Жареный свиной хлеб Тхань Туан славится в Камау уже более десяти лет. Не только жители города Камау, но и жители соседних районов часто приезжают за ним, чтобы купить его из-за его насыщенного, восхитительного вкуса, подходящего вкусам людей на Западе. Интересно, что люди не обращают внимания на вывеску «Тхань Туан», жареная свинина, а только говорят друг другу называть ее «Хлеб с заправки», потому что, когда владелец начинал бизнес, он решил продавать на углу улиц Луу Тан Тай и Фан Нгок Хиен (район 5, город Камау), прямо рядом с заправочной станцией (которую все часто называют заправкой Old Bridge). И с тех пор и по сей день люди часто называют его «хлебом с заправки».

Если быть точным, то с 2007 года г-н Буй Тхань Туан (родился в 1974 году, родом из Ка Мау), владелец магазина жареной свинины Thanh Tuan, начал свой бизнес по продаже сэндвичей с жареной свининой, жареных кусков свинины, жареной свинины для вечеринок...

Жареная свинина Тхань Туан подается с рисовой вермишелью и хлебом. Это восхитительное блюдо выбирают многие жители Камау. (Фото предоставлено персонажем)

Г-жа То Уйен, родившаяся в 1992 году, дочь владельца печи для жареной свинины Thanh Tuan, рассказала: «В 2007 году мой отец пришел учиться ремеслу в магазин жареной свинины родственника в городе Бакльеу . Здесь его направлял, обучал ремеслу и передавал семейные секреты его родственник. Мой отец лелеял его и хотел пойти по его стопам, поэтому они с мамой сделали небольшую печь для жареной свинины на заднем дворе. Жарили свинину вручную, жарили свинину в банке и использовали мангровый уголь вместо современного метода электрической жарки. После многих попыток и экспериментов моя мать попросила разрешения, и ей разрешили продавать на углу улиц Луу Тан Тай и Фан Нгок Хиен, в 5-м округе сегодня. Сначала мои родители открыли прилавок, чтобы продавать хлеб, рисовую вермишель с жареной свининой, и принимали заказы на жарку свинины в соответствии с запросами клиентов. Когда они только начинали свой бизнес, в магазине был только один человек, помогавший моим родителям продавать. Постепенно название «Хлеб с заправки» стало известно всем.

«Хлеб с заправки» не является чем-то необычным для жителей Камау: каждое утро, проходя мимо, я вижу множество людей, желающих его купить. Возможно, семейная тайна в сочетании с сердечностью владельца помогли жареной свинине Thanh Tuan быстро стать известной и любимой многими людьми.

Г-жа Уйен поделилась еще: «Чтобы получить вкусный кусок жареной свинины, мой отец всегда был предан и усерден в своей работе на протяжении более десяти лет. Каждое утро в 2 часа ночи он просыпается и проверяет каждый кусок мяса, доставленный владельцем жаровни. Мясо должно быть горячим и свежезабитым. Специи, используемые для маринования свинины, являются традиционными специями, которым его научили родственники в Бакльеу. Мясо должно быть замариновано и оставлено на определенный период времени, поэтому мой отец просыпается очень рано. За все эти годы в профессии мой отец покупал ингредиенты только в китайском магазине на рынке Бен Тхань, и все эти годы он жарил свинину только в маленькой кастрюле и на традиционном угле. Хотя сейчас это более современно, он все еще не предпочитает жарить ее в удобной и быстрой электрической духовке, а жарит ее только по старинке, чтобы сохранить самый вкусный вкус».

На сегодняшний день, спустя почти 15 лет работы в профессии, клиенты стали моими друзьями. Клиенты издалека, приезжающие за покупками в честь Дня Тхань Миня или годовщины его смерти, не забывают спросить владельца свиной жаровни о его здоровье и бизнесе. Это не только забота, но и радость за традиционную профессию, профессию, которую г-н Туан выбрал, чтобы поддерживать огонь. Небольшая пекарня выросла, принимая заказы на жареную свинину и жареную утку, а также подумывает о новых блюдах, таких как рис чар сиу, жареная свинина с рисом и т. д. Нанимает больше работников, чем раньше, чтобы во время праздников, Тет и особенно во время церемонии Тхань Минь она могла работать на максимальной мощности и удовлетворять спрос клиентов.

Для обслуживания посетителей г-н Туан открыл еще один ресторан с таким же названием по адресу: улица Хюинь Нгок Диеп, дом 66, округ 5, город Камау, что сделало его более удобным для людей из близлежащих и дальних мест, чтобы они могли приходить, есть, пить и общаться. Однако, возможно, люди по-прежнему предпочитают первоначальное название и местоположение, поэтому небольшая сэндвич-закусочная по-прежнему заполнена посетителями с раннего утра, обслуживая «клиентов».

Г-жа Уйен принадлежит к молодому поколению, но также предпочитает следовать традиционным стопам своих родителей. Г-жа Уен поделилась: «Я следовала за своими родителями с самого начала, каждый день у меня есть возможность учиться и следовать их указаниям. Мое нынешнее желание — не только изучить профессию, понять традиционную профессию, а также секреты моих родителей, но и воспользоваться преимуществами новой эры, чтобы еще больше расширить вкус жареной свинины Тхань Туан. Я знакомлю друзей и клиентов издалека со вкусом жареной свинины моей семьи через мою личную страницу в Facebook, Fanpage, делюсь множеством красивых фотографий жареной свинины моей семьи с клиентами, знакомлю новых клиентов, стимулирую вкусовые рецепторы старых клиентов. Кроме того, я также отправляю товары многим клиентам издалека, чтобы традиционный вкус моей семьи был известен клиентам за пределами провинции, и клиенты в округе также испытывали меньше проблем, когда им нужно сделать заказ. Прежде всего, я по-прежнему хочу изучать и хранить семейную тайну, оттуда разрабатывать много новых блюд, чтобы обслуживать людей поблизости и вдали, а также сохранить традиционную профессию семьи».

Тао Линь

Источник: https://baocamau.vn/-banh-mi-cay-xang--a2265.html