Banh mi bot loc Mu Y: Прямо как дома, когда я ем его, я скучаю по Хюэ.

Бань ми бот лок — уникальное и креативное блюдо, сочетающее в себе два, казалось бы, не связанных между собой элемента: хрустящую хлебную корочку и жевательную начинку бань бот лок — известное фирменное блюдо Хюэ.

Сотрудникам пекарни Mu Y приходится работать непрерывно, чтобы вовремя продавать хлеб покупателям. Фото: THUONG KHAI

Ресторан Mu Y расположен в переулке 147/49 на улице Tan Ky Tan Quy, районе Tan Son Nhi, районе Tan Phu, городе Хошимин.

Помимо лапши с мидиями и рисовой лапшой, продаваемой ранним утром, самым популярным блюдом в ресторане Mu Y является бань ми бот лок за 15 000 донгов. Открыто с 13:00 до 19:00 каждый день. Это место для обеда и перекусов для людей, особенно студентов.

Название ресторана «Mu Y» удивляет многих посетителей, когда они впервые туда приходят. Все думали, что хозяйкой ресторана должна быть пожилая женщина, согласно общепринятому пониманию слова «mù» — любовного прозвища для женщин среднего возраста в Хюэ .

На самом деле г-же Нгуен Тхи Нху И всего 28 лет. «Миссис Y» — это ее детское прозвище в сельской местности, поэтому она использовала его в качестве названия магазина, чтобы сохранить близость и интимность.

Бань ми бот лок с насыщенным вкусом Хюэ

Г-жа Нху И поделилась с Tuoi Tre Online : «Я начала продавать бань ми бот лок в 2020 году. Раньше в Сайгоне это блюдо продавали очень немногие. Мы с мужем долго думали, прежде чем рискнуть. В то время это был просто эксперимент, мы сделали очень мало, потому что не знали, понравится ли оно жителям Сайгона».

Но, к счастью, многие жители Хюэ живут далеко от дома, они скучают по вкусу своей родины, поэтому приезжают, чтобы попробовать ее. Затем они постепенно ввели эту услугу, и число клиентов начало расти, и никто этого не замечал.

Корочка сохраняет традиционную форму небольшой длинной буханки хлеба с хрустящей, слегка маслянистой корочкой. Когда берешь пирог в руки, он еще горячий и ароматный, возбуждая вкусовые рецепторы с первого взгляда.

Некоторые типичные ингредиенты в banh mi bot loc - Фото: THUONG KHAI

Особенностью булочки является начинка: вместо привычных мясного ассорти, ветчины или паштета продавец кладет в нее 3–5 пельменей с креветками и свининой. Маленькие, жевательные лепешки бань бот лок с начинкой из сладко-соленых креветок, замешанной в прозрачном тесте, делают блюдо одновременно вкусным и приятным на вид.

Обязательным условием является насыщенный рыбный соус. Обычно это слегка сладковатый рыбный соус, смешанный с чесноком, чили, иногда с добавлением небольшого количества зеленого лука или жареного лука для усиления аромата и жирности. Именно этот рыбный соус помогает объединить вкусы хрустящего хлеба и мягких кнедликов из тапиоки, создавая гармоничное целое.

Кроме того, в бань ми бот лок можно добавлять вьетнамский кориандр, соленые огурцы, огурцы, свиную грудинку или паштет, чтобы сбалансировать вкус.

Крупный план булочки бань ми бот лок, подаваемой со свиной грудинкой за 15 000 донгов - Видео : THUONG KHAI

Вьетнамская уличная еда проста и удобна в использовании

По словам г-жи Y, все, кто его ест, говорят: «Это как дома», «Когда я его ем, я скучаю по Хюэ»... Большинство ингредиентов импортируются из Хюэ, и они с мужем готовят его сами. Хоть это и тяжелая работа, но она и увлекательна, благодаря ей удается сохранить традиционный вкус.

В среднем магазин продает 600–700 буханок хлеба в день. Чтобы успеть на продажу, с 8 утра они начинают тушить мясо, варить баньлок, жарить лук, готовить чили, шкварки, смешивать рыбный соус...

Прелесть уличной еды во Вьетнаме заключается в ее простоте, доступности и удобстве совместного потребления. Зачастую людям просто нужно съехать на обочину дороги, поставить подножку, и уже через две минуты у них в руках оказывается горячая буханка хлеба.

Люди стекаются, чтобы купить хлеб Mu Y и забрать его домой. Фото: THUONG KHAI

Несмотря на то, что цены на мясо и ингредиенты значительно выросли, она по-прежнему удерживает цену на уровне 15 000 донгов. «Поскольку я понимаю, что времена сейчас трудные, всем приходится экономить. Я держу цены на низком уровне, чтобы удержать клиентов», — сказала г-жа И.

Г-жа Фуок Линь сказала: «Я уже несколько лет являюсь постоянным клиентом этого ресторана. Моя дочь часто просит купить здесь бань ми бот лок, чтобы поесть после школы. Мясо мягкое, вкусное и сочное, с рыбным соусом по вкусу».

В группе по обзору еды г-н Тан Конг Бао поделился: «В районе 1 есть хлеб Huynh Hoa, а в Tan Phu есть хлеб Mu Y, если вы хотите его съесть, вам придется подождать в очереди. Хлеб очень вкусный, свинина хорошо промаринована, настоящий вкус Хюэ».

Вернуться к теме

ОТКРОВЕНИЕ

Источник: https://tuoitre.vn/banh-mi-bot-loc-mu-y-giong-que-nha-lam-an-vao-thay-nho-hue-20250527231335933.htm