Вьетнамский кисло-сладкий рыбный суп входит в число лучших в мире.

Согласно данным Taste Atlas, кислый рыбный суп и горячее блюдо из змееголовой рыбы со шпинатом — известные вьетнамские рыбные блюда, получившие высокие оценки от посетителей из разных стран.

15 июля Taste Atlas опубликовал свой список 57 лучших рыбных блюд в мире , где вьетнамский кисло-сладкий рыбный суп занял 8-е место. Кисло-сладкий рыбный суп — 19-е, а горячее блюдо из змееголовой рыбы со шпинатом — 53-е.

Кислый рыбный суп — фирменное вьетнамское блюдо с кисло-острым и сладковатым вкусом. В его состав входят такие ингредиенты, как тамаринд, ананас, помидоры, проростки фасоли и различные овощи, а также сом, змееголов или лосось. Кислый рыбный суп обычно приправляют кинзой (или зубчатым кориандром) и вьетнамской кинзой (ngổ), и подают с рисом. Блюдо имеет рейтинг 4,3 из 5 звезд.

Кисло-сладкий рыбный суп, разновидность кислого рыбного супа, получил оценку 3,8 из 5 звезд от иностранных посетителей и описывается как «популярный вьетнамский суп» в регионе дельты Меконга. Блюдо имеет кисло-сладкий и соленый вкус. В состав входят змееголов, сом, рыба баса, угорь или креветки, помидоры, бамия, ананас, тамаринд, проростки фасоли и различные травы, подается с вермишелью или рисом. Блюдо высоко ценится за свою «питательную ценность, пользу для здоровья и короткое время приготовления» и стало считаться «истинно вьетнамским блюдом» среди иностранных туристов.

На 53-м месте находится рыбный хотпот, приготовленный с цветами сесбании крупноцветковой. Хотя его рейтинг еще не объявлен (блюда, занимающие места после 35-го, не раскрывают свой рейтинг), оно получило множество похвальных отзывов от посетителей за свой аромат и восхитительный вкус. Этот знаменитый деликатес провинции Донг Тхап , который готовят во время сезона наводнений, состоит из рыбы линь, местной пресноводной рыбы, и цветов сесбании крупноцветковой. Цветы обычно бланшируют, чтобы сохранить их хрусткость и насыщенный ореховый вкус. Бульон состоит из кокосовой воды, молодого тамаринда и подается с водяными лилиями, водяным шпинатом и мясным бульоном.

В десятку лучших блюд входят финский суп из лосося (лалакеитто), шотландский каллен скинк (суп из копченой трески с картофелем и луком), малайзийский лаксам (ассам лакса) и пенангский лакса, эквадорский рыбный суп энсеболладо, гондурасский традиционный рыбный суп (тападо де пескадо) и греческий рыбный суп (псаросупа).

Приведенный выше список служит рекомендацией для путешественников - гурманов, планирующих свои предстоящие поездки. Цель этого списка из 57 лучших блюд — популяризация вкуснейших местных рыбных блюд, укрепление гордости за традиционную кухню и пробуждение любопытства у гурманов. Критерии оценки основаны на голосах посетителей, кулинарных экспертов и опытных поваров, а также на популярности блюда в данном месте, его привлекательности для местных жителей и его неповторимом, восхитительном вкусе.

Источник