В праздник Тет лапшичные в Хюэ по-прежнему открыты и принимают покупателей в обычном режиме.
С приходом весны дороги вокруг императорского города Хюэ утопают в зелени деревьев. В этом году Тет в Хюэ, похоже, стал ещё более радостным, поскольку город официально стал городом центрального управления. Для продавцов лапши из Хюэ это также возможность представить свои фирменные блюда всё большему числу туристов.
Фото: Куанг Там
Во время Тэта лапшичные в Хюэ по-прежнему открыты для покупателей, как обычно. Тётушки и старушки трудятся до поздней ночи, готовя вкуснейшую лапшу. Бун из деревни Ван Ку, недавно признанной объектом национального нематериального культурного наследия, регулярно приходит к нам на продажу во время Тэта.
Миска бун жио или бун бо привлекает посетителей своим вкусным и ароматным бульоном. Они готовятся в очень тонком алюминиевом горшке, напоминающем по форме старый медный горшок, но с более глубоким и широким горлом, который жители Хюэ часто называют «цай ом». Горшок выкован вручную мастерами.
Лапшичная Me Keo расположена у подножия моста Джиа Хой, вдоль улицы Бать Данг (район Фу Кат, район Фу Сюань, город Хюэ) и существует уже более 70 лет. Это небольшая лапшичная с низкими столиками и стульями. Чаша для лапши Me Keo небольшая: только лапша, бульон, говядина с кровью и колбаски.
Возможно, больше всего посетителям нравится видеть прозрачный бульон с крабовыми котлетами и яркими эритроцитами наверху, а также ароматный аромат лемонграсса и креветочной пасты, исходящий из жаровни на дровах. Во время еды можно лишь «вдыхать и слушать» сладость тушеных костей, хрустящий аромат свиной грудинки или жирный вкус хорошо прожаренной свиной ноги.
Расположенная рядом с Императорским городом Хюэ, лапшичная Mu Roi на улице Нгуен Чи Дьеу в районе Фу Суан (город Хюэ) с раннего утра полна посетителей. В праздник Тэт ресторан Mu Roi готовится более аккуратно, украшается фонариками, параллельными фразами, цветами софоры... воссоздавая атмосферу старого Тэта.
Рядом с красной дровяной печью кипит горшок с вермишелью, внутри – кровь, свиные ножки... В первый день нового года семья владельцев ресторана встречает гостей в традиционных хюэских аозай. Пространство ресторана наполнено теплой атмосферой ранней весны. Миска с вермишелью в ресторане Mu Roi привлекает внимание: свиные ножки – кровь, говяжья колбаса, сырые овощи, лимон, рыбный соус и щепотка трав. Дымящаяся миска с вермишелью сочетает в себе все вкусы: острый, острый, кислый, сладкий.
Му Рой уже немолода, но всё ещё встаёт рано утром, чтобы помочь младшему сыну и его жене разжечь огонь и замариновать специи для обслуживания клиентов. Почти 50 лет, независимо от погоды, в лапшичной Му Рой всегда горел красный огонь. Благодаря дружелюбию и уюту, люди часто называют её «му», как на старом диалекте Хюэ. Му Рой сказала, что суп с лапшой нужно готовить на дровах: он не ядовитый, но очень вкусный. «Раньше наши бабушки и дедушки готовили рис на дровах, поэтому он был очень вкусным. Последние 50 лет я готовлю только на дровах, а теперь передала эту традицию своему младшему сыну», — поделилась Му Рой.
В 10 лет госпожа Рой помогала родителям управлять рестораном. Не имея особого образования, она всегда мечтала о престижной и известной работе, когда вырастет. И вот она достигла этого и передала свой опыт многим людям по всей стране.
Источник: https://nld.com.vn/bun-bo-tru-danh-dat-kinh-ky-1962501131603082.htm
Комментарий (0)