Рыбный рынок ранним утром в самом центре приморского города.

Морепродукты Халонга славятся своей свежестью и насыщенным вкусом, очаровывая туристов. Однако мало кто из посетителей знает, что для того, чтобы насладиться этими восхитительными блюдами, морепродукты проходят долгий путь, начинающийся рано утром на лодках, и подвергаются тяжелому труду рыбаков и торговцев, которые поздно ложатся спать и рано встают на главном рыбном рынке в центре города Халонг.

Оживлённый рыбный рынок ранним утром

Чтобы убедиться во всем сами, мы прибыли около 5 утра на оптовый рыбный рынок (район Као Ксань, город Халонг). Рынок представляет собой большую, хорошо организованную территорию вдоль побережья с сотнями прилавков, разделенных на две секции. С раннего утра, еще до восхода солнца, рынок уже кипит жизнью: повсюду ходят покупатели и продавцы, а также лодки и корабли. Всевозможные морепродукты, от крупных до мелких, раскладываются или сортируются на подносах… Наиболее поразительны многочисленные виды свежих морепродуктов, еще плавающих живыми, только что доставленных с лодок, плавающих в резервуарах и контейнерах, сохраняющих вкус моря… Многие торговцы и местные жители уже ждут, чтобы выбрать свой товар. С приближением рассвета число людей, стекающихся на рынок, увеличивается.

фаф — Оживлённый рыбный рынок ранним утром в районе Као Сань (город Халонг).

По словам опытных продавцов, работающих на рынке уже долгое время, разнообразие и свежесть всегда были характерной чертой и традицией этого рынка. Поскольку рыбный рынок тесно связан с рыболовными рейсами рыбаков, совершавшимися накануне вечером, морепродукты обычно очень свежие и разнообразные… Этот рыбный рынок существует уже давно, возможно, два или три десятилетия. Первоначально он располагался в районе рыбного порта, примыкающего к рынку Халонг 1 (район Бать Данг, город Халонг), где швартовались суда для перевалки крупной рыбы, выловленной в Ко То, Бать Лонг Ви и других районах Тонкинского залива. Другой «филиал» этого рынка — это место сбора рыболовных лодок и плотов, работающих в прибрежной зоне вокруг залива Халонг, расположенное прямо на прибрежной дороге возле Колонны 5. Именно сюда в основном доставляются на берег мелкие морепродукты, такие как креветки, кальмары и мелкая рыба, выловленная в заливе и близлежащих прибрежных водах. В начале сентября 2020 года рынок был перенесен на свое нынешнее местоположение в районе Као Сань, примерно в 3-4 км от прежнего места, чтобы обеспечить эстетичный вид и экологическую чистоту прибрежной зоны.

Тем не менее, неизменной остается свежесть и разнообразие, присущие рынку. Благодаря просторной территории и удобной транспортной доступности, количество поступающей рыбы увеличивается в зависимости от сезона. По словам г-на Нгуена Ван Манха, продавца крабов и других морепродуктов на рынке: «Чтобы иметь большой запас свежих и вкусных товаров, мы встаем довольно рано, чтобы собирать, отбирать и сортировать морепродукты с рыболовных судов, перевозящих товары с мест промысла, или с самих рыболовных судов, доставляющих свой улов к причалу. Мы даже можем принимать заказы и упаковывать морепродукты в пенопластовые коробки для туристов в тот же день, чтобы гарантировать их свежесть».

Нгуен Тхи Лиен, владелица магазина со стажем более 20 лет, специализирующаяся на свежей рыбе, креветках и морепродуктах, рассказала: «За много лет работы в этом бизнесе у нас сложились тесные связи с рыболовными судами. После каждого рыболовного рейса рыба и креветки немедленно доставляются на пристань. Оттуда морепродукты сортируются и продаются непосредственно на рынке, а затем распределяются по всему городу. Многие владельцы магазинов, как и мы, даже владеют собственными рыболовными судами... поэтому гарантируется, что товары всегда свежие, вкусные и разнообразные».

Согласно нашим исследованиям, на этом рыбном рынке в качестве посредников в торговле различными видами морепродуктов выступают не только г-жа Лиен и г-н Манх, но и десятки, даже сотни продавцов. Чтобы обеспечить свежие и разнообразные поставки морепродуктов, многим продавцам приходится поздно ложиться спать, рано вставать, иногда уже в 9 вечера накануне, чтобы принять первые партии, прибывающие на пристань, и ждать до следующего утра.

Здесь все владельцы грузов имеют налаженные отношения или контракты с судами. Эти суда обычно отправляются в плавание рано утром, чтобы встретиться с рыболовными судами в районах промысла Тонкинского залива, а затем сразу же после окончания рейса перегружают морепродукты. И наоборот, продукты питания и припасы передаются обратно рыбакам для их следующего рейса.

Многие виды свежих морепродуктов после сортировки немедленно перекладывают в большие резервуары (подпольные отсеки с небольшими отверстиями, соединяющиеся с морем для циркуляции воды) или помещают в аэрируемые резервуары для сохранения свежести. Таким образом, рыба и другие морепродукты доставляются и отправляются на причал сразу после каждого рыболовного рейса, что гарантирует свежесть и качество. Помимо морепродуктов, выловленных в открытом море, многие виды морепродуктов и мелкой рыбы вылавливаются в водах вокруг залива Халонг, выращиваются в садках или доставляются с оптовых рынков в окрестных районах, городах и поселках.

С оптового рыбного рынка морепродукты продолжают транспортироваться грузовиками и аэроконтейнерами на различные основные рынки, а также служат основным источником поставок для ресторанов и отелей, ориентированных на туристов .

Неповторимое очарование прибрежного региона

Тем, кто хочет познакомиться с этим утренним рыбным рынком, нужно встать на рассвете. Обычно рынок наиболее оживлен с 2 до 7 утра. В сверкающем утреннем солнечном свете кальмары, еще подергивающиеся, креветки, щелкающие лапками, и свежая рыба… только что перевезенная с лодок на берег, всегда невероятно привлекательны для покупателей, приходящих рано утром. Иногда, еще до того, как вы успеете увидеть или выбрать лучшую рыбу, на берег уже доставляют новые партии рыбы. Действительно, посещение утреннего рыбного рынка имеет свое неповторимое очарование. Оно позволяет воочию увидеть работу рыбного рынка, рыбаков, опытных продавцов, отбирающих морепродукты, и методы, используемые для сохранения их свежести. Посещение утреннего рыбного рынка также является способом узнать о яркой стороне жизни – пути от свежих морепродуктов до фирменных блюд…

Оптовый рыбный рынок привлекает не только торговцев и продавцов, но и местных жителей, в том числе тех, кто заезжает сюда, чтобы купить свежие морепродукты для своих семей. Для домохозяек рыбный рынок — это место, где можно найти множество свежих и вкусных продуктов по разумным ценам. Г-жа Нгуен Тхи Тринь (район Хонг Гай, город Халонг), чей дом находится всего в 10 минутах езды на мотоцикле от рынка, часто встает рано, чтобы поехать на рынок и купить морепродукты для своей семьи, когда у нее есть свободное время. Их считают «опытными покупателями», потому что здесь морепродукты свежие, прямо из рук рыбаков, и по разумным ценам.

«Местные морепродукты невероятно свежие, даже живые. Например, крупная золотисто-коричневая рыба, которую я купил сегодня, стоила всего 150 000 донгов/кг. Обычно на официальном рынке такая рыба стоит 200 000 донгов/кг. Мало того, здесь также продаются моллюски, улитки, мидии и т.д. по очень разумным ценам. По оценкам, большинство морепродуктов здесь на 10-15% дешевле, чем на рынке».

Более того, рано утром по рыбному рынку прогуливались и фотографировали его. Многие туристы даже приезжали на рынок на собственных машинах, покупая товары в пенопластовых коробках, чтобы увезти их домой в качестве подарков для родственников и семьи после поездки. Г-н Фан Дуонг, турист из района Тхач Тхат в Ханое, сказал: «Мне очень нравится кухня из морепродуктов, когда я приезжаю в Халонг. Местный друг познакомил меня с ней, и мне стало очень любопытно. Изучать кухню интересно, потому что в каждом районе есть свои уникальные культурные и кулинарные особенности. И действительно, рыбный рынок дал мне больше понимания и интересный взгляд на эту землю».

Тем временем г-жа Нгуен Тхи Нгует Ань (жительница жилого комплекса Ан Бинь, район Бак Ту Лием, Ханой) с удовольствием посещает оптовый рыбный рынок и покупает свежие морепродукты в качестве подарков для своих родственников. «Хотя цены здесь не намного ниже, чем на традиционном рынке, привлекательность покупок здесь заключается в свободе выбора, а морепродукты остаются свежими и не замороженными. Я чувствую себя совершенно спокойно, покупая этих пухлых, подергивающихся креветок, кальмаров с блестящей кожей, а также живых окуней, крабов и омаров – все они выглядят великолепно», – поделилась г-жа Ань.

Туристы покупают морепродукты на рынке и упаковывают их в коробки, чтобы увезти домой в качестве сувениров после поездки в Халонг.

Кроме того, торговцы из соседних провинций также приезжают сюда целыми колоннами грузовиков, чтобы забрать морепродукты для продажи повсюду. Покупатели и продавцы прямо у моря, в лучах утреннего солнца, создают спокойную картину жизни и активности на рынке, который считается «бессонным» рынком в самом центре города, добавляя еще один уникальный аспект жизни в прибрежном регионе.

Источник