Как готовить здоровую пищу

По данным Indian Express, приготовление пищи на открытом огне может ускорить потерю питательных веществ.

В недавно опубликованных рекомендациях ICMR рекомендуется накрывать пищу во время приготовления. Под крышкой пища готовится быстрее, а питательные вещества сохраняются лучше благодаря сокращению времени приготовления.

Лучшим способом приготовления считается приготовление на пару.

При приготовлении с открытой крышкой пища готовится дольше, а воздействие воздуха ускоряет потерю питательных веществ.

В рекомендациях ICMR также говорится: «Хотя приготовление под крышкой приведет к изменению цвета зеленых листовых овощей, это сведет к минимуму потерю питательных веществ».

Какой способ приготовления лучше всего?

По данным ICMR, такие методы приготовления пищи, как приготовление под давлением или приготовление на пару, следует предпочесть жарке или обжариванию, поскольку они могут снизить содержание питательных веществ.

По данным Indian Express, лучшим способом приготовления овощей для повышения уровня антиоксидантов и полифенолов является приготовление на пару.

В частности, для бобовых варка или приготовление под давлением являются наилучшим способом повышения их пищевой ценности, поскольку процессы варки и приготовления под давлением помогают разрушить антипитательные вещества, присутствующие в бобовых, утверждает ICMR.

Приготовление в микроволновой печи сохраняет больше витаминов и минералов

А как насчет приготовления в микроволновке?

По данным ICMR, пища, приготовленная в микроволновых печах, сохраняет больше витаминов и минералов, чем при любом другом способе приготовления, поскольку питательные вещества не вымываются.

В инструкции говорится, что более короткое время приготовления в микроволновой печи должно помочь сохранить витамины и другие питательные вещества, которые не разрушаются при нагревании.

Источник: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-huong-dan-cach-nau-an-tot-cho-suc-khoe-185240619193356358.htm