Пирог-монета, который только что наделал много шума, уже прошел свой пик, и владелец магазина ищет способ «изменить название и блюдо».

Монетные пирожные (также известные как пирожные стоимостью 10 вон) — популярная закуска родом из Кореи. Когда они появились во Вьетнаме в сентябре прошлого года, то быстро произвели фурор, став популярным подарком, который покупатели могли не только насладиться, но и купить.

Диаметр этого пирожного-монеты составляет около 10 см, а цена за штуку — 35 000 донгов. В эпоху его популярности, хотя цена этого пирожного равнялась цене миски говяжьего супа с лапшой, он всё равно пользовался спросом у многих посетителей, готовых выстоять в очереди и ждать несколько часов, чтобы купить его.

Однако всего через месяц-два после начала «волнительного» периода эти пирожные быстро вышли из моды и стали пользоваться спросом. Многие посетители, попробовав это пирожное один раз, отмечали, что не хотят покупать его второй раз, ведь за такую сумму «лучше съесть тарелку фо».

ndt 6402.jpg — Спустя месяц-два после появления и «лихорадки» сырный пирог с монетами постепенно забылся. Многие заведения Ханоя, предлагавшие этот пирог, признались, что покупателей не было (Фото: Ким Нган)

«35 000 донгов за штуку, да ещё и с учётом времени, которое пришлось потратить на сырный пирог, совершенно не стоили моих денег. Я бы лучше потратил эти деньги на порцию фо, который и сытный, и вкусный, и стоит своих денег», — сказал покупатель Хуен Дуонг.

Нгок Дуй, покупатель, который ждал более 3-4 часов, чтобы попробовать пирожное-монетку, разделяет его мнение. Он рассказал, что поначалу большинство людей ели его из любопытства, в основном, чтобы узнать вкус. По словам Дуя, при цене в 35 000 донгов за штуку у покупателей есть множество других, более выгодных вариантов.

«Я ел его всего один раз, он довольно жирный. Его можно есть сразу, но если оставить на долго, он станет сухим и твёрдым, и сыр не получится натянуть на ниточки. Можно есть его иногда, ради удовольствия, но я не могу есть его долго», — сказал Нгок Зуй.

ndt 6408.jpg — Многие посетители признались, что пробовали пирожные-монеты всего один раз, и сказали, что больше не будут их покупать, потому что цена довольно высокая, а качество не на должном уровне (Фото: Ким Нган)

Куинь Ань, владелица кондитерской-монетки в Хойву (Ханой), рассказала, что когда магазин только открылся, бывали дни, когда его выручка достигала 60 миллионов донгов. В то время магазин не знал отдыха: торговля шла с полудня до вечера, и каждый день производилось 1800–2000 пирожных.

Однако всего через два месяца количество пирожных-монет, продаваемых этим магазином каждый день, уже не было таким стабильным, как раньше. «Число покупателей внезапно упало до 200–400 пирожных в день, что составило лишь четверть от того количества, которое продавалось раньше.

«Продажи были настолько низкими, что мне пришлось продавать больше видов тортов с уникальными формами, чтобы привлечь покупателей», — призналась Куинь Ань.

Многим владельцам магазинов пришлось изменить свои бизнес-модели и создать новые пирожные, чтобы удержать клиентов после того, как спрос на пирожные-монеты стал «ажиотажным» (Фото: Ким Нган)

Г-н Куонг, владелец нескольких магазинов по продаже сырных пирожных в форме монет в Ханое, только что продал франшизу одному из своих магазинов, заметив, что этот вид пирожных демонстрирует признаки «остывания».

«Я открыл магазин по франшизе, потому что посетителей стало меньше, чем раньше, но в остальных моих заведениях число клиентов по-прежнему стабильно. Благодаря собственному помещению, рецепты и начинки также креативны и регулярно меняются, поэтому я всё ещё сохраняю определённое количество клиентов.

«Продавать торты в соответствии с трендами в долгосрочной перспективе сложно, но если вы продаете со страстью и готовы меняться и внедрять инновации, я думаю, вы все равно сможете выжить в долгосрочной перспективе», — поделился г-н Куонг.

Не только в Ханое, но и в Хошимине, магазины и лотки с сырными монетами также зафиксировали застой, покупателей было мало. Те, кто «пошёл по тренду» и продавал эти монеты, также понесли тяжёлые убытки: некоторым пришлось ликвидировать оборудование и перенести помещения, поскольку ситуация в бизнесе была не очень благоприятной.

Вкусный банькхе в Тхудуке также привлекает множество клиентов 1.png — Многие магазины и киоски с чизкейками в Хошимине больше не запечатлевают очередей покупателей, желающих купить этот «модный» чизкейк (Фото: Во Нху Кхань)

Г-жа Т., владелица лотка с сырными пирожными-монетами на улице Фан Ван Три (район Го Вап), поделилась: «Увидев, что это пирожное внезапно стало настолько популярным, я решила открыть магазин, чтобы удовлетворить спрос и получить дополнительный доход. Но с конца октября число покупателей значительно сократилось, осталось всего несколько. Поскольку я только что открыла магазин, мне всё ещё нужно стараться продолжать в том же духе. Пока я не пойму, что больше не могу, тогда и подумаю», — сказала она.

Фан Ван Три – оживлённая, шумная улица с высокой плотностью населения, считающаяся раем для любителей кулинарного бизнеса. Именно поэтому на этой улице, словно грибы после дождя, появляются бесчисленные лотки с сырными пирожными-монетами.

Тачка сестры Т. на дороге 1.png — Тележка с сырными пирожными г-жи Т на улице Фан Ван Три (Хошимин) также пустует, поскольку покупателей мало (Фото: Во Нху Кхань)

«Когда я только открылся, я не мог выпекать достаточно тортов на продажу, а теперь приходится ждать по несколько часов, чтобы обслужить одного-двух клиентов. Хотя это немного расстраивает, продавая торты в соответствии с трендом, я могу предсказать этот день.

Инвестиции в автомобиль, материалы и прочее также составили более десяти миллионов, к счастью, пока есть прибыль. Сейчас мы просто продолжаем продавать, посмотрим, что будет дальше, а потом решим, что делать дальше», — признался господин С., владелец лотка с монетами для тортов, также расположенного на улице Фан Ван Три.

Ким Нган - Нху Кхань

Источник