Печально известная «ругающаяся лапша» госпожа Хуен в Сайгоне

Кто сказал, что только Ханой может предложить бунчуен и фочуен? Жители Хошимина всё ещё могут попробовать этот вид бизнеса в магазине Bun Nuoc госпожи Хуен в районе Фу Нюань.

Г-жа Хуен работала не покладая рук, демонстрируя свои фирменные «трюки» во время работы. Фото: TO CUONG

Лапшичная госпожи Хуен расположена в глубине переулка на улице Нгуен Конг Хоан, квартал 7, район Фу Нхуан, за культурным парком Фу Нхуан.

Несмотря на то, что вход заполнен магазинами и узкими улочками, магазин г-жи Хуен все равно легко найти, потому что уже с самого начала переулка посетители могут слышать разносящуюся ругань, похожую на пение, издаваемую владельцем магазина.

Посетители ресторана не забывают называть блюдо по-настоящему — «бун ныок». Если вы случайно закажете «бун кыонг», госпожа Хуэнь сразу же вас «порадует».

Что особенного в ругательной лапше госпожи Хуен?

Наверняка некоторые читатели зададутся вопросом: что это за блюдо такое — бунныок, почему они никогда о нём не слышали? Это уникальное блюдо Хошимина, совершенно не похожее на знаменитое кхмерское бунныоклео из западных провинций.

Хотя происхождение этого блюда неизвестно, по словам владельца, это один из первых магазинов лапши в Хошимине, и он работает уже более 30 лет, а рецепт ему передали его мать и тетя.

Лапша, смешанная с соусом чили, солью чили, глутаматом натрия и перцем, выглядит довольно «студенческой». Фото: TO CUONG

В районе Фу Нхуан также есть рестораны, где подают это блюдо. Общее правило — обязательное наличие слова «Miss» на блюде, например, ресторан Miss Co's, ресторан Miss Dung's... для аутентичности.

Несмотря на то, что это лапшичная, самым продаваемым блюдом в заведении госпожи Хуен по-прежнему является суп с лапшой/ассорти из лапши.

По сути это тот же суп с лапшой, но вместо лапши быстрого приготовления те, кто едят его в сухом виде, смешивают его с перцем, глутаматом натрия, солью и чили.

На первый взгляд ингредиенты блюда кажутся немного «гибридными», поскольку в него входят говядина, говяжьи котлеты, креветочные котлеты, говяжьи шарики, креветочные чипсы и яйца всмятку.

Когда подали блюдо, писатель сразу же вспомнил «изысканную» лапшу быстрого приготовления из своих студенческих времен, когда он рылся в холодильнике в поисках чего-нибудь, бланшировал это в кипятке, а затем с удовольствием съедал.

В бульоне говядина, говяжьи котлеты, креветочные котлеты, говяжьи шарики и яйца всмятку. Самое вкусное в этой миске, пожалуй, это креветочные котлеты, идеально приправленные. Фото: TO CUONG

Мутный бульон в сочетании с зеленым луком, жареным луком и пеной от яиц и говядины создает непередаваемое ностальгическое чувство.

Попробуйте ложку — такие ингредиенты, как креветочные котлеты, говядина и легкая острота перца и чили делают вкус бульона довольно насыщенным, но в целом не выдающимся, достаточно характерным, чтобы назвать его новым, уникальным блюдом.

По сравнению с этим, миска лапши/супа с лапшой имеет цену, которая совсем не «студенческая» и может достигать более 70 000 донгов.

Ругаться только для того, чтобы «угодить клиентам»

В социальных сетях при каждом упоминании названия Bun Chuyen Co сразу же разгораются жаркие споры. Большинство критикуют эту еду за её непривлекательность, но при этом ругают и заставляют платить высокую цену.

Некоторые шутят, что, приходя сюда, помимо платы за лапшу, вам также придется заплатить дополнительную «плату за ругательства», чтобы получить цену.

Хотя качество еды неплохое, восхитительный вкус — не та причина, по которой посетители со всех уголков мира приезжают в Bun Chuyen Co Huyen. Фото: TO CUONG

На самом деле, по наблюдениям автора, когда в ресторане было мало посетителей, госпожа Хуен вообще не ругалась. Только когда она видела группы людей, входящих из переулка, она начинала повышать голос.

Эти «ругательства» не предназначены для клиентов, а являются напоминанием персоналу ресторана о таких мелочах, как уборка или к какому столику подавать блюдо...

В беседе г-жа Хуен также была дружелюбна, не показывая, что она свирепая личность, возможно, она просто ругалась, чтобы поддержать «бренд» ресторана, в шутку говоря, что это похоже на очень простой способ маркетинга.

Действительно, если бы не любопытный бренд Bun Chuyen, ресторан госпожи Хуен не был бы так переполнен столько лет. Фраза «Хорошие новости распространяются быстро» также привлекла в ресторан многих ютуберов, тиктокеров, представителей СМИ... включая самого писателя.

Многие приходят сюда из любопытства, чтобы попробовать блюда, а затем, влюбившись в оживленную атмосферу и вкус ресторана, становятся постоянными клиентами. С тех пор Bun Chuyen Co Huyen оставил свой след в сердцах жителей Хошимина.

Источник: https://tuoitre.vn/bun-chui-co-huyen-khet-tieng-sai-gon-20241124163545479.htm