монеты быстро вышли из моды и стали пользоваться спросом у немногих покупателей. Потому что многие посетители, попробовав это блюдо однажды, отметили, что не хотят покупать его снова, поскольку за такую сумму денег «лучше съесть тарелку фо».

ндт 6402.jpg — Спустя 1-2 месяца после появления и «ажиотажа» сырный пирог с монетами постепенно канул в Лету. Многие магазины в Ханое , где подают этот пирог, признаются, что у них нет покупателей (Фото: Ким Нган)

«По цене 35 000 донгов за штуку и с учетом времени, которое мне пришлось ждать, это действительно не стоило того, что я потратил, чтобы насладиться сырным монетным пирогом. Я бы лучше потратил эту сумму денег, чтобы съесть миску фо, которая и сытная, и вкусная, и стоит того», — сказал Хуен Дуонг, покупатель.

Разделяющий то же мнение посетитель ресторана Нгок Дуй, который ждал более 3–4 часов, чтобы попробовать монетный пирог, сказал, что поначалу большинство людей ели монетный пирог из любопытства, в основном чтобы узнать его вкус. По словам Дуй, при цене в 35 000 донгов за порцию у посетителей есть много других более выгодных вариантов.

«Я ел его только один раз, он довольно жирный. Его можно есть сразу, но если оставить на долгое время, он станет сухим и твердым, и сыр нельзя будет растянуть на нити. Его можно есть время от времени ради развлечения, но я не могу есть его долго», — сказал Нгок Дуй.

ндт 6408.jpg — Многие посетители признались, что пробовали пирожные-монеты всего один раз, и сказали, что больше не будут их покупать, потому что цена довольно высока, а качество пирожных не на должном уровне (Фото: Ким Нган)

Куинь Ань, владелец магазина по продаже пирожных-монет в Хойву (Ханой), рассказал, что когда он только открылся, были дни, когда выручка магазина достигала 60 миллионов донгов. В то время магазин работал без выходных, торговля велась с полудня до вечера, выпуская по 1800–2000 изделий в день.

Однако всего через 2 месяца количество монетных пирожных, которые этот магазин продает каждый день, уже не такое стабильное, как раньше. «Количество покупателей внезапно сократилось до 200–400 тортов в день, что составляет всего 1/4 от количества проданных тортов по сравнению с предыдущим годом.

«Продажи были настолько низкими, что мне пришлось продавать больше видов тортов необычной формы, чтобы привлечь покупателей», — призналась Куинь Ань.

Многим владельцам магазинов пришлось изменить свои бизнес-модели и создать новые пирожные, чтобы удержать клиентов после того, как пирожные-монеты стали «ажиотажными» (Фото: Ким Нган)

Г-н Куонг, владелец нескольких магазинов по продаже сырных монет в Ханое, только что открыл франшизу на один из своих магазинов, заметив, что этот вид пирожных демонстрирует признаки «остывания».

«Я открыл магазин по франшизе, потому что количество клиентов не так велико, как раньше, но мои оставшиеся магазины по-прежнему поддерживают стабильное количество клиентов. Поскольку у меня есть собственное помещение, рецепты и начинки также креативны и регулярно меняются, поэтому я по-прежнему сохраняю определенное количество клиентов.

«Продавать торты в соответствии с тенденциями в долгосрочной перспективе сложно, но если вы продаете со страстью и готовы меняться и внедрять инновации, я думаю, вы все равно сможете выжить в долгосрочной перспективе», — поделился г-н Куонг.

Не только в Ханое, но и в магазинах и палатках, торгующих сырными монетами, в Хошимине также наблюдалась вялая ситуация: за покупками приходили лишь немногие клиенты. Те, кто «пошел по тренду» и продал этот торт, также понесли убытки, некоторым пришлось ликвидировать оборудование и перенести помещения, поскольку ситуация в бизнесе была не очень позитивной.

Вкусный бань-хе в Тху Дуке также привлекает множество клиентов 1.png — Во многих магазинах и на тележках, торгующих чизкейком в Хошимине, больше не можно увидеть очередей покупателей, желающих купить «модный» торт (Фото: Во Нху Кхань)

Г-жа Т, владелица тележки с сырными монетами на улице Фан Ван Три (район Го Вап), поделилась: «Увидев, что этот торт внезапно стал таким популярным, я воспользовалась возможностью открыть магазин, чтобы удовлетворить спрос клиентов и получить дополнительный доход. Но с конца октября количество клиентов значительно сократилось, осталось всего несколько человек. Поскольку я только что открыла магазин, мне все еще нужно попытаться придерживаться его, пока я не пойму, что больше не могу держаться, тогда я подумаю об этом», — сказала она.

Поскольку это оживленная, шумная улица с высокой плотностью населения, Фан Ван Чи считается раем для кулинарного бизнеса. Вот почему на этой улице, как грибы после дождя, появилось бесчисленное количество лотков с сырными монетами, поскольку это блюдо стало «горячим трендом».

Тачка сестры Т на дороге 1.png — Тележка с сырными пирожными г-жи Т. на улице Фан Ван Три (Хошимин) также пустует, и за покупками приходит лишь несколько покупателей (Фото: Во Нху Кхань)

«Когда я только открылся, я не мог испечь достаточно тортов на продажу, теперь мне приходится ждать по несколько часов 1-2 клиентов. Хотя это немного обескураживает, продавая торты в соответствии с трендом, я могу предсказать этот день.

Инвестиционные затраты на машину, материалы и т. д. составили более десяти миллионов, к счастью, до сих пор есть прибыль. «А пока просто продолжайте продавать, посмотрим, как пойдут дела, а потом решим, что делать дальше», — сказал г-н С, владелец тележки с монетами для тортов, также расположенной на улице Фан Ван Три.

Ким Нган - Нху Кхань

Источник