Молодой человек отказывается от зарплаты в тысячу долларов, чтобы вернуться домой и готовить соус чили

Откажись от зарплаты в тысячу долларов

Посетив в последние дни 2023 года завод по производству соуса чили г-на Ле Минь Кыонга (31 год, находится на улице Ба Чиеу, город Тханьхоа , провинция Тханьхоа), можно было заметить, что атмосфера здесь была довольно оживленной: все — от начальника до рабочих — спешат приготовить соус чили, выпуская партии продукции, чтобы порадовать людей, живущих поблизости и далеко, в честь праздника Тет.

Господин Кыонг, который пригласил нас на фабрику по производству соуса чили, рассказал, что возможность приготовить его появилась совершенно случайно. Почти 10 лет назад, получив диплом по туризму в сингапурском университете, он вернулся в Хошимин, чтобы работать в иностранной компании, где получал зарплату, которая по тем временам считалась весьма неплохой.

Хотя ему платили зарплату в тысячи долларов, проработав там около 2 лет (в 2016 году), он решил уйти из этой компании и вернуться в свой родной город в Тханьхоа.

Традиционный завод по производству соуса чили господина Ле Минь Кыонга. Фото: Куач Ду

«Я принял это решение, потому что, вернувшись в родной город, я увидел, что растения чили, которые выращивали местные жители, упали в цене, их даже невозможно было продать, и их приходилось разбрасывать по полям. С тех пор в моей голове мелькнула мысль, как помочь людям употреблять чили. С тех пор идея приготовления соуса чили всегда меня вдохновляла», — поделился г-н Куонг.

По словам г-на Куонга, думать – одно, а делать – другое, ведь если начинаешь готовить соус чили, нужно знать, что и как делать. Однако, с юношеским энтузиазмом и решимостью, он научился его готовить, изучил текущий рынок. Благодаря этому он понял, что на рынке представлено множество видов соусов чили, но большинство из них – это соусы чили, производимые в промышленных масштабах и содержащие добавки. В то же время традиционных соусов чили очень мало.

Господин Ле Минь Куонг рассказывает о том, как он решил уйти с работы с зарплатой в тысячу долларов, чтобы вернуться в родной город и готовить соус чили. Фото: Куач Ду

Исходя из вышеизложенного анализа, он решил изучить, изучить и изучить, как приготовить традиционный соус чили. Сначала он искал информацию в интернете, книгах и газетах, затем изучал рецепты традиционных соусов чили, составленные опытными людьми...

«Получив базовые знания о приготовлении соуса чили, я приступил к работе. На самом деле, между теорией и практикой существует большая разница. На это у меня ушло много месяцев, и я предпринял более 40 неудачных попыток приготовить соус чили. К счастью, после этого, при последующих попытках, продукт удался», — вспоминает г-н Куонг.

По словам г-на Куонга, успешное тестирование соуса чили без добавок — это только начало, поскольку процесс изготовления соуса чили по-прежнему сталкивается со множеством других трудностей, таких как: растения чили в Тханьхоа дают только один урожай в год; время сбора урожая чили должно быть очень быстрым (чтобы чили не испортился), кроме того, проблемы с капиталом, людьми, оборудованием, рынком сбыта... также являются немалыми препятствиями.

Производит десятки тысяч бутылок в год

Несмотря на множество трудностей, г-н Куонг решил развязать каждый «узел», и в результате этого процесса официально появились бутылки соуса чили под названием «Спико — вьетнамский чили, вьетнамская душа». По словам г-на Куонга, для производства полноценного соуса чили ему пришлось пройти 12 этапов: от сбора перца чили до обработки, ферментации..., упаковки и поставки на рынок.

Ингредиенты для приготовления соуса чили г-н Куонг замачивает и ферментирует в глиняных кувшинах. Фото: QD

Наряду с выпуском собственной продукции на основе соусов чили, г-н Кыонг активно ищет безопасное сырье для производства чили, соблюдая стандарты VietGAP. За годы своего существования его компания выпустила множество продуктов, таких как: северный соус чили, южный соус чили, менее острый соус чили, специальный острый соус чили, вегетарианский соус чили и детский соус чили.

«В настоящее время компания потребляет около 8–10 тонн чили в год. Основное сырьё импортируется из таких районов, как Хоангхоа, Тхиеухоа и Тхатьтхань. Ежегодно компания продаёт на рынке около 50 000 бутылок соуса чили всех видов, создавая рабочие места примерно для 10–15 человек», — сказал г-н Кыонг.

Ежегодно компания г-на Куонга производит и поставляет на рынок десятки тысяч бутылок соуса чили. Фото: QD

Также по словам г-на Куонга, в 2022 году продукция его компании — соус чили и томатный соус Phuc Loc Tho — была признана Народным комитетом провинции Тханьхоа продукцией OCOP с рейтингом 3 звезды.

Рассказывая о своих планах на будущее, г-н Ле Минь Кыонг отметил, что в ближайшем будущем он надеется расширить масштабы производства, расширить сырьевую базу и закупить больше продукции для фермеров. Кроме того, он лелеет идею исследования и создания множества других линеек продукции из сельскохозяйственной продукции, выращенной в его родном городе Тханьхоа, чтобы удовлетворить потребности и вкусы потребителей не только внутри страны, но и за рубежом. Таким образом, он также хочет популяризировать вьетнамский народ, страну и кухню Вьетнама.

Источник: https://laodong.vn/kinh-doanh/chang-thanh-nien-tu-bo-luong-nghin-do-ve-que-lam-tuong-ot-1287362.ldo