Говяжий суп с лапшой и холодным рисом, а также ряд уникальных фирменных блюд из Хюэ.

Говяжий суп с лапшой и холодным рисом, рисовые рулеты с кислыми креветками и клейкие рисовые лепешки — это уникальные блюда, которые туристам стоит попробовать хотя бы раз во время посещения древней столицы Хюэ .

Говяжий суп с лапшой и остатками риса

Говяжий суп с лапшой — известное фирменное блюдо Хюэ , однако говяжий суп с лапшой и холодным рисом — это уникальное блюдо, о котором знают далеко не все, кто посещает древнюю столицу.

Посетителям, как обычно, подадут тарелку говяжьего супа с лапшой, фрикадельками, кровяной колбасой, свиными ножками, говядиной и т.д., а также порцию холодного риса. Этот необычный способ приема пищи объясняется тем, что после употребления супа с лапшой часто остается чувство голода, поэтому многие посетители хотят съесть побольше риса, чтобы лучше насытиться.

Одним из первых и самых известных ресторанов, где подают этот уникальный говяжий суп с лапшой и холодным рисом, является лапшичная Canh Van (улица Тринь Конг Сон, город Хюэ).

Традиция есть остатки риса с говяжьим супом с лапшой возникла из потребностей посетителей ресторанов. Фото: Foody

Бань рам ит

Бань рам — одно из самых известных народных блюд жителей Хюэ. Этот вид пирожного состоит из двух частей: мягкой и тягучей верхней части и ароматной и хрустящей нижней. Обе части готовятся из клейкой рисовой муки, но совершенно по-разному.

Для приготовления бань рам достаточно взять клейкую рисовую муку, сформировать из нее плоские круглые лепешки и обжарить их во фритюре до золотисто-коричневого цвета. Однако приготовление бань рам сложнее: требуется умелое замешивание теста, чтобы придать ему красивую круглую форму, не высыпая начинку из креветок, а затем приготовление на пару в бамбуковой сковороде в течение 15-20 минут. Бань рам получается одновременно мягким и хрустящим, а обмакивание его в миску с острым и кислым рыбным соусом усиливает его вкус.

Среди известных мест в Хюэ, где продают это блюдо, можно отметить закусочную «Бань Рам Ит» Ба До (улица Нгуен Бинь Кхием) и закусочную «Бань Рам Ит» Ме Ле (улица Ким Лонг)...

Фото: ресторан кухни города Хюэ. — Бань рам — это уникальное блюдо, которое стоит попробовать хотя бы раз, посещая древнюю столицу Хюэ. Фото: Hue Cuisine

Рисовая лапша с жареными свиными субпродуктами и куркумой.

Жареные свиные субпродукты с куркумой — популярное блюдо среди посетителей Хюэ. Поскольку субпродукты являются «душой» блюда, их необходимо тщательно подготовить, тщательно очистить и дезодорировать, прежде чем обжаривать с куркумой до полной готовности, в результате чего они приобретают красивый желтый цвет и нежную текстуру. В некоторых местах также добавляют кровь, свиную колбасу и особенно много жареного лука и зеленого лука для усиления вкуса.

Рисовая лапша имеет желтоватый оттенок благодаря куркуме, но остается влажной, не такой сухой, как вермишель, и очень вкусна в сочетании с субпродуктами.

Рисовая лапша с жареными свиными субпродуктами и куркумой стоит от 20 000 до 40 000 донгов за порцию. В Хюэ это вкусное блюдо можно попробовать в таких местах, как улица Чан Куанг Кхай (Bun Nghe Tran Quang Khai), улица Ба Триеу (Bun Nghe O Ket), улица Фан Чу Тринь (Bun Nghe Cau Phu Cam)...

Жареные свиные субпродукты с лапшой, приправленной куркумой, выглядят невероятно аппетитно. Фото: Cà Mèn Foods — *Рисовая лапша с обжаренными свиными субпродуктами и куркумой выглядит невероятно аппетитно. Фото: Cà Mèn.*

Роллы с креветками и кислым рисом

Рисовые рулетики с креветками и кислым соусом считаются деликатесом королевского двора Хюэ и в прошлом часто появлялись на столах королей и королев.

Основные ингредиенты этого блюда включают ферментированные креветки, вареную свинину, рисовую лапшу и зеленые овощи... Тонкая рисовая лапша заворачивается в листья салата, зелень, вермишель, нарезанный вареный сладкий картофель, щепотку моркови, папайю, смешанную с ферментированными креветками, и несколько ломтиков свиной грудинки сверху, после чего блюдо готово к употреблению.

Роллы с креветками и кисло-сладким рыбным соусом обычно подаются с миской насыщенного коричневатого рыбного соуса – простое, но привлекательное блюдо. Это блюдо продается у многих уличных торговцев, самыми известными из которых являются ларьки госпожи Хань у подножия моста Кхо Рен или ларьки на рынке Ан Куу…