Холодный суп с рисовой лапшой и говядиной, а также ряд уникальных фирменных блюд Хюэ

Холодный суп с лапшой из риса и говядины, рулетики с кислыми креветками, лепешки «Рэм ит»... это уникальные блюда, которые обязательно стоит попробовать посетителям древней столицы Хюэ .

Холодный суп с рисовой и говяжьей лапшой

Говяжий суп с лапшой — знаменитое фирменное блюдо Хюэ , однако холодный рисовый суп с говядиной и лапшой — уникальное блюдо, о котором знают не все, кто приезжает в древнюю столицу.

Посетителям подадут миску говяжьего супа с лапшой, фрикадельками, кровью, свиными ножками, говядиной... как обычно, а также порцию холодного риса. Этот необычный способ питания связан с тем, что лапша быстро разжигает голод, поэтому многие предпочитают съесть больше риса, чтобы почувствовать себя сытыми.

Одним из первых и самых известных ресторанов, предлагающих это уникальное блюдо из холодной рисовой лапши с говядиной, является ресторан лапши Canh Van (улица Trinh Cong Son, город Хюэ).

*Способ употребления холодного риса с говяжьей лапшой возник из-за потребностей посетителей. Фото: Foody*

Торт «Рамай это»

Бань рам — очень знакомое деревенское блюдо жителей Хюэ. Этот вид лепёшки состоит из двух частей: мягкого и тягучего бань ит сверху и ароматного и хрустящего бань рам снизу. Обе части готовятся из клейкой рисовой муки, но имеют совершенно разные методы обработки.

Просто возьмите клейкую рисовую муку и сформируйте из неё плоский круг, обжарьте во фритюре до золотисто-коричневого цвета – и у вас получится бараний пирог. С меньшим количеством теста приходится работать более кропотливо: нужно аккуратно вымесить тесто, чтобы получился правильный круг, не допуская вытекания креветок, и готовить на пару в противне 15–20 минут. Бараний пирог получается одновременно мягким и хрустящим, а обмакнув его в миску с остро-кислым рыбным соусом, он становится ещё вкуснее.

Некоторые известные места, где продают этот торт в Хюэ, включают кондитерскую Ba Do Ram It (улица Нгуен Бинь Кхием), кондитерскую Me Le Ram It (улица Ким Лонг)...

Фото: ресторан Hue — *Баньрам — уникальное блюдо, которое стоит попробовать, посетив древнюю столицу Хюэ. Фото: Мон Хюэ*

Вермишель, обжаренная с куркумой

Жареная лапша из субпродуктов с куркумой — фирменное блюдо, которое любят многие посетители Хюэ. Поскольку субпродукты — «душа» блюда, их тщательно обрабатывают, очищают, дезодорируют и обжаривают с куркумой, чтобы они приобрели красивый золотистый цвет и не стали жёсткими. В некоторых ресторанах для усиления аромата добавляют кровь, ветчину и особенно много жареного лука и зелёного лука.

Вермишель приобретает желтый цвет благодаря куркуме, но при этом остается влажной, не слишком сухой, как стеклянная лапша, и ее очень «вкусно» есть с субпродуктами.

Жареная вермишель с куркумой стоит 20 000–40 000 донгов за порцию. Некоторые места, где можно купить это восхитительное блюдо в Хюэ, которые посетители могут вспомнить: вермишель с куркумой Tran Quang Khai (улица Tran Quang Khai), вермишель с куркумой O Ket (улица Ba Trieu), вермишель с куркумой Cau Phu Cam (улица Phan Chu Trinh)...

Жареная вермишель с куркумой выглядит невероятно эффектно. Фото: Ca Men Foods — *Жареная вермишель с куркумой выглядит невероятно эффектно. Фото: Ca Men*

Роллы с кислыми креветками

Роллы с кислыми креветками считаются деликатесом королевского двора Хюэ и часто присутствуют на трапезах древних королей.

Основными ингредиентами для приготовления этого блюда являются креветки в кислом соусе, отварное мясо, рисовая бумага и зеленые овощи... Тонкие рулетики из рисовой бумаги с салатом, зеленью, вермишелью, отварным и нарезанным сладким картофелем, добавьте щепотку моркови, папайю, смешанную с креветками в кислом соусе, сверху несколько ломтиков свиной грудинки и можно наслаждаться.

Роллы с креветками в кисло-сладком соусе часто едят с миской мерцающей коричневой креветочной пасты – простое, но эффектное блюдо. Это блюдо продают многие уличные торговцы, самые известные из которых – уличный торговец госпожи Хан у подножия моста Кхо Рен или на рынке Ан Кыу…