Необычная лапша из маниоки от Que Son

Лапша из маниоки «Кве Сон» — это не просто блюдо, а воспоминание для многих поколений жителей провинции Куангнам. На протяжении многих лет мастера деревни упорно сохраняли простой, деревенский вкус этого традиционного местного деликатеса.

Báo Tuổi Trẻ•18/12/2025

phở sắn - Ảnh 9. — И туристам, и местным жителям трудно устоять перед восхитительным, но в то же время простым и незатейливым вкусом лапши из маниоки. — Фото: THANH THUY

Суп с лапшой из маниоки — это фирменное блюдо региона Куэ Сон в бывшей провинции Куангнам. За прошедшие годы это блюдо стало широко известно и получило ласковое прозвище «суп с лапшой из маниоки Куэ Сон».

деревенские вкусы

В Ке Сон местные жители часто готовят лапшу из маниоки различными способами, например, лапшу из смеси маниоки (с добавлением свинины, арахиса и трав) и суп с лапшой из маниоки (часто с добавлением змееголовой или летучей рыбы).

Приготовление супа с лапшой из маниоки довольно простое. Тонко нарезанную рыбу маринуют со специями и мелко натертой свежей куркумой. Затем рыбу тушат с большим количеством шалота для аромата. После этого рыбу варят в кипящей воде; как только вода снова закипит, приправьте по вкусу, и суп готов к подаче.

Лапшу из маниоки разламывают на небольшие кусочки, замачивают в воде примерно на 10 минут, а затем сливают воду. Как и в случае с лапшой Куанг, жители Куэ Сон обычно добавляют ровно столько бульона, чтобы он полностью покрывал лапшу из маниоки.

phở sắn - Ảnh 1. — Для приготовления лапши из маниоки приходится пройти через множество сложных и трудоемких этапов. — Фото: Тхань Тхуй

phở sắn - Ảnh 8. — Суп с лапшой из маниоки, благодаря своему насыщенному, аутентичному вкусу, вызывает у тех, кто находится вдали от дома, чувство ностальгии и тоски, побуждая их вернуться и в полной мере насладиться этим простым, но восхитительным вкусом. - Фото: Тхань Тхуй

Чтобы усилить восхитительный вкус супа с лапшой из маниоки, местные жители часто подают его с базиликом и тонко нарезанными молодыми стеблями бананового дерева. Эти ингредиенты считаются незаменимыми; без них блюдо будет лишено насыщенного вкуса и не будет «аутентичным» супом с лапшой из маниоки из Куэ Сон.

По словам местных жителей, лапша из маниоки считается «горячей», а молодые стволы банановых деревьев — «холодными», поэтому употребление их вместе помогает сбалансировать вкусы и предотвратить перегрев.

Жевательная, ароматная лапша из маниоки в сочетании со сладким и пикантным рыбным бульоном делает это блюдо неотразимым как для туристов, так и для местных жителей, предлагая восхитительный, но в то же время простой и деревенский вкус.

Точно неизвестно, когда именно, но лапша из маниоки стала фирменным блюдом региона Куэ Сон, уникальным местным деликатесом, не похожим ни на что другое.

phở sắn - Ảnh 10. — Базилик и тонко нарезанные молодые стебли бананового дерева — незаменимые дополнения, которые усиливают вкус супа с лапшой из маниоки. Фото: Тхань Тхуй

Вам также может понравиться

Древние следы в старых домахЭти традиционные народные дома – не просто места для проживания, но и «сокровищница» воспоминаний для многих поколений вьетнамцев. Несмотря на течение времени, вековые крыши коммуны Лонг Дьен до сих пор сохранились в целости, оберегая культурные ценности этого южного региона.

Гиа Лай: Изучение типичных туристических направлений для развития круизного туризма.(GLO) - Днем 19 июня и утром 20 июня 2026 года Ассоциация туризма провинции Гиалай в координации с Департаментом культуры, спорта и туризма провинции Гиалай организовала программу обследования нескольких типичных туристических направлений в провинции в целях развития круизного туризма.

Экологичное потребление начинается с сокращения использования одного пластикового пакета.Сокращение использования пластиковых пакетов и приоритетное использование тканевых сумок, многоразовых сумок для покупок, экологичных сумок или других многоразовых сумок для каждой поездки на рынок или в супермаркет становится популярным выбором для многих людей, стремящихся сформировать экологичные потребительские привычки и внести свой вклад в защиту окружающей среды посредством небольших повседневных действий.

Трудоемкий процесс приготовления вкусной лапши из маниоки.

Ремесло изготовления лапши из маниоки существует уже давно. Однако лишь более 20 лет назад это деревенское ремесло начало процветать и получать более широкую известность.

По словам старейшин, лапша из маниоки изначально была блюдом, помогавшим бороться с голодом. Когда риса было мало, маниока была основным источником пищи для людей. Чтобы не надоедать ей, они придумали множество разных способов приготовления клубней маниоки (тапиоки), в том числе и лапши из маниоки.

Лапша из маниоки производится в центральных районах района Ке Сон, таких как Ке Туан, Ке Чау, Ке Минь и Ке Лонг, ныне коммуны Ке Сон и Ке Сон Чунг (город Дананг ).

Лапша из маниоки воплощает дух трудолюбивого народа Центрального Вьетнама. Приготовление вкусной лапши требует множества сложных и трудоемких этапов. Основные процессы включают измельчение, фильтрацию, замачивание, перемешивание и варку крахмала; наконец, растягивание лапши в волокна и сушку на солнце.

phở sắn - Ảnh 2. — Крахмал из маниоки замачивают, и воду постоянно меняют в течение нескольких дней, чтобы удалить примеси и сделать крахмал белее. — Фото: Тхань Тхуй

«Каждый этап приготовления фо сопряжен со своими трудностями. Чтобы лапша для фо стала белой и из нее удалили все примеси, ее нужно замачивать в течение многих дней, менять воду несколько раз в день, а затем фильтровать крахмал. Только тогда готовый фо из маниоки получится ароматным, упругим и вкусным».

«Чтобы лапша для фо не слипалась, её нужно постоянно помешивать во время варки. Сушка лапши для фо из маниоки также требует тщательного контроля за солнечным светом; если солнца недостаточно, она размокнет, а если слишком много, лапша станет хрупкой и легко сломается», — поделилась г-жа Нгуен Тхи Дунг (68 лет, проживает в коммуне Куэ Сон), имеющая более чем 20-летний опыт работы в этой профессии.

Г-н Чыонг Данг Нхан (владелец производственного предприятия Нхан Дунг, коммуна Куэ Сон) сказал: «Лапша из маниоки становится все более популярной и известной, поэтому объемы производства достаточно стабильны. Деревня не может производить достаточное количество продукции для удовлетворения потребностей своих клиентов, и доходы постепенно растут».

Поэтому, несмотря на трудности, жители деревни по-прежнему стараются сохранить свое ремесло, знакомя все больше людей с маркой лапши из маниоки Que Son. Нам очень приятно видеть, как люди любят продукцию нашей деревни».

phở sắn - Ảnh 3. — После замачивания рабочий продолжает фильтровать порошок, чтобы повысить его белизну и яркость. — Фото: Тхань Тхуй

phở sắn - Ảnh 4. — Муку варят и постоянно помешивают, чтобы предотвратить образование комков. — Фото: Тхань Тхуй

Соединенные Штаты - Вьетнам: Не пропустите

Высокопоставленные партийные и региональные лидеры направляют письма и телеграммы с поздравлениями Соединенным Штатам по случаю Национального дня.В поздравительных письмах и посланиях по случаю Дня независимости США высокопоставленные руководители Вьетнамской партии и государства подтвердили, что Вьетнам считает Соединенные Штаты одним из своих стратегически важных партнеров.

Высокопоставленные руководители Вьетнамской партии и государства направляют письма и телеграммы с поздравлениями Соединенным Штатам по случаю их Национального дня.В поздравительных письмах и посланиях по случаю Дня независимости США высокопоставленные руководители Вьетнамской партии и государства подтвердили, что Вьетнам считает Соединенные Штаты одним из своих стратегически важных партнеров.

Укрепление дружбы между Вьетнамом и Соединенными Штатами.3 июля в рамках программы «Тихоокеанское партнерство — Друзья Тихоокеанского региона 2026» делегация Тихоокеанского командования армии США во главе с генерал-лейтенантом Джоэлом Воуэллом, заместителем командующего Тихоокеанским командованием армии США, нанесла визит вежливости в Военное командование провинции Куангчи.