Суп с лапшой и крабовым мясом на углу улицы в Бьенхоа в дождливый день.

В мае, после долгих дней палящего солнца, во второй половине дня сгущались темные тучи, затемняя небо. Подул прохладный ветерок. Сначала лишь несколько капель дождя барабанили по карнизам, но через несколько минут начался сильный ливень. Мутная вода разносила пузырьки дождя к дороге. На улице люди спешили, пытаясь убежать от первого дождя сезона.

Иллюстрация: Ханг Сюань

Я поспешила укрыться от дождя под навесом на улице Во Тхи Сау, рядом с ларьком женщины, продававшей крабовый суп с лапшой. Ее глаза были испещрены морщинами, несущими следы ее тяжелой борьбы за выживание. Лавка располагалась под старым навесом, спрятанная среди высоких зданий и фешенебельных ресторанов и кафе. Она называется ларьком, но на самом деле это всего лишь тележка, на которой сверху кипит бульон, а снизу ярко горит угольная печь. В ларьке было несколько столов и стульев, все изношенные годами.

Я припарковал свой мотоцикл, зашел в ресторан, пододвинул стул и заказал тарелку крабового супа с лапшой. Хозяйка тепло поприветствовала меня с лучезарной улыбкой, ее лицо раскраснелось, когда она наблюдала, как кипит горячий бульон, ловко помешивая его руками. Она бланшировала тонкую лапшу прямо в кастрюле, затем положила ее в миску и умело залила бульоном с помощью большого половника. Она спросила, хочу ли я бланшированные или сырые овощи. Судя по ее акценту, я догадался, что она не местная, поэтому выпалил: «Откуда вы?»

Бьен Хоа — место, которое помогло бесчисленному количеству людей воплотить свои блистательные мечты в реальность.

Ее глаза загорелись от удивления, и она ярко улыбнулась, ответив: «Вы очень проницательны. Я живу в коммуне Тхань Сон, район Динь Куан. Мой сын учится в Университете Донг Най , на педагогическом факультете, поэтому мы с мужем решили приехать сюда, чтобы найти подработку». Она вздохнула и добавила: «Знаешь, в городе зарабатывать деньги проще».

Она рассказала мне, что после того, как муж помогал ей толкать тележку с 3 часов дня, он иногда подвозил ее на мототакси. Супруги снимали комнату в районе недалеко от железнодорожных путей. Каждый день она продает около 200 порций супа с лапшой. В напряженные дни ей удается уйти домой пораньше, чтобы отдохнуть. Но сегодня из-за дождя магазин был пуст, и кастрюля с бульоном почти не опустела.

Она мягко улыбнулась и оптимистично сказала: даже если продажи идут медленно, в 8 вечера она отвозит свою тележку обратно в арендованную комнату и раздает каждому соседу по миске. Они могут заплатить сколько угодно или не платить вообще; это нормально, все они бедные рабочие, приехавшие в город зарабатывать на жизнь. Когда ее дети закончат университет, она и ее муж вернутся на свою ферму.

Слушая её историю, я не могла сдержать слёз. Я родилась в бедном сельском районе, и поступление в университет было единственным способом осуществить наши мечты. Во время моей учёбы в городе бремя обеспечения себя средствами к существованию тяжело легло на плечи моих родителей. Многие студенты из бедных сельских районов приезжали в город со своими амбициями. Наряду с ними, многие родители временно покидали свои любимые дома, своих близких соседей и мирные рисовые поля, чтобы последовать за своими детьми в город в поисках работы. Эти с трудом заработанные деньги использовались для оплаты образования детей, в надежде, что их будущая жизнь будет менее трудной. В ней я увидела трудолюбие моей собственной матери.

Передо мной поставили дымящуюся миску крабового супа с лапшой. На улице дождь усиливался. Я медленно наслаждался вкусом супа. Нежная сладость костного бульона, насыщенность крабовой пасты, смешанной с мелко нарезанным мясом; в миске также были свиная кровь, свиная колбаса и свиная шкурка. Крабовая паста была спрессована в толстый, плотный брикет, смешанный с небольшим количеством яичного желтка и фарша, в результате чего получился толстый слой пасты. Откусив кусочек золотистого жареного тофу, я ощутил сладковато-соленый вкус, насыщенность крабовой икры, упругость свиной шкурки, а лапша была плотной, но не разваренной. В качестве гарнира подавались аккуратно разрезанные пополам водяные шпинат, хрустящие и сладкие, а также горькие травы, банановый цветок и мята. Густая креветочная паста была ароматной и душистой. Прекрасное сочетание вкусов — насыщенный бульон, острота чили, богатство крабовой пасты и сладость овощей — делало это блюдо неотразимым. Наслаждаясь тарелкой бун риеу (вьетнамского супа с рисовой лапшой) в маленьком уголке Бьен Хоа в дождливый день, я с теплотой вспоминаю свой бедный родной город, где по вечерам вся семья собиралась вокруг маминого горшка с бун риеу, и вся усталость дня внезапно исчезала.

Наслаждаться тарелкой супа с вермишелью в дождливый день – настоящее удовольствие. Дождь прекратился, и уличные фонари мягко освещали дорогу желтым светом. Я встала, чтобы расплатиться, и с удивлением обнаружила щедрую порцию супа по такой доступной цене – 35 000 донгов. Эти небольшие деньги хозяйка бережно копит, чтобы помочь своему сыну осуществить мечту стать учителем. Однажды он, как и я, покинет наш бедный родной город и поселится в шумном мегаполисе.

Нгуен Тхам

Источник: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202505/bun-rieu-cua-noi-goc-pho-bien-hoa-ngay-mua-3ed1e4c/