Кофе сорта Son La Arabica выращивается в соответствии с многокомпонентной цепочкой создания стоимости.

С более чем 33 600 гектарами кофейных плантаций и ежегодным объемом производства около 37 700 тонн кофейных зерен, Сон Ла в настоящее время является одним из крупнейших регионов страны по выращиванию кофе арабика. В условиях жестких требований мирового рынка, Сон Ла, кофейная столица, активно переходит от количества к качеству, двигаясь в сторону экологического земледелия, сокращая выбросы и создавая устойчивую многокомпонентную цепочку создания стоимости.

Кофейный плантационный район в коммуне Чиенг Мунг, созданный на основе партнерства между предприятиями и домохозяйствами.

Производство с замкнутым циклом

На протяжении десятилетий кофейные плантации тихонько писали свою собственную сельскохозяйственную историю на склонах холмов провинции Сон Ла, благодаря уникальному климату, значительным суточным колебаниям температуры и богатой питательными веществами почве. Зерна арабики из Сон Ла обладают мягкой, освежающей кислинкой и глубокой сладостью, редко встречающейся где-либо еще.

На сегодняшний день в провинции насчитывается 33 600 гектаров кофейных плантаций, сосредоточенных в ключевых районах плато На Сан, простирающихся до подножия перевала Пха Дин. Однако эпоха развития, основанная на расширении площадей любой ценой, давно прошла. В условиях волны «зеленого» потребления кофейная индустрия Сон Ла переживает сильную трансформацию, сосредотачиваясь на улучшении качества кофейных зерен, инвестициях в глубокую переработку, создании эко-брендов и установлении тесных связей от плантаций до готовой кофейной продукции.

Для достижения цели «экологизации» кооперативы активно играют новаторскую роль, внедряя современные, экологически чистые методы ведения сельского хозяйства. В районе Чиенг Кой кофейный кооператив Бич Тхао является одним из пионеров в создании зоны выращивания кофейного сырья с целью сокращения выбросов. В настоящее время кооператив насчитывает 22 члена, объединяя около 1200 домохозяйств, которые выращивают кофе на 500 гектарах с низким уровнем выбросов и используют 1500 гектаров земли для переработки и экспорта сырья.

Линия по переработке кофе кооператива Bich Thao Coffee Cooperative, деревня Hoang Van Thu, район Chieng Coi.

Г-н Нгуен Суан Тхао, директор кофейного кооператива Бич Тхао, сказал: «Кооператив применяет стандарты VietFarm для производства с низким уровнем выбросов, сокращая использование химических удобрений, увеличивая использование органических удобрений из побочных продуктов переработки кофе и применяя местные микроорганизмы для улучшения почвы. В то же время кооператив внедряет модель смешанных посадок плодовых и древесных культур для увеличения почвенного покрова, сохранения влаги и защиты сельскохозяйственной экосистемы. Они создают замкнутую производственную модель, охватывающую все этапы: от закупки, предварительной обработки, обжарки и помола до потребления готовой продукции. Рисовая шелуха используется в качестве топлива для сушки кофе, зола после сжигания используется в качестве удобрения для сельскохозяйственных культур, а кофейная гуща компостируется с микробными препаратами для повторного использования в качестве органического удобрения. Этот процесс помогает снизить затраты, ограничить выбросы парниковых газов и улучшить качество обрабатываемых земель».

Модель кооператива, предусматривающая смешанные посадки плодовых и лесных деревьев на кофейных плантациях, принесла двойную выгоду: она увеличивает почвенный покров, сохраняет влагу в почве, защищает сельскохозяйственную экосистему от изменения климата и обеспечивает фермерам дополнительный источник дохода. Результаты такого устойчивого подхода очевидны в цифрах. В 2025-2026 сельскохозяйственном году кооператив переработал около 4000 тонн зеленых кофейных зерен, при этом 95% продукции было напрямую экспортировано на такие требовательные рынки, как ЕС, Япония и Южная Корея. Доход кооператива превысил 105 миллиардов донгов, что позволило членам достичь среднегодового дохода более 185 миллионов донгов.

Выводим кофе высшего качества на новый уровень.

Расположенный в коммуне Муонг Чань, кофейный кооператив «Ара-Тай» выбрал своей целью завоевание сегмента спешелти-кофе. 14 членов кооператива обрабатывают 50 гектаров земли и гарантируют продажи продукции более чем 300 домохозяйствам в регионе. «Ара-Тай» уделяет пристальное внимание контролю качества до мельчайших деталей. На стадии плодоношения члены кооператива лично посещают каждую ферму, чтобы помочь фермерам в регулировании орошения, внесении биологических удобрений и безопасном контроле вредителей и болезней. При сборе урожая строго соблюдается стандарт «собирать только спелые красные ягоды», чтобы обеспечить оптимальное содержание сахара в плодах, подходящее для современных методов обработки.

Кофейный кооператив Бич Тао, расположенный в районе Чиенг Кой, производит кофе, используя технологию, которая снижает выбросы вредных веществ в окружающую среду.

Г-жа Кам Тхи Мон, директор кофейного кооператива «Ара-Тай», с энтузиазмом заявила: «Благодаря освоению технологий и эффективному контролю над ресурсами, мы успешно разработали четыре основные линейки продукции: натуральные зеленые кофейные зерна, молотый кофе, кофе с медом и чай каскара, приготовленный из кожуры спелых фруктов. Среди них кофе «Ара-Тай» с гордостью получил 4-звездочный сертификат OCOP».

Не ограничиваясь ручными методами управления, Ara-Tay продвигает цифровизацию, применяя информационные технологии в управлении производством и используя QR-коды, чтобы потребители могли легко отслеживать происхождение продукции. В 2025 году кооператив планирует продать более 80 тонн свежих кофейных зерен, более 12 тонн зеленых кофейных зерен и множество переработанных продуктов по внутренним заказам, а также на экспорт в Южную Корею и Японию. После вычета расходов ожидается, что выручка превысит 2 миллиарда донгов. Примечательно, что кооператив имеет три вида спешиалти-кофе, которые будут отмечены на церемонии объявления спешиалти-кофе Вьетнама, организованной Ассоциацией кофе Буонматуот в провинции Даклак в конце апреля 2026 года.

Создание экосистемы

Опираясь на успех новаторских кооперативов и разрабатывая долгосрочную стратегию, наша провинция сосредоточена на создании многофункциональной кофейной экосистемы, от производства и переработки до потребления, связанной с туризмом, услугами и низкоуглеродной экономикой. Цель к 2030 году — сохранить около 35 000 гектаров кофейных плантаций; расширить площадь под спешиалти-кофе почти до 6 000 гектаров; и обеспечить, чтобы более 80% площади, используемой для выращивания кофе, соответствовало стандартам устойчивого развития, таким как RA, 4C, GAP и органическое земледелие, и имело коды посадочных площадей для обеспечения отслеживаемости.

Члены кофейного кооператива «Бич Тхао» из деревни Хоанг Ван Тху, район Чиенг Кой, собирают урожай кофе.

К 2030 году провинция ставит перед собой цель сократить выбросы парниковых газов в производстве кофе как минимум на 15% и создать высокотехнологичные кофейные плантации, связанные с развитием туризма и сферы услуг. Для достижения этой цели провинция сосредоточивает усилия на том, чтобы поручить местным властям реализацию программы по пересадке стареющих кофейных плантаций новыми высокоурожайными сортами, хорошо адаптированными к изменению климата. Одновременно ведется масштабная кампания по оцифровке данных о кофейных плантациях. Это считается важнейшим «паспортом», который поможет кофе из Сон Ла преодолеть новые международные торговые барьеры, особенно Регламент Европейского союза о вырубке лесов (EUDR).

Комментируя будущее кофейной индустрии, г-н Вуонг Ван Хай, председатель Ассоциации производителей кофе Сон Ла, подчеркнул: «Современный экспортный рынок требует не только качества продукции, но и прозрачности происхождения, сокращения выбросов и защиты окружающей среды. Поэтому развитие кофейной отрасли в экологичном направлении, создание устойчивых зон добычи сырья и увеличение объемов глубокой переработки являются важными решениями для повышения ценности кофейной индустрии Сон Ла».

Члены кофейного кооператива «Ара-Тай» в коммуне Муонг Чань продвигают продукцию OCOP на торговых ярмарках.

Сосредоточение внимания на создании многофункциональной кофейной экосистемы поможет фермерам, выращивающим кофе в нашей провинции, добиться большего процветания на своих землях. В частности, это повысит престиж и укрепит позиции бренда кофе Сон Ла как на внутреннем, так и на международном рынках.

Источник: https://baosonla.vn/kinh-te/ca-phe-arabica-son-la-phat-trien-theo-chuoi-da-gia-tri-Hm6aSE1vg.html