Хлеб из жареной свинины Тхань Туан славится в Камау уже более десяти лет. Его часто покупают не только жители города, но и окрестностей благодаря насыщенному, восхитительному вкусу, который приходится по вкусу западным людям. Примечательно, что люди не обращают внимания на вывеску с жареной свининой Тхань Туан, а просто говорят друг другу, чтобы он назывался «Хлебом с заправки», поскольку, открывая бизнес, владелец решил торговать на углу улиц Луу Тан Тай и Фан Нгок Хиен (район 5, город Камау), прямо рядом с заправкой (которую часто называют заправкой «Старый мост»). И с тех пор его часто называют «Хлебом с заправки».

Если быть точным, то с 2007 года господин Буй Тхань Туан (родился в 1974 году, родом из Ка Мау), владелец магазина жареной свинины Thanh Tuan, начал свой бизнес по продаже сэндвичей с жареной свининой, кусков жареной свинины, жареной свинины для вечеринок...

Жареная свинина Тхань Туан, подается с рисовой вермишелью и хлебом, популярное блюдо в Камау. (Фото предоставлено персонажем)

Г-жа То Уен, родившаяся в 1992 году, дочь владельца печи для жареной свинины Thanh Tuan, рассказала: «В 2007 году мой отец пришел учиться ремеслу в магазин жареной свинины родственника в городе Баклиеу . Здесь его наставлял, обучал ремеслу и передавал семейные секреты его родственник. Мой отец дорожил его и хотел пойти по его стопам, поэтому они с моей матерью построили небольшую печь для жареной свинины на заднем дворе. Жарили свиней вручную, в банке и использовали мангровый уголь вместо современного метода электрической жарки. После многих попыток и экспериментов моя мать попросила разрешения, и ей разрешили продавать на углу улиц Луу Тан Тай и Фан Нгок Хиен, район 5 сегодня. Вначале мои родители открыли прилавок, где продавали хлеб, рисовую вермишель с жареной свининой и принимали заказы на запекание свинины в соответствии с запросами клиентов. Когда они только начинали свой бизнес, в магазине был только один человек, помогавший моим родителям продавать. Постепенно название «Хлеб с заправки» стало известно всем.

«Хлеб с заправки» не является чем-то необычным для жителей Камау: каждое утро, проходя мимо, вы увидите множество людей, ожидающих его. Возможно, семейная тайна в сочетании с сердечностью владельца лавки помогли вкусу жареной свинины Тхань Туан быстро стать известным и любимым многими.

Г-жа Уен поделилась своим мнением: «Чтобы получить вкусный кусок жареной свинины, мой отец уже более десяти лет преданно и усердно работает. Каждое утро в два часа ночи он просыпается и проверяет каждый кусок мяса, доставленный владельцем жаровни. Мясо должно быть горячим и свежезабитым. Специи, используемые для маринования свинины, – это традиционные специи, которым научили его родственники в Бакльеу. Мясо необходимо замариновать и оставить на определённое время, поэтому мой отец просыпается очень рано. Все эти годы, работая в этой профессии, мой отец покупал ингредиенты только в китайской лавке на рынке Бен Тхань и все эти годы запекал свинину только в небольшой кастрюле на традиционных углях. Хотя сейчас это стало более современным, он всё ещё предпочитает не запекать свинину в удобной и быстрой электрической духовке, а запекает её по старинке, чтобы сохранить самый восхитительный вкус».

За почти 15 лет с момента основания бизнеса клиенты стали друзьями. Покупатели издалека приезжают за покупками на каждый Тхань Минь или годовщину смерти и не забывают спросить владельца печи для жарки свинины о его здоровье и бизнесе. Это не только забота, но и радость для традиционной профессии, которую господин Туан выбрал, чтобы поддерживать огонь в камине. Небольшая пекарня развивалась дальше, принимая заказы на жарку свиней и уток, а также думая о новых блюдах, таких как рис ча-шу, рис с жареной свининой... Нанимая больше сотрудников, чем раньше, чтобы в праздники, Тет, особенно Тхань Минь, она могла работать на максимальной мощности, удовлетворяя потребности клиентов.

Чтобы обслуживать клиентов, г-н Туан открыл ещё один ресторан с тем же названием по адресу: улица Хюинь Нгок Диеп, 66, квартал 5, город Камау, что сделало его более удобным для людей издалека, чтобы поесть и пообщаться. Однако, возможно, люди всё ещё предпочитают первоначальное название и местоположение, поэтому небольшая сэндвич-закусочная с раннего утра по-прежнему заполнена посетителями.

Г-жа Уйен принадлежит к молодому поколению, но также предпочитает следовать традиционным стопам своих родителей. Г-жа Уен поделилась: «Я следовала примеру своих родителей с самого начала, и каждый день у меня есть возможность учиться и следовать их наставлениям. Сейчас я хочу не только освоить профессию, понять традиции и секреты моих родителей, но и воспользоваться преимуществами новой эпохи, чтобы сделать вкус жареной свинины Тхань Туан ещё ярче. Я рассказываю друзьям и клиентам издалека о вкусе жареной свинины моей семьи через свою личную страницу в Facebook, Fanpage, делюсь множеством красивых фотографий жареной свинины моей семьи, знакомлю новых клиентов, пробуждаю вкусовые рецепторы старых. Кроме того, я отправляю продукцию многим клиентам издалека, чтобы традиционные блюда моей семьи были известны покупателям за пределами провинции, а клиенты в нашем районе также испытывали меньше проблем с заказом. Прежде всего, я хочу изучить и сохранить семейную тайну, чтобы на её основе разработать множество новых блюд для людей издалека и издалека, а также сохранить традиционную профессию семьи».

Тао Линь

Источник: https://baocamau.vn/-banh-mi-cay-xang--a2265.html