Рыба-змееголов из сельской местности становится продуктом категории OCOP с рейтингом 3 звезды.

Несмотря на то, что она работает воспитательницей в детском саду, г-жа Нгуен Тхи Ким Лоан, проживающая в коммуне Лонг Киен, превратила привычную для ее родного сельского городка в провинции Анзянг рыбу-змееголов в продукт категории OCOP (официальное название продукта, приготовленного по рецепту ресторана).

Г-жа Ким Лоан представляет продукцию из сушеной рыбы змееголов. Фото: Ким Чау

Г-жа Лоан рассказала: «С 2011 года мы с мужем разводили змееголовов в двух резервуарах для коммерческой продажи, а к 2015 году увеличили их количество до 10. Когда рынок коммерческой рыбы столкнулся с трудностями, я начала задумываться о новом направлении. Первые партии сушеной рыбы, которые мы приготовили в качестве пробного угощения для родственников и друзей, получили множество комплиментов, что еще больше мотивировало меня постепенно совершенствовать технологию обработки».

Начав с небольшого производства, Ким Лоан постепенно завоевала рынок сушеной рыбы змееголов, получив сертификаты безопасности и гигиены пищевых продуктов, зарегистрировав интеллектуальную собственность, получив коды отслеживания происхождения и широко продвигая свою продукцию на выставках и форумах OCOP как внутри, так и за пределами провинции. Г-жа Лоан активно регистрировала товарные знаки и штрих-коды, создавала веб-сайты и страницы в социальных сетях для продвижения своей продукции. В 2020 году продукт был признан соответствующим стандартам OCOP, а в 2024 году он продолжал носить звание типичного сельскохозяйственного продукта южного региона.

Не ограничиваясь только сушеной рыбой целиком, г-жа Лоан диверсифицировала свою продукцию в соответствии с рыночным спросом, предлагая сушеную рыбу, высушенную в зависимости от степени воздействия солнечных лучей, а также различные части змееголова. Используется практически вся рыба, что повышает экономическую ценность и сокращает отходы производства. Цена на сушеного змееголова колеблется от 200 000 до 350 000 донгов за килограмм. «Я даже продаю рыбью чешую; побочные продукты продаются фермерам, разводящим сома, тилапию и других рыб, которые покупают их для измельчения и кормления своих рыб», — поделилась г-жа Лоан.

Вяленая рыба сушится на воздухе в сушильном помещении. Фото: Ким Чау

Помимо выращивания собственной рыбы, предприятие также ежемесячно закупает у местных фермеров около 30 тонн змееголовой рыбы, что способствует стабильному рынку для домохозяйств. Производство работает в полную силу, обеспечивая постоянные рабочие места для местных жителей, особенно в пиковый сезон. В среднем предприятие перерабатывает 500-600 кг сырой рыбы в день. Из 4,2-4,5 кг сырой рыбы получается 1 кг сушеной рыбы. «Доход предприятия составляет от 30 до 50 миллионов донгов в месяц. При этом оно обеспечивает работой 5-7 постоянных и 15 сезонных работников. Средняя заработная плата составляет около 3-7 миллионов донгов в месяц, что способствует улучшению условий жизни работников», — сказала г-жа Лоан.

Благодаря своему неповторимому вкусу, сушеная рыба змееголов Ким Лоан распространяется по различным каналам: от магазинов сельскохозяйственной продукции и супермаркетов до платформ электронной коммерции, туристам и вьетнамцам, проживающим за рубежом. Для многих это не просто знакомое блюдо, но и подарок, воплощающий дух провинции Анзянг во время праздников и Тет (Лунный Новый год). «Моя семья часто покупает и дарит это блюдо в качестве подарков; иногда мы упаковываем его в коробки и отправляем в Ханой», — поделилась г-жа Минь Хиеу, жительница района Бинь Дык. Многие магазины сельскохозяйственной продукции в Лонг Сюйене также стали крупными дистрибьюторами этого продукта.

Оглядываясь на свой путь, г-жа Лоан сказала: «Начав с простой рыбы змееголов из нашего родного города, мы успешно создали бренд. Это мотивирует наш бизнес процветать и продвигать нашу местную продукцию». Когда мы расставались, я до сих пор отчетливо помню ее проникновенные слова: «Мы надеемся создать продукты, которые туристы будут выбирать в качестве подарков, когда посетят Анзянг ; и которые жители Анзянга будут отдавать предпочтение тому, чтобы брать с собой в качестве подарков, куда бы они ни поехали».

История г-жи Нгуен Тхи Ким Лоан показывает, что популяризация местных деликатесов также является жизнеспособным решением для обеспечения устойчивого экономического развития сельского населения. Что еще важнее, каждый кусочек сушеной змееголовой рыбы воплощает гордость родины, благодаря чему вкусы земли и народа Анзянга сопровождают туристов издалека, запоминаются и пользуются спросом снова.

КИМ ЧАУ

Источник: https://baoangiang.com.vn/ca-loc-mien-que-thanh-ocop-3-sao-a472872.html