Ханойский бун ча — знаменитое лакомство Ханоя.

Бун ча — это известное вьетнамское блюдо. Оно состоит из рисовой лапши, жареных свиных котлет и подается с миской кисло-сладкого, соленого и острого рыбного соуса. Это блюдо родом из Северного Вьетнама.

Это блюдо считается эталоном ханойской кухни . Несмотря на многочисленные изменения, бун ча остается любимым блюдом, превратившись в ханойскую фирменную еду, привлекающую туристов со всего мира.

Бун ча воплощает в себе многие кулинарные традиции Ханоя. (Фото: Из собранных материалов) — Бун ча воплощает в себе многие лучшие черты ханойской кухни. (Фото: Из собранных материалов)

Бун ча по- ханойски похож на бун тхит нуонг (жареная свинина с вермишелью) из Центрального и Южного Вьетнама, но имеет свой особый вкусовой профиль, который достигается за счет жареной свинины и соуса с тонким вкусом.

В наши дни бун ча можно найти во многих провинциях и городах, но по-настоящему оценить вкус и суть этого блюда можно только приехав в Ханой и попробовав настоящую, традиционную бун ча.

Бун ча — одно из фирменных блюд Ханоя, высоко ценимое как местными, так и иностранными туристами за свой вкус, и его часто выбирают для дегустации во время посещения столицы. Блюдо состоит из трех основных частей: рисовой лапши, жареных свиных котлет и соуса для макания.

В современном бун ча используется лапша из переплетенного риса. Существует два вида жареных свиных котлет: фрикадельки и нарезанные котлеты. Нарезанные котлеты готовят из свиной грудинки, что обеспечивает им определенную нежность и сладость. Фрикадельки искусно маринуют, формируют в круглые блоки и жарят на углях.

Вкус бун ча (жареной свинины с вермишелью) во многом зависит от соуса для макания. Соус должен представлять собой сбалансированное сочетание кислого, острого, соленого и сладкого вкусов. В состав соуса также входят тертая морковь и салат из зеленой папайи.

Бун ча подается с разнообразными свежими сырыми овощами. Насыщенный маринованный вкус жареной свинины и котлет сочетается с рисовой лапшой, свежими овощами и кисло-сладким соусом для бун ча в ханойском стиле, создавая гармоничный и неотразимый вкус. Тот, кто попробует это блюдо хотя бы раз, никогда его не забудет.

Бун ча теперь можно найти по всей стране. Для многих стало привычным сидеть в ресторане и наслаждаться тарелкой белоснежной рисовой лапши с жареными свиными котлетами и миской теплого соуса. Однако без преувеличения можно сказать, что по-настоящему оценить восхитительный традиционный вкус бун ча можно только попробовав его в Ханое.

Как правильно есть бун ча по-ханойски? Ханойцы часто выбирают бун ча на обед – это считается уникальной особенностью кулинарного искусства жителей столицы. Чтобы насладиться бун ча как следует, его нужно есть правильно.

Жители Ханоя, которые едят бун ча (жареную свинину с вермишелью) традиционным способом, обычно подают его с различными зелеными овощами, такими как салат-латук, листья периллы и другая зелень. Взяв палочкой порцию вермишели вместе с жареными свиными котлетками, обмакнув их в соус и отправив в рот, вы почувствуете, как аромат кинзы, жареных свиных котлеток и бодрящий вкус соуса сливаются воедино – невероятно приятное ощущение.