1. Ингредиенты для приготовления маринованных побегов бамбука с чесноком и чили
Свежие побеги бамбука: 1 кг
Чеснок: 100 г
Свежий перец чили: 100 г
Уксус: 1 миска
Рисовая вода: немного
Соль, сахар: немного
2. Как приготовить маринованные побеги бамбука с чесноком и чили
Шаг 1: Подготовьте ингредиенты и замочите побеги бамбука.
Чеснок очистить, вымыть, тонко нарезать. У чили удалить стебель, вымыть и измельчить.
Снимите старые листья со свежих побегов бамбука и промойте их водой. Затем ножом нарежьте побеги бамбука на тонкие кусочки вдоль, а затем еще раз промойте побеги бамбука водой.
Затем замочите нарезанные побеги бамбука в воде с 2 столовыми ложками соли. Чтобы побеги бамбука стали белыми и хрустящими, а также удалили токсины, добавьте для замачивания около 500 мл рисовой воды.
Замочите побеги бамбука в смеси соленой воды и рисового отвара примерно на 10 часов (на ночь), затем выньте и слейте воду.
Чтобы побеги бамбука стали белыми и хрустящими, а также чтобы они были вкуснее в маринованном виде, положите высушенные побеги бамбука в миску, замочите в 1 стакане уксуса и 1 литре воды примерно на 30 минут. Затем выньте побеги бамбука и слейте воду.
Шаг 2 : Приготовьте воду для замачивания.
Налейте в кастрюлю 1 литр воды, добавьте 2 столовые ложки соли, 2,5 столовые ложки сахара и поставьте на плиту, пока вода не закипит, затем выключите плиту и дайте остыть.
Шаг 3 : Замочите побеги бамбука.
Когда вода остынет, перелейте ее в банку и добавьте все слитые побеги бамбука, чеснок и перец чили, слегка надавите, чтобы ингредиенты погрузились в воду, и плотно закройте банку крышкой.
Поставьте банку с побегами бамбука в прохладное место. Примерно через 5-7 дней побеги бамбука достигнут определенного уровня кислотности и их можно будет употреблять.
Маринованные побеги бамбука с чесноком и чили — белые, хрустящие, слегка острые со вкусом чили и характерным ароматом чеснока.
3. Заметки по приготовлению и хранению вкусных маринованных побегов бамбука с чесноком и чили
Чтобы приготовить вкусные, хрустящие маринованные побеги бамбука с чесноком и чили, вам следует купить свежие, вкусные побеги бамбука.
Побеги бамбука, которые нужно замочить в уксусе чили, могут быть побегами бамбука, побегами бамбука...
Из неочищенных побегов бамбука следует выбирать крупные, круглые побеги с черными оболочками и большим количеством жестких волосков на внешней стороне.
Для предварительно очищенных побегов бамбука следует выбирать побеги бамбука грубой формы с равномерно расположенными сегментами. Свежие, вкусные побеги бамбука будут иметь яркие цвета, будут хрустящими и будут иметь характерный аромат при вдыхании.
Поскольку свежие побеги бамбука содержат много воды, когда вы держите их в руках, они будут тяжелыми, а кожица — пухлой.
Не покупайте побеги бамбука, если они темно-желтые, с черными пятнами или неприятным запахом.
При выборе чили для замачивания побегов бамбука, выбирайте острый чили, например, чили-перец. Выбирайте свежий чили, твердый на ощупь, а не мягкий или кашеобразный.
С чесноком выбирайте вьетнамский чеснок для замачивания для аромата. Выбирайте головки с ровными зубчиками, тяжелыми и крепкими, чтобы их можно было держать.
Вам следует выбирать уксус хорошего качества и никогда не заменять уксус другими кислыми ингредиентами, поскольку они имеют другой уровень pH в воде, в которой вымачивается уксус, и могут быть вредны для вашего здоровья.
Перед использованием для замачивания побегов бамбука стеклянную банку необходимо простерилизовать (бланшировать или ополоснуть кипятком, затем перевернуть вверх дном и высушить).
Не используйте пластиковые банки или контейнеры для маринования овощей, поскольку маринованные продукты содержат много кислоты, которая может вступать в реакцию с пластиковыми добавками (меламином, красителями, пластификаторами), в результате чего токсичные вещества попадают в овощи и наносят вред вашему здоровью.
Когда побеги бамбука достигнут желаемой кислинки, вы должны хранить их в холодильнике, чтобы есть постепенно. Так как холодная температура ограничит скорость ферментации маринованных побегов бамбука, не давая им стать слишком кислыми и трудными для употребления в пищу.
Лучше всего приготовить умеренное количество побегов бамбука и съесть все маринованные побеги бамбука в течение 1-2 месяцев, чтобы ощутить восхитительный вкус блюда.
Маринованные побеги бамбука, если их замачивать слишком долго, более 3 месяцев, могут покрыться накипью. На этом этапе вам больше не следует их использовать, чтобы избежать некоторых вредных эффектов, которые могут повлиять на ваше здоровье.
Во время еды используйте чистые палочки для еды. Не используйте грязные или мокрые палочки, так как они сделают побеги бамбука липкими.
Маринованные побеги бамбука с чесноком и чили можно использовать в качестве гарнира или сочетать их с другими ингредиентами, чтобы приготовить невероятно вкусные и нескучные блюда.
Итак, VietNamNet только что познакомил вас с тем, как приготовить вкусные, хрустящие маринованные побеги бамбука с чесноком и чили дома. Чего вы ждете? Попробуйте на кухне прямо сейчас. Желаю вам успеха!
>> Смотрите больше вкусных рецептов каждый день
Источник
Комментарий (0)