Как приготовить блинчики с кимчи для любителей острой пищи

Кухня

Среда, 22 марта 2023 г., 08:10 (GMT+7)
08:10 22.03.2023

Кимчи-блин — знаменитая корейская острая лепешка с характерным кисло-острым вкусом.

Фото: The New York Times .

Вот простой рецепт приготовления блинов с кимчи в домашних условиях.

Ингредиент

Мука (разрыхлитель): 175 г
Кукурузная мука: 200 г
Кимчи из капусты: 100 г
Приправа: корейская паста из красного перца чили (кочуджан), растительное масло.
Лук: 2 луковицы

Изготовление

Фото: Serious Eats.

Шаг 1 : Слейте воду с кимчи, мелко нарежьте. Вымойте лук, мелко нарежьте.

Фото: Howdy Kitchen.

Шаг 2 : Насыпьте муку в миску, добавьте 200 мл ледяной воды и сок кимчи. Хорошо взбейте до получения однородного теста.
Шаг 3 : Смешайте кимчи, кочудян и лук с мучной смесью. При необходимости добавьте ложку муки для загущения.

Фото: Маанчи .

Шаг 4: Поставьте антипригарную сковороду на сильный огонь с небольшим количеством растительного масла. Выложите тесто для блинов на сковороду. Разровняйте тесто обратной стороной половника, чтобы оно распределилось тонким ровным слоем. Уменьшите огонь до средне-сильного. Жарьте 2–3 минуты, пока на поверхности не начнут появляться пузырьки, а края не станут хрустящими.
Шаг 5: Переверните блин, аккуратно приподнимите его верх лопаткой и добавьте под него ещё столовую ложку масла. Встряхните сковороду, чтобы масло покрыло низ блина. Прижмите верх блина лопаткой, чтобы он стал хрустящим. Жарьте ещё 2 минуты.

Фото: Гурман отправляется в полет.

Шаг 7: Переверните блинчик ещё раз, снова прижмите и жарьте 30 секунд. Выложите на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир, и держите в духовке в тепле.

Раздел «Путешествия – Кухня» предлагает читателям книги, которые можно положить в постель и почитать тем, кто любит заниматься домашним хозяйством. Будь то уличная еда или роскошные рестораны, у каждого блюда и каждого кулинарного стиля есть своя история и секреты, которые известны не всем.