Как готовить здоровую пищу

По данным Indian Express, ICMR утверждает, что приготовление пищи на открытом воздухе может ускорить потерю питательных веществ.

В недавно опубликованных рекомендациях ICMR рекомендуется накрывать пищу во время приготовления пищи. Под крышкой пища готовится быстрее, а питательные вещества сохраняются лучше за счет сокращения времени приготовления.

Лучшим способом приготовления считается приготовление на пару.

При приготовлении пищи с открытой крышкой процесс приготовления занимает больше времени, а воздействие воздуха ускоряет потерю питательных веществ.

В рекомендациях ICMR также указано: хотя приготовление пищи под крышкой может привести к изменению цвета зеленых листовых овощей, это сведет к минимуму потерю питательных веществ.

Какой способ приготовления лучше всего?

По данным ICMR, такие методы приготовления пищи, как приготовление под давлением или приготовление на пару, следует предпочесть жарке или обжариванию, поскольку они могут снизить содержание питательных веществ.

По данным Indian Express, лучшим способом приготовления овощей для повышения уровня антиоксидантов и полифенолов является приготовление на пару.

В частности, для бобовых отваривание или приготовление под давлением являются наилучшим способом повышения их пищевой ценности, поскольку процессы кипячения и приготовления под давлением помогают разрушить антипитательные факторы, присутствующие в бобовых, утверждает ICMR.

Приготовление в микроволновке сохраняет больше витаминов и минералов

А как насчет приготовления в микроволновке?

По данным ICMR, пища, приготовленная в микроволновых печах, сохраняет больше витаминов и минералов, чем любой другой способ приготовления, поскольку при этом не происходит выщелачивания питательных веществ.

В инструкции говорится, что более короткое время приготовления в микроволновой печи помогает сохранить витамины и другие питательные вещества, не разрушаясь при нагревании.

Источник: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-huong-dan-cach-nau-an-tot-cho-suc-khoe-185240619193356358.htm