В период Тет (вьетнамского Нового года) лапшичные в Хюэ продолжают работать и принимать посетителей в обычном режиме.
С приходом весны деревья вдоль дорожек, окружающих Императорскую цитадель Хюэ, покрываются новой листвой. В этом году Тет (Лунный Новый год) в Хюэ ощущается еще более радостно, поскольку город официально стал городом с централизованным управлением. Для продавцов вермишели в стиле Хюэ это также возможность продвигать свой фирменный продукт среди растущего числа туристов.
Фото: Куанг Там
Во время Тет (Лунного Нового года) лапшичные в Хюэ работают как обычно. Женщины старательно готовят вкусную лапшу, начиная с поздней ночи. Лапша из деревни Ван Ку, недавно признанной национальным нематериальным культурным наследием, регулярно доставляется во время праздника Тет.
Суп с лапшой и свиной рулькой или говяжьей лапшой привлекает посетителей своим восхитительным, сладким и ароматным бульоном. Он готовится в очень тонком, гибком алюминиевом горшочке, по форме напоминающем старинный медный горшок, но более глубоком и широком, который жители Хюэ называют «ом». Горшок изготавливается вручную опытными мастерами.
Лапшичная «Ме Кео» расположена у подножия моста Гиа Хой, на улице Бать Данг (район Фу Кат, район Фу Суан, город Хюэ) и существует уже более 70 лет. Это небольшая лавка с низкими столиками и стульями. Порции лапши в «Ме Кео» не очень большие и содержат только лапшу, бульон, говядину средней прожарки и фрикадельки.
Пожалуй, больше всего посетителям нравится вид прозрачного бульона, украшенного крабовыми котлетами и ярко-красной кровяной колбасой, а также аромат лемонграсса и креветочной пасты, поднимающийся из раскаленного на дровах котла. Во время еды они могут наслаждаться лишь сладостью костного бульона, хрустящей текстурой свиной грудинки или насыщенным вкусом тщательно приготовленных свиных ножек.
Расположенная рядом с Императорской цитаделью Хюэ, лапшичная Mu Roi на улице Нгуен Чи Дьеу в районе Фу Суан (город Хюэ) с раннего утра полна посетителей. Во время Тет (Лунного Нового года) заведение Mu Roi украшается еще более пышно: повсюду фонари, парные надписи и цветы, создавая атмосферу, напоминающую о празднике Тет в старые добрые времена.
Рядом с раскаленной дровяной печью варится суп с лапшой, наполненный кровяной колбасой, свиными ножками и другими ингредиентами. В Новый год семья владельца, одетая в традиционные хюэские ао дай, встречает посетителей. В ресторане царит теплая, весенняя атмосфера. Тарелка супа с лапшой в ресторане Mu Roi выглядит очень привлекательно: свиные ножки и кровяная колбаса, говядина с фрикадельками, свежие овощи, лайм, рыбный соус и горсть зелени. Дымящаяся тарелка супа с лапшой предлагает идеальный баланс острых, кислых и сладких вкусов.
Несмотря на преклонный возраст, госпожа Рой по-прежнему каждое утро рано встает, чтобы помочь своему младшему сыну и его жене разжечь огонь и замариновать ингредиенты для подачи клиентам. Почти 50 лет, в любую погоду, лапшичная госпожи Рой остается оживленной. Благодаря ее дружелюбному и общительному характеру, люди часто называют ее «Му» (что означает «старушка»), термин, традиционно используемый в диалекте Хюэ. Госпожа Рой говорит, что бульон для лапши должен вариться на дровах, чтобы он не был токсичным и имел восхитительный вкус. «В старину наши бабушки и дедушки варили рис на дровах, поэтому он был очень вкусным. 50 лет я готовила только на дровах, а теперь передала эту традицию своему младшему сыну», — поделилась госпожа Рой.
В возрасте 10 лет госпожа Рой помогала родителям управлять их продуктовым ларьком. Получив скудное формальное образование, она всегда мечтала, когда вырастет, выбрать престижную и известную профессию. И теперь она осуществила эту мечту и передала её многим людям по всей стране.
Источник: https://nld.com.vn/bun-bo-tru-danh-dat-kinh-ky-1962501131603082.htm
Комментарий (0)