Самый быстрый способ почистить улиток.

Улитки, или яблочные улитки, содержат много грязи и слизи. Эти советы по очистке улиток помогут вам избавиться от всей грязи и полностью устранить рыбный запах за короткое время.

В вьетнамской кулинарной культуре фаршированные улитки, также известные как черные улитки, являются основным ингредиентом таких известных блюд, как фаршированные улитки, приготовленные на пару с листьями имбиря, суп с лапшой и улитками или улитки, приготовленные с бананом и тофу. Однако самым большим препятствием, заставляющим многих людей колебаться в приготовлении этого блюда, является их привычка жить на дне илистых болот.

С биологической точки зрения, яблочные улитки относятся к классу брюхоногих моллюсков (Gastropoda), передвигаются с помощью слизи и добывают пищу путем фильтрации органических веществ. В их мантийной полости и пищеварительной системе накапливается большое количество ила, водорослей и паразитов.

Традиционные методы чистки улиток обычно предполагают замачивание их на ночь в рисовой воде в течение 8-12 часов. Однако в современной жизни повара расшифровали биологические секреты, позволяющие им быстро удалять грязь из улиток всего за 1-2 часа.

Как быстро почистить улиток

Знание секрета чистки улиток поможет вам заставить их отпустить всю грязь и пыль, полностью устранив рыбный запах в короткие сроки. Фото: CM.

Этап 1: Принуждение улиток к быстрому высвобождению грязи из своих раковин.

Чтобы сократить время, нам необходимо одновременно активировать два естественных рефлекса улиток: рефлекс защиты от токсинов и рефлекс поиска пищи.

Замочите улиток в металлическом тазу (алюминиевом или медном) или поместите в таз с водой несколько предметов из нержавеющей стали, таких как ножи, ножницы, ложки или даже несколько чистых железных гвоздей. При контакте металла с водой происходит слабое окисление, в результате которого ионы металла высвобождаются в раствор.

Вам также может понравиться

С 1 июля амбулаторные посещения в любой больнице не будут покрываться медицинской страховкой на 50%.Вьетнамское агентство социального страхования заявило, что новые правила, вступающие в силу с 1 июля, не означают, что лица, имеющие медицинские страховые карты, могут получать амбулаторное лечение в любой больнице и при этом 50% их расходов покрываться фондом медицинского страхования.

Безопасно ли употреблять в пищу пророщенный сладкий картофель?После хранения на батате могут появиться небольшие ростки. Это вызывает беспокойство у многих людей, которые считают, что ростки содержат токсины, и задаются вопросом, безопасно ли употреблять в пищу проросший батат.

Основные принципы питьевого водоснабжения, которые необходимо знать в жаркую погоду.(GLO) - Недостаточное потребление воды, употребление слишком большого количества воды за один раз или питье только тогда, когда испытываешь жажду, могут негативно сказаться на вашем здоровье. Поддержание здоровой привычки потребления воды поможет стабилизировать температуру тела, повысить выносливость и предотвратить негативные последствия жаркой погоды.

Улитки по своей природе чувствительны к тяжелым металлам и электрохимическим изменениям в водной среде. Как только они чувствуют признаки загрязнения воды металлами, в качестве рефлекса самозащиты они широко раскрывают свои раковины, непрерывно всасывая и выталкивая воду с чрезвычайно высокой скоростью, чтобы очистить свое тело, тем самым удаляя всю грязь и пыль из желудка.

Если у вас нет металлического таза, используйте концентрированную рисовую воду, смешанную с 3-5 измельченными перцами чили. Рисовая вода содержит много крахмала и витаминов, которые действуют как питательная приманка, побуждающая улиток открывать свои раковины, чтобы поесть. В тот момент, когда они открывают свои раковины, острый капсаицин из перцев чили немедленно раздражает нежную слизистую оболочку улитки. Это раздражение, вызванное перцем чили, заставляет их аэрировать и ускоряет процесс выделения. Сочетание этих двух веществ помогает очистить улиток от грязи всего за 1 час 30 минут.

Этап 2: Очистка внешней оболочки

После того как улитки выплюнут всю грязь, на их внешних панцирях всё ещё остаются зелёные водоросли, засохшая грязь и яйца паразитов. Обычное промывание не смоет эти отложения. Секрет здесь в использовании грубого трения. Наденьте толстые резиновые перчатки, поместите всех улиток в пластиковую корзинку с крупной сеткой и посыпьте небольшой миской крупной соли.

Обеими руками энергично потрясите и потрите улиток друг о друга под проточной водой. Твердые крупинки соли в сочетании с трением между раковинами будут действовать как наждачная бумага, соскабливая зеленый мох, прилипший к фарфоровой поверхности раковин.

Этап 3: Обработка мяса улиток и удаление фекальных мешочков.

В блюдах, где мясо улиток используется отдельно (например, котлеты из улиток, блинчики с начинкой из улиток), процесс очистки мяса после извлечения из раковины определяет хрусткость и сладость блюда.

Если вы откроете раковину улитки, то увидите, что её мясо разделено на две половины: твёрдую белую голову и мягкий, коричневато-зелёный спиральный хвост. Этот хвост на самом деле является пищеварительной железой и фекальным мешком улитки, где скапливаются непереваренные илы и грязь, а также обитают черви и паразиты. Крайне важно полностью удалить этот спиральный хвост, оставив только голову и мясо улитки.

Самая большая ошибка, которую допускают домохозяйки, — это промывание вскрытого мяса улиток водопроводной водой; это только заставляет клетки улиток выделять больше слизи. Метод экспертов таков: положите мясо улиток в миску, посыпьте 2 столовыми ложками пшеничной муки или тапиокового крахмала и аккуратно разминайте в течение 2 минут. Мелкие частицы крахмала механически свяжутся со слизью улитки. Когда вы промойте чистой водой, мука смоет всю слизь, оставив сухое, хрустящее мясо улиток.

Заметки по очистке улиток

Вам также может понравиться

Если уровень сахара в крови натощак в норме, значит ли это, что у вас нет диабета?Часто аномальные уровни сахара в крови развиваются незаметно в течение многих лет, прежде чем будет поставлен диагноз диабета. На ранних стадиях организм может поддерживать нормальный уровень сахара в крови натощак.

Как бы быстро вы ни чистили улиток, всегда помните, что прудовые улитки являются промежуточными хозяями паразитического нематода Angiostrongylus cantonensis, вызывающего менингит. Такие методы, как замачивание в остром перце или уксусе, совершенно неэффективны для уничтожения этого паразита.

Поэтому после физической очистки улиток необходимо отварить и тщательно приготовить при температуре выше 100°C в течение как минимум 10-15 минут. Сочетание быстрых и умелых кулинарных приемов и медицинской осторожности позволит вашей семье приготовить вкусные блюда в деревенском стиле, которые будут одновременно ароматными и абсолютно безопасными.

Источник: https://znews.vn/cach-lam-sach-oc-buou-nhanh-nhat-post1663082.html