Как готовить здоровую пищу

По данным Indian Express, приготовление пищи на открытом огне может ускорить потерю питательных веществ.

ICMR рекомендует накрывать еду во время приготовления в своих недавно опубликованных рекомендациях. Под крышкой еда готовится быстрее, а питательные вещества лучше сохраняются благодаря сокращению времени приготовления.

Лучшим способом приготовления считается приготовление на пару.

При приготовлении с открытой крышкой пища готовится дольше, а воздействие воздуха ускоряет потерю питательных веществ.

В рекомендациях ICMR также говорится: «Хотя приготовление под крышкой может привести к изменению цвета зеленых листовых овощей, это сведет к минимуму потерю питательных веществ».

Какой способ приготовления лучше всего?

По данным ICMR, такие методы приготовления пищи, как приготовление под давлением или приготовление на пару, следует предпочесть жарке или обжариванию, поскольку они могут снизить содержание питательных веществ.

По данным Indian Express, лучшим способом приготовления овощей для повышения уровня антиоксидантов и полифенолов является приготовление на пару.

В частности, для бобовых варка или приготовление под давлением являются наилучшим способом повышения их пищевой ценности, поскольку процессы варки и приготовления под давлением помогают разрушить антипитательные вещества, присутствующие в бобовых, утверждает ICMR.

Приготовление в микроволновой печи сохраняет больше витаминов и минералов.

А как насчет приготовления в микроволновке?

По данным ICMR, пища, приготовленная в микроволновых печах, сохраняет больше витаминов и минералов, чем любой другой способ приготовления, поскольку при этом не происходит вымывания питательных веществ.

В инструкции говорится, что более короткое время приготовления в микроволновой печи помогает сохранить витамины и другие питательные вещества, которые не разрушаются при нагревании.

Источник: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-huong-dan-cach-nau-an-tot-cho-suc-khoe-185240619193356358.htm