Кто сказал, что «ругательный суп с лапшой» или «ругательный фо» можно найти только в Ханое ? Жители Хошимина по-прежнему могут попробовать это блюдо в киоске госпожи Хуен в районе Фу Нхуан.
Г-жа Хуен неустанно работала, демонстрируя по ходу дела свои фирменные навыки. — Фото: То Куонг
Лапша, где готовят "ругательства", принадлежащая госпоже Хуен, расположена в глубине переулка, отходящего от улицы Нгуен Конг Хоан, 7-й квартал, район Фу Нхуан, за культурным парком Фу Нхуан.
Несмотря на плотное расположение магазинов и узкие улочки, ведущие к ресторану госпожи Хуен, его легко найти, потому что с самого начала переулка посетители могут слышать громкие, почти певчие, ругательства владелицы, эхом разносящиеся от входа.
Посетителям, входящим в ресторан, следует помнить, что блюдо нужно заказывать по правильному названию — «суп с лапшой», потому что если они случайно назовут его «ругательной лапшой», госпожа Хуен тут же «побалует» их.
Что делает киоск с «лапшой, полной ругательств» в Ко Хюен таким особенным?
Многие читатели наверняка зададутся вопросом, что такое «бун нуок» и почему они никогда раньше о нем не слышали. Это уникальное блюдо в Хошимине, совершенно отличное от «бун нуок лео», блюда, происходящего от кхмеров и известного в провинциях дельты Меконга.
Хотя происхождение этого блюда неясно, по словам владельца, это одна из первых лавок с супом с лапшой в Хошимине, и она продает его уже более 30 лет, а рецепт передается из поколения в поколение от его матери и тети.
Лапша, смешанная с острым соусом чили, солью чили, глутаматом натрия и перцем, выглядит довольно "подходящей для студентов" - Фото: TO CUONG
В окрестностях Фу Нхуана также есть рестораны, где подают это блюдо, но во всех них перед названием должно стоять слово «Cô» (что означает «Мисс» или «Мисс»), например, Cô Có или Cô Dung, чтобы блюдо считалось аутентичным.
Несмотря на то, что это киоск, где продают супы с лапшой, самым популярным блюдом в заведении госпожи Хуен по-прежнему остается суп с лапшой/ассорти из лапши.
По сути, это всё тот же суп с лапшой, но вместо лапши быстрого приготовления используется пакетик с лапшой. Те, кто предпочитает сухой вариант, могут добавить перец, глутамат натрия и соль с чили.
На первый взгляд, ингредиенты блюда кажутся несколько «гибридными»: говядина, говяжья колбаса, колбаса из креветок, говяжьи фрикадельки, креветочные чипсы и яйца всмятку.
Когда блюдо подали, автор сразу же вспомнил те "изысканные" блюда из лапши быстрого приготовления, которые он ел в студенческие годы, когда просто бланшировал все, что находил в холодильнике, в кипятке и наслаждался ими.
В бульоне содержится говядина, говяжьи котлеты, креветочные котлеты, говяжьи фрикадельки и яйцо всмятку; лучшая часть этого блюда, пожалуй, — это упругая креветочная котлета, идеально приправленная. — Фото: TO CUONG
Бульон, имеющий мутный вид, украшен зеленым луком, жареным луком и пеной от яиц и говядины, что создает неописуемое чувство ностальгии.
Сделав глоток, можно почувствовать, что такие ингредиенты, как креветочная паста, говядина и легкая острота перца и чили, делают бульон довольно ароматным, но в целом он не настолько выдающийся или оригинальный, чтобы назвать его чем-то новым или уникальным.
Несмотря на сравнение, тарелка супа с лапшой совсем не "подходит для студентов", поскольку стоит более 70 000 донгов.
Ругательства используются лишь для того, чтобы «угодить клиентам».
В социальных сетях при каждом упоминании названия «Бун чуи Ко Хюен» (Суп с лапшой и проклятиями) немедленно разгораются жаркие споры. Большая часть критики сводится к тому, что еда ничем не примечательна, но клиентам приходится терпеть оскорбления и платить за неё немалую цену.
Некоторые в шутку говорят, что, приходя сюда, помимо оплаты супа с лапшой, нужно еще заплатить "штраф за выговор", чтобы оправдать цену.
Хотя качество еды неплохое, восхитительный вкус — не главная причина, по которой покупатели со всех уголков страны стекаются к киоску с «лапшой, вызывающей проклятия» в Ко Хуен. — Фото: ТО КУОНГ
На самом деле, по наблюдениям автора, когда в магазине не было многолюдно, госпожа Хуен вообще не ругалась; она начинала повышать голос только тогда, когда видела группы людей, входящих с конца переулка.
Но эти «выговоры» были адресованы не клиентам; вместо этого они служили напоминаниями персоналу ресторана о таких мелочах, как уборка или к какому столику следует принести то или иное блюдо...
В ходе разговора госпожа Хуен также вела себя дружелюбно и не проявляла агрессии; возможно, она лишь использовала ругательства, чтобы сохранить «бренд» ресторана, в шутку назвав это своего рода приземленным маркетинговым приемом.
Действительно, без интригующего названия «суп с лапшой, вызывающей проклятия» ресторан госпожи Хуен наверняка не пользовался бы такой популярностью столько лет. Благодаря сарафанному радио многие ютуберы, тиктокеры, представители СМИ и другие, включая автора, посетили ресторан и оценили его вкус лично.
Многие, поначалу заинтригованные, попробовали еду и влюбились в оживленную атмосферу и восхитительный вкус, став постоянными клиентами. В результате, киоск Ко Хюен с «лапшой, ругающейся на ругательства» оставил свой неповторимый след в сердцах жителей Хошимина.
Источник: https://tuoitre.vn/bun-chui-co-huyen-khet-tieng-sai-gon-20241124163545479.htm
Комментарий (0)