Бань ми бот лок Му И: Как и дома, поедая его, я скучаю по Хюэ.

Бань ми бот лок — уникальное и креативное блюдо, сочетающее в себе два, казалось бы, не связанных между собой элемента: хрустящую хлебную корочку и тягучую начинку бань бот лок — известное фирменное блюдо Хюэ.

Сотрудникам пекарни Mu Y приходится работать непрерывно, чтобы вовремя продавать хлеб покупателям. Фото: THUONG KHAI

Ресторан Mu Y расположен в переулке 147/49 на улице Tan Ky Tan Quy, районе Tan Son Nhi, районе Tan Phu, городе Хошимин.

Помимо лапши с мидиями и рисовой лапшой, которую продают рано утром, самым популярным блюдом в ресторане Mu Y является бань ми бот лок за 15 000 донгов. Ресторан открыт ежедневно с 13:00 до 19:00 и идеально подходит для обеда и перекусов, особенно для студентов.

Название ресторана «Mrs. Y» удивляет многих посетителей при первом посещении. Все думают, что хозяйка — пожилая женщина, согласно общепринятому значению слова «mù» — ласкового обращения к женщинам среднего возраста в Хюэ .

На самом деле, госпоже Нгуен Тхи Нху И всего 28 лет. «Миссис И» — это её прозвище, данное в детстве в родном городе, поэтому она использовала его в качестве названия магазина, чтобы поддерживать тёплую и дружескую атмосферу.

Бань ми бот лок с насыщенным вкусом Хюэ

Г-жа Нху И поделилась с Tuoi Tre Online : «Я начала продавать бань ми бот лок в 2020 году. Раньше в Сайгоне это блюдо продавали очень немногие. Мы с мужем долго думали, прежде чем решились. В то время это был всего лишь эксперимент, мы готовили очень мало, потому что не знали, понравится ли оно сайгонцам».

Но, к счастью, многие жители Хюэ живут далеко от дома, скучают по вкусу родины и приезжают, чтобы попробовать её. Постепенно они знакомят с ней людей, и число клиентов начинает расти, сами того не замечая».

Корочка хлеба сохраняется в традиционном стиле, характерном для маленьких длинных хлебцев, с хрустящей, слегка маслянистой корочкой. Когда берёшь хлеб в руки, он ещё горячий и ароматный, пробуждая вкусовые рецепторы с первого взгляда.

Некоторые типичные ингредиенты в бань ми бот лок - Фото: THUONG KHAI

Особенность кроется в начинке: вместо привычных мясного ассорти, ветчины или паштета продавец кладёт в булочку 3–5 пельменей с креветками и свининой. Маленькие, тягучие пельмени, замешанные на сладко-соленой креветочной начинке в прозрачном тесте, делают блюдо одновременно оригинальным и привлекательным.

Непременным атрибутом блюда является насыщенный рыбный соус. Обычно это слегка сладковатый рыбный соус, смешанный с чесноком, чили, иногда с небольшим количеством масла с зелёным луком или жареным луком для усиления аромата и жирности. Этот рыбный соус помогает объединить вкусы хрустящего хлеба и мягких пельменей из тапиоки, создавая гармоничное сочетание.

Кроме того, в бань ми бот лок можно добавлять вьетнамскую кинзу, соленые огурцы, огурцы, свиную грудинку или паштет, чтобы сбалансировать вкус.

Крупный план лепёшки бань ми бот лок, подаваемой со свиной грудинкой за 15 000 донгов - Видео : THUONG KHAI

Вьетнамская уличная еда проста и удобна для совместного использования.

По словам госпожи И., все, кто его пробует, говорят: «Это как дома», «Когда я его ем, я скучаю по Хюэ»... Большинство ингредиентов импортируются из Хюэ, и они с мужем готовят его сами. Хотя это и тяжёлый труд, это весело, и благодаря этому им удаётся сохранить традиционный вкус.

В среднем в магазине продаётся 600–700 сэндвичей в день. Чтобы успеть вовремя, с 8 утра пара начинает тушить мясо, варить баньлок, жарить лук, готовить чили, свиные шкварки, смешивать рыбный соус...

Прелесть уличной еды во Вьетнаме заключается в её простоте, удобстве делиться и доступности. Зачастую людям достаточно просто съехать на обочину, опустить подставку, и уже через пару минут горячий сэндвич у них в руках.

Люди приходят, чтобы купить хлеб Mu Y, чтобы забрать его домой. Фото: THUONG KHAI

Несмотря на то, что цены на мясо и ингредиенты значительно выросли, она по-прежнему держит цену на уровне 15 000 донгов. «Поскольку я понимаю, что времена сейчас непростые, всем приходится экономить. Я держу цену, чтобы удержать клиентов», — сказала г-жа Y.

Г-жа Фуок Линь сказала: «Я уже несколько лет являюсь постоянным клиентом этого ресторана. Моя дочь часто просит купить здесь бань ми бот лок, чтобы поесть после школы. Мясо мягкое, вкусное и сочное, с рыбным соусом по вкусу».

В группе, оценивающей еду, господин Тан Конг Бао поделился: «В District 1 есть хлеб Huynh Hoa, а в Tan Phu — хлеб Mu Y. Если хотите его съесть, придётся отстоять очередь. Хлеб очень вкусный, свинина хорошо промаринована, настоящий вкус Хюэ».

Вернуться к теме

ОТКРОВЕНИЕ

Источник: https://tuoitre.vn/banh-mi-bot-loc-mu-y-giong-que-nha-lam-an-vao-thay-nho-hue-20250527231335933.htm