Бун Ча Ханой — знаменитое блюдо Ханоя

Бунча — известное блюдо вьетнамцев. Оно включает в себя вермишель и жареные свиные котлеты, которые подаются с миской кисло-сладкого рыбного соуса. Это блюдо родом из Северного Вьетнама.

Это блюдо считается квинтэссенцией ханойской кухни . Несмотря на множество изменений, бунча по-прежнему популярен и сегодня, став фирменным блюдом Ханоя, привлекающим туристов со всего мира.

Бунча несет в себе множество характерных черт столичной кухни. (Фото: Собрано)

Бун ча Ханой имеет сходство с вермишелью из жареной свинины, которую готовят в Центральном и Южном регионах, но блюдо имеет другой вкус благодаря жареному мясу и легкому рыбному соусу.

В настоящее время бунча доступна во многих провинциях и городах, но только приехав в Ханой и насладившись тарелкой бунча с традиционным вкусом, можно в полной мере оценить вкус и суть этого блюда.

Бунча — одно из фирменных блюд Ханоя, которое высоко ценится как местными, так и иностранными туристами за свой вкус и часто используется в качестве закуски во время посещения столицы. Блюдо состоит из трёх основных компонентов: вермишели, жареной свинины и рыбного соуса.

В наши дни в бунча используют вермишель. Жареный мясной рулет бывает двух видов: фрикадельки и кусочки. Кусочки готовятся из свиной грудинки, что обеспечивает мягкость и сладкий вкус. Фрикадельки искусно маринуются, формируются в круглые брусочки и обжариваются на гриле на углях.

Вкус бунча во многом зависит от рыбного соуса, который к нему подают. Рыбный соус, в который макают бунча, должен обеспечивать идеальный баланс кислинки, остроты, солёности и сладости. В миску с рыбным соусом также добавляют тёртую морковь и салат из зелёной папайи.

Бунча подаётся со свежими сырыми овощами. Насыщенный вкус маринованного мяса, жареной свинины, лапши, свежих овощей и кисло-сладкого соуса «Ханой Бунча» создаёт гармоничный, неотразимый вкус. Тот, кто хоть раз попробовал это блюдо, уже никогда его не забудет.

Бунча теперь доступна по всей стране. Многие привыкли сидеть в ресторане и наслаждаться тарелкой белой лапши, жареной свининой и миской острого соуса. Однако не будет преувеличением сказать, что только в Ханое можно в полной мере оценить его восхитительный традиционный вкус.

Как правильно есть ханойские бунча? Ханойцы часто едят бунча на обед — это считается уникальной особенностью кулинарного искусства столицы. Чтобы насладиться вкусными бунча, нужно есть их правильно.

Ханойцы, которые правильно едят вермишель с жареной свининой, часто едят её с зелёными овощами, такими как салат, перилла, зелень и т. д. Возьмите палочку вермишели с жареной свининой, обмакните её в миску с соусом, наполненную жареным мясом, и положите в рот. Аромат кориандра, жареной свинины и бодрящий вкус соуса тают во рту, невероятно соблазнительно.