Наступает пятый лунный месяц, южное солнце изливает сверкающее золото, красные цветы феникса освещают каждый уголок неба. Внезапные ранние дожди смягчили палящее летнее солнце.
Вьетнамцы с нетерпением готовятся к празднику Доан Нго (5,5 лунный месяц) — значимому дню, который не только предназначен для уничтожения насекомых и защиты урожая, но и является поводом для воссоединения семьи и обмена любовью.
И в этой теплой атмосфере незаменим сладкий, освежающий вкус сладких липких рисовых шариков (плавающих рисовых шариков) – символа наполненности, полноты и счастья.
Че хой нуок — это не только вкусный десерт, но и неотъемлемая часть кулинарной культуры нашей страны, содержащая в себе глубокие культурные ценности. На протяжении многих поколений это блюдо передавалось из поколения в поколение, его подавали на церемониях поклонения предкам во время традиционных праздников. Они олицетворяют культуру риса, выражают благодарность предкам, небу и земле, а также отражают образ жизни, верования и душу вьетнамского народа.
Во время фестиваля Дуаньу вьетнамцы верят, что употребление острой, пряной пищи, например, имбиря, или сладкой, липкой пищи, например, сладкого рисового супа, поможет очистить организм и избавиться от внутренних глистов. Круглые шарики чая всплывают на поверхность воды после заваривания, символизируя удовлетворение и успех в жизни.
Приготовление супа из клейкого риса не занимает много времени, но требует осторожности и умения. Бань хой нуок готовится из однородной липкой рисовой муки, наполненной сладкими зелеными бобами, сваренными в теплой имбирно-сахарной воде. Когда пирог готов, шарики плавают на поверхности воды, отсюда и название «xoi nuoc» (или «che troi nuoc»). Че часто подают с кокосовым молоком, жареными семенами кунжута и иногда с дробленым арахисом, что создает сочетание сладких, жирных, слегка острых, ароматных вкусов — одновременно нежных и насыщенных.
Благодаря уникальной креативности сладкий суп из клейкого риса с добавлением маленьких шариков риса без начинки, называемых че и, делает блюдо более насыщенным как по форме, так и по вкусу.
Я до сих пор отчетливо помню тот дождливый день того года, когда я только что вернулся из «города» в свой родной город, чтобы отпраздновать праздник Дуаньу. Моя бабушка с серебристыми волосами, похожими на облака, и моя мама сидели у небольшого костра, их руки ловко лепили шарики из клейкого риса. Ароматный запах имбиря смешался с дымом из кухни, сахарная вода закипела, и каждое круглое белое пирожное начало всплывать — словно воспоминание из моего детства, которое только что вернулось.
Бабушка сказала: «Клейкий рис и сладкий суп предназначены не только для еды, но и для воспоминаний, любви, поклонения предкам, для приглашения бабушек и дедушек домой, чтобы отпраздновать Тет со своими детьми и внуками». В то время я был слишком мал, чтобы полностью понять смысл слов моей бабушки. Но много лет спустя, когда умерла моя бабушка, я вручную приготовила первые сладкие суповые шарики для подноса для пожертвований. Под дымом благовоний, посреди маленькой кухни, я внезапно осознал — сладкий клейкий рисовый суп — это нить, соединяющая прошлое и настоящее, сердце предыдущего поколения, переданное следующему поколению через простое, но полное любви блюдо.
Каждая мягкая круглая лепешка — это не только мука и фасоль, но и образ матери, бабушки, солнечные годы в родном городе и уроки бытия человека, которым не научит ни одна книга.
В современной жизни многие молодые люди по-прежнему ищут способы сохранить и обновить блюдо из клейкого риса с водой — меняя начинку, создавая замысловатые формы или проявляя креативность в подаче. Несмотря на новый облик, блюдо по-прежнему сохраняет свой традиционный вкус и культурный дух.
Вместо традиционных круглых белых лепешек современные версии сладкого клейкого риса изготавливаются с использованием множества натуральных красителей из полезных для здоровья ингредиентов: зеленый цвет получают из листьев пандана или порошка зеленого чая, фиолетовый — из фиолетового батата или фиолетовых листьев, желтый — из тыквы или куркумы, светло-красный — из свеклы. Пятицветные чайные шарики не только привлекают внимание, но и способствуют формированию у детей стремления к здоровому образу жизни и любви к натуральной кухне. Из традиционного блюда в современную жизнь сладкий клейкий рис вдыхает новую жизнь благодаря безграничной креативности молодого поколения, сохраняя старую суть в новом и привлекательном облике.
Когда вы едите тарелку сладкого клейкого рисового супа, первое, что вы чувствуете, — это аромат: теплый, пряный имбирный запах легко распространяется в поднимающемся паре, смешанном с жирным запахом кокосового молока и душистым запахом жареного кунжута. Прикоснитесь губами к густому сладкому супу, липкое рисовое тесто мягкое, тягучее, но не разваренное. Внутри находится слой насыщенной начинки из зеленой фасоли, иногда с небольшой соленостью или жирностью от тертого кокоса, черного кунжута или дуриана. Имбирный сироп теплый, в меру сладкий, оставляет приятное и успокаивающее ощущение в горле — как будто успокаивает после утомительного дня.
Каждый чайный шарик представляет собой смесь сладкого, пряного, ароматного и жирного, но не резкого, не резкого. Это блюдо заставляет нас есть медленнее, чувствовать больше, словно оно несет в себе простое послание: есть вещи, которые незначительны, но достаточны, чтобы согреть сердце.
Многие вьетнамцы, даже несмотря на то, что живут далеко от дома, все еще помнят вкус миски сладкого риса и воды, приготовленной их матерью, — воспоминание из детства, чувство воссоединения.
Говорят: лучшее блюдо — это не сложные ингредиенты, а вложенная в него любовь. И сладкий суп из клейкого риса — это блюдо, которое несет в себе такие чувства: простое, сытное и теплое, как объятия любимого человека в праздничный сезон.
Май Тао
Источник: https://baotayninh.vn/che-xoi-nuoc-huong-tet-doan-ngo-a190780.html
Комментарий (0)