Как приготовить вкусные, хрустящие маринованные побеги бамбука с чесноком и чили дома

1. Ингредиенты для приготовления маринованных побегов бамбука с чесноком и чили

Свежие побеги бамбука: 1 кг
Чеснок: 100 г
Свежий перец чили: 100 г
Уксус: 1 миска
Рисовая вода: немного
Соль, сахар: немного

mang chua 1.jpg — Ингредиенты для приготовления маринованных побегов бамбука с чесноком и чили (Фото: dienmayxanh)

2. Как приготовить маринованные побеги бамбука с чесноком и чили

Шаг 1: Подготовьте ингредиенты и замочите побеги бамбука.

Очистите чеснок, вымойте и нарежьте тонкими ломтиками. У чили удалите стебель, вымойте и нарежьте.

Снимите старые листья со свежих побегов бамбука и промойте их водой. Затем ножом разрежьте побеги бамбука на тонкие продольные кусочки и снова промойте их водой.

Затем замочите нарезанные побеги бамбука в воде с 2 столовыми ложками соли. Чтобы побеги стали белыми и хрустящими, а также избавились от токсинов, добавьте к ним около 500 мл рисового отвара.

Замочите побеги бамбука в смеси соленой воды и рисового отвара примерно на 10 часов (на ночь), затем выньте и слейте воду.

Чтобы побеги бамбука стали белыми и хрустящими, а также чтобы они были вкуснее после маринования, положите их в миску, предварительно обсушив, и замочите в 1 стакане уксуса и 1 литре воды примерно на 30 минут. Затем выньте побеги и обсушите.

Шаг 2 : Приготовьте воду для замачивания.

Налейте в кастрюлю 1 литр воды, добавьте 2 столовые ложки соли, 2,5 столовые ложки сахара и поставьте на плиту, пока вода не закипит, затем выключите плиту и дайте воде остыть.

Шаг 3 : Замочите побеги бамбука.

Когда вода остынет, перелейте ее в банку и добавьте все обсушенные побеги бамбука, чеснок и перец чили, слегка надавите, чтобы ингредиенты были погружены в воду, и плотно закройте банку крышкой.

Поставьте банку с побегами бамбука в прохладное место. Примерно через 5–7 дней побеги бамбука достигнут определённого уровня кислотности и их можно будет употреблять.

Качественные маринованные побеги бамбука с чесноком и чили — белые, хрустящие, слегка острые со вкусом чили и характерным ароматом чеснока.

Хрустящие и вкусные маринованные побеги бамбука с чесноком и чили (Фото: Meta)

3. Заметки по приготовлению и хранению вкусных маринованных побегов бамбука с чесноком и чили.

Чтобы приготовить вкусные, хрустящие маринованные побеги бамбука с чесноком и чили, вам следует купить свежие, вкусные побеги бамбука.

Побеги бамбука, которые нужно замочить в уксусе чили, могут быть побегами бамбука, побегами бамбука...

Из неочищенных побегов бамбука следует выбирать крупные, круглые побеги с черными оболочками и большим количеством жестких волосков на внешней стороне.

Для предварительно очищенных побегов бамбука следует выбирать побеги шероховатой формы с равномерно расположенными сегментами. Свежие, вкусные побеги бамбука будут яркими, хрустящими и иметь характерный аромат.

Поскольку свежие побеги бамбука содержат много воды, когда вы держите их в руках, они будут тяжелыми, а кожица — пухлой.
Не покупайте побеги бамбука, если они темно-желтые, с черными пятнами или неприятным запахом.

Выбирая чили для замачивания побегов бамбука, отдавайте предпочтение острому перцу чили. Выбирайте свежий перец, твёрдый на ощупь, а не мягкий или размякший.

Что касается чеснока, выбирайте вьетнамский чеснок для замачивания, чтобы он придал ему аромат. Выбирайте головки с ровными зубчиками, тяжёлыми и крепкими, чтобы их было удобно держать.

Вам следует выбирать уксус хорошего качества и никогда не заменять уксус другими кислыми ингредиентами, поскольку они имеют другой уровень pH в воде, в которой замачивался уксус, и могут быть вредны для вашего здоровья.

Перед использованием для замачивания побегов бамбука стеклянную банку необходимо простерилизовать (бланшировать или ополоснуть кипятком, а затем перевернуть вверх дном и высушить).

Не используйте пластиковые банки или контейнеры для маринования овощей, поскольку маринованные продукты содержат много кислоты, которая может вступить в реакцию с пластиковыми добавками (меламин, красители, пластификаторы), в результате чего токсичные вещества попадут в овощи и нанесут вред вашему здоровью.

Когда побеги бамбука достигнут желаемой кислинки, их следует хранить в холодильнике и употреблять постепенно. Низкая температура ограничит скорость ферментации маринованных побегов бамбука, предотвращая их излишнюю кислотность и ухудшение вкуса.

Лучше всего заготовить умеренное количество побегов бамбука и съесть все маринованные побеги в течение 1–2 месяцев, чтобы ощутить восхитительный вкус блюда.

Маринованные побеги бамбука, замоченные слишком долго (более трёх месяцев), могут покрыться накипью. В этом случае их следует прекратить использовать, чтобы избежать вредных последствий для здоровья.

Во время еды используйте чистые палочки для еды, не используйте грязные или мокрые палочки, так как они сделают побеги бамбука липкими.

Маринованные побеги бамбука с чесноком и чили можно использовать в качестве гарнира или сочетать их с другими ингредиентами, чтобы приготовить невероятно вкусные и нескучные блюда.

Итак, VietNamNet только что познакомил вас с рецептом вкуснейших хрустящих маринованных побегов бамбука с чесноком и чили дома. Чего же вы ждёте? Попробуйте прямо сейчас! Желаю вам успехов!

>> Смотрите больше вкусных рецептов каждый день

Как приготовить тушеную свинину с побегами бамбука — просто и вкусно. Инструкция по приготовлению тушеной свинины с побегами бамбука — вкусного и сытного блюда для домохозяек. Присоединяйтесь к VietNamNet, чтобы ознакомиться с простым рецептом ниже.

Источник