Белый зонтичный гриб, конусовидный гриб и «кантонский ангел-разрушитель» — три ядовитых гриба, принадлежащих к роду Amanita, которые широко распространены и часто встречаются во Вьетнаме.
Amanita — широко распространенный род грибов, в том числе во Вьетнаме. На сегодняшний день обнаружено 1702 вида рода Amanita . в мире . Почти все виды грибов этого рода ядовиты или очень ядовиты, только несколько видов съедобны, но их трудно различить. Этот род грибов является причиной 90–95 % смертей из-за ядовитых грибов во всем мире.
24 июня магистр наук Нгуен Тхи Тху Транг, преподаватель кафедры микробиологии факультета биологии и биотехнологии Университета естественных наук в Хошимине, заявила, что род грибов Amanita можно определить по внешним признакам.
Что касается цвета, большинство грибов Amanita имеют красный, оранжевый, желтый, белый, серый или мохово-зеленый цвет, принадлежа к группе мясистых грибов. Некоторые Amanitas также имеют красные пятна при раздавливании или поломке. Однако, поскольку некоторые грибы имеют тот же цвет, что и Amanitas, невозможно идентифицировать этот ядовитый гриб только по цвету. «Проверьте другие характеристики, такие как форма шляпки, воротника, чешуек и нарывов...», - сказала г-жа Транг.
Грибы Amanita имеют шляпки, которые выглядят как широкая перевернутая буква «U». Эта форма также известна как форма зонтика. Грибы рода Amanita, как правило, имеют сухие шляпки, которые не скользкие и не мокрые, как у других видов. Прикоснитесь к шляпке и проверьте, сухая она или липкая. Если недавно прошел дождь и вы не уверены, действительно ли шляпка скользкая или это просто из-за дождя, оставьте образец и проверьте его через день или два, чтобы убедиться, что шляпка сухая.
Многие Amanitas имеют бледные пятна на шляпках, которые выделяют их. Они также могут быть коричневыми чешуйками или белыми пупырышками на красных шляпках. Пупырышки, как правило, выглядят как маленькие выпуклые точки. Пятна на грибе являются остатками мембраны, которая росла, когда гриб был молодым.
Также выкопайте гриб, чтобы увидеть форму ножки у основания. Используйте карманный нож, чтобы аккуратно выкопать гриб из земли. Нижняя часть ножки гриба будет очень круглой и чашевидной. Выкапывая гриб, сделайте глубокий надрез вокруг гриба, чтобы не порезать основание. Потому что эта чашеобразная ножка очень хрупкая и может легко порваться.
«Не у всех грибов есть луковичная ножка, так что это особая черта, которая помогает отличить грибы Amanita », — добавила г-жа Транг. Эта часть гриба также имеет внешнюю оболочку, и в зависимости от вида форма оболочки будет разной.
Кроме того, у многих видов Amanita есть кольцо чуть ниже шляпки, называемое воротничком. Оно того же цвета, что и ножка, но его все равно легко заметить. Воротничок можно увидеть со стебля над землей или его можно увидеть, выкопав его. Воротничок называется анулусом или полумицелием, и он является частью ножки по мере ее роста. Это позволяет легче отличить ядовитые грибы, подобные этим, от съедобных грибов, таких как соломенные грибы, у которых нет воротничков.
Наконец, используйте карманный нож, чтобы отрезать шляпку от ножки. Аккуратно прижмите шляпку к листу темной бумаги. Оставьте на ночь и проверьте, белые или кремовые споры на бумаге. Есть несколько мухоморов , которые не белые и не бледные, однако эти грибы обычно имеют белые или кремовые споры. Это верный признак вида гриба при его идентификации.
По словам магистра наук Транга, существует 3 вида ядовитых грибов, относящихся к роду Amanita , которые широко распространены и часто встречаются во Вьетнаме.
Белый ядовитый гриб (Amanita verna)
«Бог смерти» — прозвище белого ядовитого гриба, который содержит чрезвычайно опасный токсин аманитин. Этот гриб тесно связан с бледной поганкой ( Amanita phalloides ), относящейся к роду Amanita. Белый ядовитый гриб часто растет весной или в сезон дождей, когда температура воздуха прохладная и влажная.
Во Вьетнаме этот гриб распространен с севера до провинций хребта Труонг Сон, Центрального нагорья и Юго-Востока. Гриб растет группами в сосновых или лиственных лесах.
Белый ядовитый гриб. Фото: Мондо Фунги
Типичные внешние характеристики этого вида грибов — белая шляпка, шляпка гладкая и блестящая, головка круглая и яйцевидная в молодом возрасте, шляпка расширяется до диаметра 5-10 см в зрелом возрасте и становится слегка скользкой во влажную погоду. Пластинки и ножки белые, основание ножки вздутое с мешковидным основанием и желтое при намокании разбавленным раствором КОН. Мякоть гриба мягкая, белая и имеет особенно слабый аромат. Часто бывает трудно отличить белые ядовитые грибы-зонтики от белых шампиньонов.
Белый гриб-зонтик содержит высокий уровень альфа-аманитина, самого сильного токсина из группы аматоксинов, который вызывает тошноту, боли в животе, рвоту, диарею, а затем печеночную и почечную недостаточность и кому. В частности, яд в этом грибе нельзя удалить такими методами, как варка, кипячение или запекание. Даже замораживание или высушивание не уничтожают яд из гриба.
Белый ядовитый конусный гриб ( Amanita virosa)
Этот вид грибов легко спутать с ядовитым белым мухомором ( Amanita verna), поскольку они имеют схожую форму и цвет, а также растут поодиночке или группами на высоких холмиках почвы или в лесу.
Шляпка гриба белая, поверхность гладкая и блестящая, молодая шляпка гриба круглая и яйцевидная, покрыта белым мешочком у основания. В зрелом возрасте шляпка гриба часто коническая, шляпка выступает высоко над мешочком у основания. Пластинки также белые. Ножка гриба белая, с мембраноподобным кольцом в верхней части, близкой к шляпке. Основание ножки луковичное и имеет мешочек у основания.
Белый ядовитый конусообразный гриб. Фото: Tehran Times
Диаметр белого конусообразного ядовитого гриба в зрелом состоянии довольно мал по сравнению с ядовитым грибом белым зонтиком, всего около 4-10 см, мякоть гриба мягкая, но имеет довольно неприятный запах, становится ярко-желтой при намокании разбавленным раствором NaOH. Споры белые, синеют при окрашивании йодом. Яд похож на яд вышеуказанного гриба, аманитин (аматоксин), который очень токсичен и вызывает опасную печеночную и почечную недостаточность.
Гуанчжоу уничтожает ангельский гриб ( Amanita exitialis)
Это вид грибов, который, как было установлено, стал причиной множества случаев отравления на севере страны, например, в провинциях Сонла, Хазянг ..., что привело к многочисленным смертельным случаям.
Плодовое тело Amanita exitialis имеет небольшие или средние размеры. Шляпка 4-7 см в ширину, выпуклая или уплощенная, иногда слегка вогнутая в центре, гладкая, белая, иногда кремового цвета. Край шляпки не имеет выступов и придатков, мякоть белая. Пластинки свободно стоящие, белые или беловатые, короткие и продолговатые, расположены в 2-3 ступенях под шляпкой.
Все части Amanita exitialis желтеют при смачивании разбавленным раствором KOH. Гриб обычно растет во влажных широколиственных лесах.
Разрушительный гриб-ангел из Гуанчжоу. Фото: Национальный институт безопасности пищевых продуктов и контроля гигиены
В 2020 году Национальный институт безопасности пищевых продуктов и гигиены проанализировал образцы грибов Amanita exitialis и обнаружил группу аматоксинов, включая альфа-аманитин, бета-аманитин, гамма-аманитин, фаллоидин и фаллацидин. Это токсины, которые не расщепляются в организме и всасываются в печени и желчи, поэтому они медленно выводятся с мочой.
Американская Италия
Ссылка на источник
Комментарий (0)