Печально известная «ругающаяся лапша» госпожа Хуен в Сайгоне

Кто сказал, что бун-чуен и фо-чуен есть только в Ханое ? Жители Хошимина всё ещё могут попробовать этот вид бизнеса в ресторане Bun Nuoc госпожи Хуен в районе Фу Нхуан.

Г-жа Хуен работала не покладая рук, демонстрируя свои фирменные «трюки» во время работы. Фото: TO CUONG

Лапшичная госпожи Хуен расположена в глубине переулка на улице Нгуен Конг Хоан, квартал 7, район Фу Нхуан, за культурным парком Фу Нхуан.

Несмотря на то, что вход плотно заставлен магазинами и узкими улочками, магазин госпожи Хуен все равно легко найти, потому что уже с самого начала переулка посетители могут слышать «ругательства» владельца, разносящиеся эхом, словно пение.

Когда клиенты приходят в ресторан, не забывайте называть блюдо его настоящим названием, то есть «бун нуок», иначе госпожа Хуен их «обделит».

Что особенного в ругательной лапше госпожи Хуен?

Наверняка некоторые читатели зададутся вопросом, что это за блюдо — бунныок и почему они никогда о нём не слышали? Это уникальное блюдо Хошимина, совершенно не похожее на знаменитое кхмерское бунныоклео из западных провинций.

Хотя происхождение этого блюда неизвестно, по словам хозяйки, это одна из первых лапшичных в Хошимине, которая продается уже более 30 лет, а рецепт ей передали мать и тетя.

Лапша, смешанная с соусом чили, солью чили, глутаматом натрия и перцем, выглядит довольно «студенческой». Фото: TO CUONG

В районе Фу Нхуан также есть рестораны, где подают это блюдо. Общее правило заключается в том, что на этикетке каждого блюда обязательно должно быть написано «Miss», например, ресторан Miss Co's, ресторан Miss Dung's... чтобы блюдо было аутентичным.

Несмотря на то, что это магазин лапшичных супов, самым продаваемым блюдом в магазине г-жи Хуен по-прежнему является лапшичный суп/ассорти из лапши.

По сути, это тот же суп с лапшой, но вместо лапши быстрого приготовления те, кто едят его в сухом виде, смешивают его с перцем, глутаматом натрия и солью чили.

На первый взгляд ингредиенты блюда кажутся немного «гибридными», поскольку в него входят говядина, говяжьи котлеты, креветочные котлеты, говяжьи шарики, креветочные чипсы и яйца всмятку.

Когда подали блюдо, писатель сразу же вспомнил «изысканную» лапшу быстрого приготовления, которую он ел во время учебы в колледже, когда он рылся в холодильнике в поисках чего-нибудь, бланшировал это в кипятке и с удовольствием ел.

Бульон состоит из говядины, говяжьих котлет, креветочных котлет, говяжьих шариков и яиц всмятку. Самое вкусное в этой миске, пожалуй, это нежные креветочные котлеты, идеально приправленные. Фото: TO CUONG

Мутный бульон в сочетании с зеленым луком, жареным луком и пеной от яиц и говядины создает непередаваемое ностальгическое чувство.

Такие ингредиенты, как креветочные котлеты, говядина и легкая острота перца и чили, делают бульон довольно насыщенным по вкусу, но в целом он не настолько выдающийся или самобытный, чтобы назвать его новым, уникальным блюдом.

По сравнению с этим, миска лапши/супа с лапшой имеет цену, которая совсем не «студенческая» и может достигать более 70 000 донгов.

Ругаться только для того, чтобы «угодить клиентам»

В социальных сетях при каждом упоминании супа с лапшой госпожи Хуен сразу же разгораются жаркие споры. Большинство критики сводится к тому, что еда невкусная, но её также ругают, а цены высокие.

Некоторые шутят, что, приходя сюда, помимо платы за лапшу, вам также придется заплатить дополнительную «плату за ругательства», чтобы получить цену.

Хотя качество еды неплохое, восхитительный вкус — не та причина, по которой посетители со всех уголков мира приезжают в Bun Chuyen Co Huyen. Фото: TO CUONG

На самом деле, по наблюдениям автора, когда в ресторане было мало посетителей, госпожа Хуен вообще не ругалась. Только когда она видела группы людей, входящих из переулка, она начинала повышать голос.

Эти «ругательства» адресованы не клиентам, а персоналу ресторана — напоминания о таких мелочах, как уборка или то, к какому столику подавать блюдо...

В беседе госпожа Хуен также была дружелюбна, не показывая, что она свирепая особа, возможно, она просто ругалась, чтобы поддержать «бренд» ресторана, шутя, это было похоже на очень простой маркетинговый прием.

Действительно, если бы не любопытный бренд Bun Chuyen, ресторан госпожи Хуен не был бы так переполнен столько лет. Фраза «Хорошие новости распространяются быстро» также привлекла в ресторан многих ютуберов, тиктокеров, представителей СМИ... включая самого писателя.

Многие приходят сюда из любопытства, чтобы попробовать блюда, а затем влюбляются в оживленную атмосферу и вкус ресторана и становятся постоянными клиентами. С тех пор вермишельный суп госпожи Хуэнь оставил свой след в сердцах жителей Хошимина.

Источник: https://tuoitre.vn/bun-chui-co-huyen-khet-tieng-sai-gon-20241124163545479.htm