Рыбный пирог из Фантхьета сохраняет весь вкус моря

Рыбный пирог из Фантьета — это не только знакомое деревенское блюдо, но и уже давно ставшее кухней, несущей на себе отпечаток прибрежного региона. Благодаря свежим ингредиентам, уникальным методам приготовления и незабываемым вкусам это блюдо все больше завоевывает свои позиции в сердцах гурманов по всему миру.

Báo Bình Thuận•19/05/2025

Привлечение туристов

Многие туристы были покорены с первого раза, когда попробовали это блюдо и поделились своими впечатлениями: впервые попробовав рыбный суп с лапшой из Фантьета, они были действительно впечатлены тягучим и ароматным рыбным пирогом, смешанным со сладким бульоном, что создавало гармоничный, сбалансированный вкус, который невозможно забыть. Аналогично турист из ТП. Хо Ши Мин сказал: «Поскольку мы так любим это блюдо, каждый раз, когда мы едем в Фантьет, моя семья по привычке покупает рыбные котлеты, чтобы привезти их в качестве подарков, чтобы наслаждаться ими постепенно и поделиться с родственниками. Рыбные котлеты из Фантьета — это не только вкусное блюдо, но и несут в себе «душу» прибрежной кухни — деревенскую, глубокую и полную вкуса».

ча-ка-пт.jpg — Рыбные котлеты из Фантьета перерабатываются в паровые и жареные рыбные котлеты.

Рыбный пирог из Фантхьета не только покоряет туристов, но и имеет давнюю историю среди местных жителей. Хотя неизвестно, кто первым придумал рыбные котлеты, по словам некоторых старых рыбаков, в прошлом, когда они ловили свежую рыбу и не могли ее всю продать, они перерабатывали ее в сушеную рыбу и рыбные котлеты, чтобы сохранить пищу и избежать отходов. Рыбаки часто берут с собой в море рыбные котлеты.

Со временем рыбные котлеты стали популярны не только на семейных обедах, но и у уличных торговцев, в небольших закусочных, став местным деликатесом. В настоящее время рыбные котлеты из Фантьета продаются повсеместно, цены на них варьируются от 240 000 донгов/кг за такие виды, как рыба-бутылка, анчоусы... до примерно 320 000 донгов/кг за рыбные котлеты из скумбрии (обычно это виртуальная рыба — мелкая скумбрия).

От свежей рыбы до вкуснейшей колбасы

Рыболовные районы Фантхьета славятся своими богатыми морепродуктами, такими как скумбрия, анчоусы, барракуда, бычки, рыба-бутылка, скумбрия, змееголов... Это ингредиенты, из которых состоит типичное блюдо из рыбного пирога, тесно связанное с жизнью прибрежных жителей. Главное отличие рыбного пирога из Фантьета — свежесть рыбы. Свежая рыба очищается, отделяется от костей, а ее мясо вручную отбивается традиционными методами. Это решающий шаг для создания плотности, липкости и сохранения естественной сладости. В наши дни производители колбасных изделий по-прежнему тщательно добавляют при помощи мясорубок такие специи, как перец, лук, рыбный соус и немного глутамата натрия, чтобы подчеркнуть свежий вкус рыбы, в результате чего колбаски получаются одновременно тягучими и с характерным ароматом.

Рыбные котлеты в Фантьете готовят двумя способами: жарят и готовят на пару. Жареные рыбные котлеты имеют хрустящую золотистую корочку снаружи, мягкие и тягучие внутри и сохраняют свой характерный вкус. Между тем, паровые рыбные котлеты имеют сладкий, мягкий вкус благодаря яичному желтку, который в процессе приготовления на пару создает привлекательный золотистый цвет. Это отличие способствует созданию уникального бренда рыбных котлет Фантьета по сравнению с другими прибрежными районами.

Рыбные котлеты едят не только сами по себе, но и являются основным ингредиентом многих других блюд, таких как рыбный суп с лапшой, рыбный хлеб с рыбными котлетами, рыбный вермишель с рыбными котлетами, рыбный пирог с томатным соусом или кислый суп с рыбными котлетами. Эти блюда представляют собой изысканное сочетание насыщенных, острых и сладких вкусов, демонстрирующее креативность и гибкость прибрежной кулинарной культуры.

Источник: https://baobinhthuan.com.vn/cha-ca-phan-thiet-giu-tron-vi-bien-130292.html