Жареная рыба змееголов: вкусное и простое блюдо.

Аллювиальные воды приносят с собой характерные для сезона паводков продукты. В это время речная и промысловая рыба становится деликатесом, используемым для приготовления множества вкусных блюд.

Жареная рыба змееголов. Фото: Кьеу Май

Для региона, где часто бывает сезон наводнений, посетители дельты Меконга могут насладиться местными деликатесами, приготовленными быстро, гибко и в деревенском стиле, сохраняя их естественную свежесть и сладость. Жареная рыба, жареные улитки с перцем, а также кисло-острый суп и суп с рыбным соусом — популярные блюда в рационе жителей дельты Меконга в сезон наводнений. Среди них практически повсеместно в дельте Меконга встречается жареная рыба змееголов. Это блюдо тесно связано с процессом освоения и развития южных земель.

Жареный змееголов очень прост в приготовлении, так как не требует сложной подготовки. Достаточно поймать рыбу на рисовых полях или в реках и тщательно промыть. Рыбу оставляют целой; не нужно чистить от чешуи, соскребать слизь, выпотрошить или мариновать. Используйте бамбуковую палочку или палочку для еды, чтобы насадить рыбу на шампур от рта до хвоста и жарить на гриле. Обычно рыбу закапывают в сухую солому для жарки; если соломы нет, ее можно жарить на дровах или углях. После приготовления достаточно соскоблить обугленный слой чешуи, и рыба готова к употреблению. Мясо рыбы белое, ароматное и сладкое. Это простое блюдо обычно подают со свежей зеленью, собранной в саду, и обмакивают в крупную соль и зеленый перец чили. В настоящее время соусы для жареного змееголова стали более разнообразными, включая кисло-сладкий рыбный соус, тамариндовый соус и ферментированный рыбный соус. В качестве гарнира также предлагается более разнообразный выбор овощей, включая незрелые бананы, ананасы и нарезанный карамболу, что добавляет блюду сбалансированности вкуса.

МИНЬ НЬЕН

Источник: https://baocantho.com.vn/ca-loc-nuong-trui-mon-ngon-dan-da-a179490.html