Этот японец посещает Вьетнам 6 раз в год.

Юки Мори, страстно увлеченный вьетнамской кухней уже 15 лет, говорит, что Вьетнам не только изменил его жизнь, но и привел его к нынешней работе.

Юки Мори и её японская подруга исследуют Дананг.

В мае Юки Мори (40 лет, гражданин Японии) провел во Вьетнаме почти две недели. Это часть его многолетней привычки: он посещает Вьетнам около шести раз в год.

На этот раз Мори отправился в Дананг , Хошимин и юго-западный регион Вьетнама. Японец погрузился в повседневную жизнь местных жителей. Он бродил по рынкам, сидел в простых закусочных и наслаждался разнообразными блюдами: от блюд из дробленого риса, бань ми (вьетнамских сэндвичей), бун мам (супа с лапшой и ферментированным рыбным соусом), бань сео (вьетнамских несладких блинчиков) и ху тьеу (супа с лапшой) до закусок, таких как сладкие супы и бо биа (вьетнамские спринг-роллы). Каждый раз, пробуя какое-нибудь блюдо, Мори с восторгом восклицал по-вьетнамски: «Это невероятно вкусно!»

«Я всегда мечтал остаться подольше», — сказал он изданию Tri Thuc - Znews .

Я просто помешана на вьетнамской кухне.

Мори впервые ступил на вьетнамскую землю около 15 лет назад, во время поездки в Ханой и Хошимин.

В феврале Юки Мори сфотографировалась в традиционном вьетнамском платье ао дай, чтобы отметить Тет (вьетнамский лунный Новый год).

Самые яркие воспоминания связаны с шумными улицами, бурлящей энергией повседневной жизни и неожиданными обедами.

После той поездки он стал возвращаться во Вьетнам несколько раз в год. Он побывал во многих местах: от залива Халонг, Хынгйена, Хайфонга, Хюэ, Дананга, Далата, Кондао до дельты Меконга. С каждой поездкой его любовь к этой стране крепла.

Мори считает, что наиболее отличительной чертой вьетнамской кухни является ее простой внешний вид и глубокий вкус. Многие блюда выглядят простыми, с незамысловатыми ингредиентами, но на вкус они открывают многослойность ароматов.

Больше всего его удивило то, что одно и то же блюдо может иметь свой неповторимый вкус в каждом регионе и в каждом ресторане. Именно это разнообразие делает каждую поездку во Вьетнам новым открытием.

Гость из Японии был очарован блюдом «хотпот» с рыбным соусом и после первого же укуса воскликнул: «Невероятно вкусно!».

Он особенно любит уличные киоски с едой и домашнюю еду. Для Мори это не просто место, где можно поесть, но и место, где можно познакомиться с вьетнамской культурой, образом жизни и людьми.

Если бы Мори попросили выбрать его любимое блюдо, он бы сказал, что вермишель с тофу и креветочной пастой, а также горячее блюдо в рыбном соусе – это два блюда, которые ему особенно дороги. Он признал, что трудно выбрать только одно вкусное блюдо, потому что почти каждое блюдо дарит разные впечатления.

«Вьетнамская еда невероятно вкусная», — пошутил он.

По его словам, Вьетнам ему нравится не только из-за еды, но и из-за культуры, образа жизни и гостеприимства людей. Он рассказал, как часто незнакомцы в ресторанах или на рынках сами завязывали разговор, делились блюдами или с энтузиазмом предлагали помощь.

«Каждый раз, когда я возвращаюсь, я чувствую всё большую связь с этой страной. Во Вьетнаме есть что-то такое, что трудно описать словами, чувство, которое ничем не заменить», — поделился Мори.

«Вьетнам дал мне работу».

Любовь Мори к Вьетнаму постепенно повлияла на его творчество. Сейчас он управляет вьетнамским рестораном в Осаке, Япония. Ресторан работает уже около 25 лет; Мори принял его под свое управление 16 лет назад, вместо того чтобы строить с нуля.

Изначально большинство сотрудников и клиентов были японцами. Однако после многих лет работы во Вьетнаме он постепенно изменил направление своей деятельности, сосредоточившись на популяризации вьетнамской кухни и культуры.

В настоящее время в ресторане подают более 100 различных блюд, от фо, вермишели и спринг-роллов до таких распространенных вьетнамских ингредиентов, как утка, лягушка и коза. Кроме того, здесь представлен широкий выбор вьетнамского пива и других напитков.

Вьетнамский ресторан Mori's в Осаке, Япония, оформлен в традиционном вьетнамском стиле и предлагает аутентичные блюда вьетнамской кухни, такие как бун ча (жареная свинина с вермишелью), гой куон (спринг-роллы), нем ран (жареные спринг-роллы) и др.

Больше всего Мори радует то, что все больше и больше вьетнамцев, живущих в Японии, становятся постоянными клиентами. Многие говорят ему, что еда здесь вызывает у них чувство уюта и напоминает о вкусах их родины.

Для достижения этой цели Мори не ограничивался лишь вьетнамскими поварами. В течение многих лет он неоднократно возвращался во Вьетнам, чтобы учиться. Вместо того чтобы просто посещать известные рестораны, он проводил большую часть времени на местных рынках, в небольших закусочных или за семейными обедами, чтобы лучше понять местные вкусы.

«Я не считаю это своим собственным творением. Это результат многолетней работы с моими вьетнамскими друзьями», — сказал он.

Для Мори Вьетнам — это не просто любимое место отдыха. Это место, которое изменило его жизнь, повлияв на его работу, отношения и мировоззрение.

«Если бы я не познакомился с Вьетнамом, у меня точно не было бы той жизни, которой я живу сегодня», — поделился японец.

Источник: https://znews.vn/chang-trai-nhat-den-viet-nam-6-lan-moi-nam-post1655506.html