Отличается ли растворимый кофе по своим полезным свойствам от фильтрованного кофе?

Растворимый кофе — популярное решение для людей, которым нужен заряд кофеина на ходу, поскольку его легко приготовить.

Фильтрованный, сваренный в кофемашине или растворимый кофе популярны и употребляются ежедневно, но мало кто обращает внимание на различия. Фото: TTO

Кофе в целом полезен для здоровья: он улучшает когнитивные способности, ускоряет обмен веществ и предотвращает риск некоторых заболеваний.

Растворимый кофе в той или иной степени обладает этими преимуществами, а также удобством и доступной ценой. Однако у него есть и некоторые потенциальные недостатки.

Что такое растворимый кофе?

Растворимый кофе — это заваренный кофе, высушенный до состояния мелких гранул, которые достаточно просто смешать с горячей водой для использования. Существует два основных метода производства растворимого кофе: распылительная сушка и сублимационная сушка.

Распылительная сушка — популярный и недорогой метод, при котором заваренный кофе проходит через нагретую сушильную камеру для удаления воды и получения сухого порошка. Хотя этот метод и быстрее сублимационной сушки, высокие температуры могут повлиять на вкус и аромат кофе.

Сублимационная сушка — более щадящий метод приготовления растворимого кофе. Кофе заваривают, затем замораживают и сушат под низким давлением.

Из-за низкой температуры этот процесс занимает больше времени и зачастую обходится дороже. Однако он позволяет сохранить больше ароматических соединений и свойств кофе.

Исследования показывают, что сублимированный кофе имеет более воздушную текстуру, но оба вида растворимого кофе легко восстанавливаются водой, что и делает их популярными.

Растворимый кофе тоже полезен для здоровья?

Кофе содержит множество антиоксидантов и активных соединений, которые, как известно, полезны для здоровья, например, улучшают когнитивные способности, ускоряют обмен веществ и снижают риск некоторых заболеваний. Растворимый кофе содержит многие из тех же биологически активных соединений, обеспечивая ту же пользу, что и обычный заваренный кофе.

Растворимый кофе также содержит определенное количество кофеина, который помогает улучшить когнитивные способности, помогает сохранять концентрацию и улучшает настроение.

Однако эти эффекты могут различаться в зависимости от количества кофеина в каждом виде кофе. Чашка обычного заваренного кофе содержит около 92 миллиграммов кофеина, а чашка растворимого — около 62 миллиграммов.

Кофейные зерна содержат хлорогеновую кислоту, которая может играть важную роль в контроле показателей здоровья, связанных с диабетом, болезнями сердца и некоторыми видами рака.

Кроме того, употребление растворимого кофе может помочь в контроле веса, поскольку кофеин может способствовать снижению веса и уменьшению жировых отложений.

Многие вьетнамцы теперь пьют кофе каждый день. Фото: TTO

Разница между растворимым и обычным кофе

Хотя растворимый и обычный кофе во многом схожи, между ними есть и существенные различия. Самое очевидное отличие — это время заваривания. Для растворимого кофе требуется только горячая вода и кофейная гуща, в то время как для приготовления обычного кофе требуется больше времени.

Традиционный процесс заваривания кофе также позволяет добиться более интенсивного вкуса по сравнению с растворимым кофе, поскольку растворимый кофе проходит процесс сушки.

То же самое касается и содержания кофеина. Хотя оно может варьироваться в зависимости от марки и способа приготовления, в обычном заваренном кофе его обычно больше, чем в растворимом.

Что касается пользы для здоровья, оба вида кофе содержат антиоксиданты и улучшают когнитивные функции и здоровье. Однако удобство и доступность растворимого кофе может привлечь людей, ведущих активный образ жизни.

Заметки о растворимом кофе

Хотя растворимый кофе является удобным и доступным вариантом, у него есть некоторые недостатки. Например, растворимый кофе, как правило, содержит самые высокие уровни акриламида — химического вещества, образующегося в процессе обжарки.

Акриламид считается возможным канцерогеном при чрезмерном употреблении, поэтому растворимый кофе следует употреблять умеренно.

Кроме того, ароматизаторы, такие как подсластитель в растворимом кофе, могут содержать добавленный сахар, который в больших количествах может повлиять на контроль уровня сахара в крови.

Как и в случае с обычным кофе, чрезмерное употребление растворимого кофе может привести к нежелательным побочным эффектам кофеина, таким как беспокойство, бессонница и проблемы с пищеварением.

Важно обращать внимание на пищевую ценность и употреблять кофе как часть сбалансированного рациона.

Источник: https://tuoitre.vn/ca-phe-hoa-tan-co-khac-gi-ve-loi-ich-so-voi-ca-phe-pha-phin-20250201230036788.htm