Ранний рыбный рынок в самом центре прибрежного города

Морепродукты из Халонга часто славятся своей свежестью и богатством, что очаровывает туристов. Однако не многие туристы знают, что для того, чтобы получить вкусную еду, морепродукты должны проделать долгий путь, с самого раннего прибытия на лодке, после тяжелой работы рыбаков, торговцев, не сплющих всю ночь, и раннего пробуждения на утреннем рыбном рынке в самом сердце города Халонг.

Оживленный ранний рыбный рынок

Чтобы «увидеть» ситуацию, мы прибыли около 5 утра на оптовый рыбный рынок (округ Каосань, город Халонг). Рынок имеет большую прибрежную зону, довольно упорядоченную с сотнями «лотов», разделенных на 2 зоны. С раннего утра, когда рассвет еще не наступил, рынок был полон покупателей и продавцов, а лодки суетились на причале и под ним. Повсюду были морепродукты от больших до маленьких, разложенные или отсортированные по подносам... Самыми заметными были многие виды свежих морепродуктов, плавающих живыми, только что перевезенных с корабля, плавающих в горшках, бочках, налитых с оригинальным вкусом морской воды... Многие торговцы и люди ждали, чтобы выбрать свой товар. Чем ближе подходил рассвет, тем более многолюдным становился рынок.

фаф — Оживленный утренний рыбный рынок в районе Каосань (город Халонг).

По словам опытных торговцев, которые были связаны с рынком, разнообразие и свежесть являются характеристиками и традициями рынка. Поскольку рыбный рынок тесно связан с выходом рыбаков в море накануне вечером, морепродукты часто очень свежие и разнообразные... Этот рыбный рынок существует уже давно, около двух или трех десятилетий. Первоначально рыбный рынок располагался в районе рыболовной пристани, прилегающей к рынку Ha Long 1 (район Bach Dang, город Ha Long), где причаливали суда для перевозки крупной рыбы, выловленной в Co To, Bach Long Vy, рыболовных угодьях в Тонкинском заливе. Еще один «филиал» этого рынка — место сбора рыболовецких лодок и плотов в заливе вокруг залива Халонг, расположенное прямо на прибрежной дороге Колонны 5. В это место в основном привозят на берег мелкие морепродукты, такие как креветки, кальмары, мелкую рыбу... выловленную в заливе, близлежащем прибрежном море... В начале сентября 2020 года рынок был перенесен в нынешнюю зону округа Каосань, примерно в 3-4 км от старого места, чтобы обеспечить эстетику и экологическую гигиену прибрежной зоны.

Однако характеристики рынка по-прежнему свежие, разнообразные... по-прежнему сохраняются. Благодаря пространству и удобной транспортировке количество привозимой рыбы становится все более обильным в зависимости от сезона. По словам г-на Нгуена Ван Маня, владельца магазина, специализирующегося на продаже крабов и других морепродуктов на рынке, он поделился: Чтобы иметь большое количество свежих товаров, мы просыпаемся довольно рано, чтобы собрать и выбрать товары с кораблей, перевозящих морепродукты с рыболовных угодий, или с рыболовных судов, которые привозят товары на пристань. Мы даже можем принимать заказы, упаковывать их в пенопластовые коробки и доставлять туристам по запросу в тот же день, чтобы гарантировать свежесть морепродуктов.

Г-жа Нгуен Тхи Лиен, владелица магазина с более чем 20-летним опытом работы, специализирующаяся на свежей рыбе, креветках и морепродуктах, сказала: «За много лет работы в профессии у нас сложились тесные отношения с рыболовецкими судами и рыбацкими лодками. После морской прогулки рыба и креветки перевозятся прямо на пристань. Отсюда морепродукты классифицируются, продаются прямо на рынке и перевозятся по всему городу. У многих владельцев магазинов, таких как мы, даже есть рыболовецкие лодки... поэтому товары всегда гарантированно свежие, вкусные и разнообразные».

Согласно исследованию, не только г-жа Лиен и г-н Мань, но и десятки, сотни владельцев в этом рыболовном порту являются основными торговцами различными видами морепродуктов. Чтобы иметь свежие и разнообразные морепродукты, многим владельцам приходится не спать всю ночь, просыпаться рано, даже с 9 вечера накануне, чтобы встретить первые поставки в порту до следующего утра.

У всех грузоотправителей здесь есть «связи» или контракты с судами. Эти суда часто отплывают пораньше, чтобы встретить рыболовные суда в местах промысла в Тонкинском заливе, а затем переправляют морепродукты сразу после окончания рейса. В обратном направлении рыбакам передаются продукты питания и предметы первой необходимости для следующего рейса.

Для многих видов свежих морепродуктов их сортируют и немедленно отправляют в большую буфетную (отсек под полом лодки с небольшими отверстиями, соединяющимися с морем для циркуляции воды) или помещают в аэрационный резервуар, чтобы сохранить морепродукты свежими. Поэтому рыбу и морепродукты возвращают и пришвартовывают сразу после поездки, что гарантирует свежесть и вкус. Помимо морепродуктов, выловленных в открытом море, есть много видов морепродуктов и мелкой рыбы, выловленных в водах залива Халонг, выращенных в садках или привезенных с оптовых рынков в близлежащих районах и городах.

С оптового рыбного рынка морепродукты продолжают перевозиться на грузовиках и в аэрируемых резервуарах на все официальные рынки, а также являются основным источником поставок для ресторанов и отелей, обслуживающих туристов .

Неповторимое очарование моря

Те, кто хочет исследовать и узнать об этом раннем рыбном рынке, должны проснуться рано утром. Обычно с 2 до 7 утра рынок наиболее оживлен. В сверкающем утреннем солнечном свете кальмары все еще мигают, креветки лопаются, а свежая рыба... только что переправленная с лодки на берег всегда очень привлекательна для тех, кто идет на рынок пораньше. Иногда, прежде чем они успевают увидеть или выбрать вкусную рыбу, новые партии рыбы уже переправлены. Действительно, поход на ранний рыбный рынок также имеет свою собственную привлекательность. То есть, вы можете своими глазами увидеть деятельность рыболовецкого порта, рыбаков, опытных владельцев магазинов, выбирающих морепродукты, узнать, как сохранить морепродукты, чтобы они оставались свежими... Поход на ранний рыбный рынок - это также способ узнать об уголке яркой жизни, о пути от свежих морепродуктов к фирменным блюдам...

Оптовый рыбный рынок привлекает не только торговцев и владельцев магазинов... Местные жители, некоторые люди, которые ходят на тренировки, также останавливаются, чтобы купить свежие морепродукты для своих семей. Для домохозяек рыбный рынок - это место, где они могут выбрать много свежих продуктов по разумным ценам. Г-жа Нгуен Тхи Тринь (район Хонггай, город Халонг), ее дом находится всего в 10 минутах езды на мотоцикле от рынка, поэтому, когда у нее есть свободное время, она часто просыпается рано, чтобы пойти на рынок и купить морепродукты для своей семьи. Их считают "опытными покупателями", потому что здесь морепродукты свежие от рыбаков до берега по разумным ценам.

«Морепродукты здесь свежие, даже живые. Например, стая золотых рыбок, которую я купил сегодня, довольно большая и стоит всего 150 тысяч донгов/кг. Обычно этот вид рыбы на официальном рынке стоит 200 тысяч донгов/кг. Мало того, здесь есть еще моллюски, улитки, мидии... по довольно мягким ценам. По оценкам, большинство морепродуктов здесь продаются по цене на 10-15% ниже рыночной.

Мало того, есть еще туристы, которые прогуливаются и фотографируют рыбный рынок ранним утром. Многие туристы также приезжают на рынок на собственных автомобилях, покупая товары в пенопластовых коробках в качестве подарков родственникам и семье после поездки. Г-н Фан Дуонг, турист из Тхач Тхат, Ханой, сказал: Мне очень нравится прибрежная кухня каждый раз, когда я приезжаю в Халонг. Познакомившись с местным другом, я был очень любопытен. Узнавать о кухне интересно, потому что каждая местность имеет свои особенности в культуре и кухне. И действительно, рыбный рынок дает мне больше понимания и интересный взгляд на эту землю.

Г-жа Нгуен Тхи Нгует Ань (квартира в Анбине, район Бактылием, Ханой) однажды с удовольствием посетила оптовый рыбный рынок, покупая свежие морепродукты в качестве подарков родственникам. «Хотя цены здесь не намного ниже, чем на официальном рынке, привлекательным моментом для покупателей здесь является то, что они могут выбирать довольно удобно, морепродукты все еще свежие, а не замороженные. Я чувствую себя в полной безопасности, покупая прозрачных, щелкающих раков-богомолов, кальмаров с еще мигающей кожей, окуней, крабов и все они еще живы, они выглядят очень красиво», - поделилась г-жа Ань.

Туристы покупают морепродукты на рынке и упаковывают их в коробки в качестве подарков после экскурсии по Халонгу.

Кроме того, сюда привозят свои грузовики торговцы из соседних провинций, чтобы собрать морепродукты и продать их повсюду. Покупатели и продавцы прямо у моря, в утреннем солнечном свете, создают мирную картину жизни и деятельности рынка, который считается «никогда не спящим» рынком в самом сердце города, создавая еще одну уникальную черту прибрежной жизни.

Источник