В праздник Тет вьетнамские семьи всегда ставят на алтарь предков поднос с пятью фруктами, в центре которого находится гроздь бананов. С давних времен банан носит титул «Королевский банан», а в 2012 году Центр книги рекордов Вьетнама объявил его одним из 50 лучших вьетнамских деликатесных фруктов. Королевский банан Дай Хоанг (Хоа Хау, Ли Нян) — это не только драгоценный подарок на каждый день, но и лучший выбор для семей, которые можно купить в качестве подношения предкам во время праздника Тет.
Королевский банан — 50 лучших вьетнамских деликатесов
Жители Дайхоанга рассказывают, что однажды король Тран и его свита плыли из цитадели Тханглонг во дворец Тхиентруонг, остановились в Ли Нхане и попробовали местный сорт бананов. Увидев вкусный плод, царь наградил его и приказал размножить. С тех пор бананы деревни Дайхоанг стали называть «Королевскими бананами» или бананами короля.
По словам г-на Нгуена Тхе Виня (члена Провинциальной ассоциации литературы и искусств), который написал множество исследовательских статей о народной культуре, спокойная река Чау, протекающая через Хоахау, в сочетании с прохладным и свежим климатом наделили эту сельскую местность особой почвой. Дары природы, а также трудолюбие и креативность людей создали эту местность с ее знаменитыми вкусными фруктами, среди которых — королевский банан.
В книге «Нам Као — Источники литературы» г-н Нгуен Тхе Винь писал о деревне Дай Хоанг: «В этом месте мало полей и много садов, основным источником дохода является садоводство, ткачество и торговля. Первое находится недалеко от рынка, второе — недалеко от реки, земля плодородная, люди трудолюбивы и искусны, с древних времен продукция Дай Хоанг и Као Мон славилась при дворе и за пределами страны. Весной здесь есть апельсины и мандарины. Летом — семена лотоса и лонган. Осенью — красная хурма, спелые плоды, початки еще зеленые, когда их разрезают на куски, мембрана вытаскивается, так что на следующий день они все еще сладкие для еды. Хурма ждет сезона, бананы созревают круглый год. Королевские бананы Дай Хоанг перевозят через реку Чау, привозят во дворцы Чунг Куанг и Чунг Хоа и подносят Трем Патриархам Трук Лам в пагоде Пхо Минь. Рынок драконов Нам Динь славится своим шелком и королевскими бананами.
Писатель Нгуен Туан описывает: кожура очень тонкая, мякоть банана блестит цветом песка и сахара. Его покрывают пучки сухих листьев, виднеется старая сухая одежда, сложенная стопками до десяти. Некоторым пришлось плыть на лодке, чтобы привезти в столицу гроздь бананов в качестве подарка. Это займет больше времени, чем поездка на машине или поезде. Но отправлять бананы на корабле безопаснее, меньше вероятность, что они трясутся и упадут... Теперь это так. В прошлом драгоценные золотисто-желтые слои, плод был тонким, как рука девушки, прядущей, кожица была тонкой, как шелк, благородный аромат, использовался для перевозки грузов вверх по течению на лодках в столицу Хюэ , чтобы преподнести их королю.
Г-н Винь сказал, что в прошлом королевские бананы были более распространены в городе Намдинь, возможно, потому, что в то время торговля была затруднена, а Дайхоанг находился недалеко от Намдиня. В восьмидесятые годы, когда он работал в журнале Van Nhan Magazine (издание старой Ассоциации литературы и искусств Нам Ха), он часто принимал поэтов и писателей из центрального региона, приезжавших в Нам Динь. Все известные писатели литературного мира были весьма разборчивы в отношении наслаждения вкусной едой, но даже привередливый писатель Нгуен Туан был вынужден воскликнуть: приезжая в Намдинь, можно было получить два «удовольствия»: «Читать стихи Сыонга (поэта Ту Сыонга) и есть бананы Нгу». Подарки, которые он покупал для литературных гостей, приезжавших на работу в Намдинь, состояли исключительно из ветчины и бананов сорта «дай хоанг нгу».
Согласно информации, предоставленной некоторыми веб-сайтами, королевский банан Дай Хоанг бывает трех видов: белый королевский банан, банан буффало королевский и банан джекфрут королевский. Однако, по словам местных жителей, в Дай Хоанге в настоящее время выращивают только один вид, который люди до сих пор называют Нгу Ванг (потому что мякоть плода желтая). Г-н Тран Куи Туонг, который не только выращивает бананы сорта «Королевский», но и собирает их в деревне для продажи оптовикам, рассказал, что в Хоа Хау и соседних районах выращивается только один вид бананов сорта «Королевский». В некоторых других регионах существует еще один вид перца, называемый королевским (или южным), который похож на банан, но если за ним не ухаживать, он чахнет и становится кислым.
Банан Golden Royal — небольшой, твердый и круглый. Созревший плод становится мясистым, золотисто-желтым и имеет очень тонкую кожуру. Очистите его и откусите, чтобы увидеть желтую мякоть. Несмотря на то, что кожура спелая и тонкая, после очистки и употребления в пищу мякоть банана все еще плотная, а не мягкая, как у обычного банана. Сладкий и ароматный вкус банана распространяется по всему рту, пробуждая вкус и обоняние. Цвет, аромат и вкус королевского банана невозможно найти ни в каком другом банане.
Аромат королевских бананов распространяется далеко и широко…
Г-жа Тран Ти Лу, 64 года, родилась и выросла в Хоа Хау, вышла замуж за жителя деревни. В саду ее семьи, прямо рядом с домом, растут два банановых дерева, которые оставили ей родители. Она сказала, что еще со времен ее родителей и бабушек с дедушками она выращивала бананы сорта «Роял». Королевские бананы хорошо продаются в каждое полнолуние и новолуние, особенно во время праздника Тет. Королевские бананы всегда очень дороги. Семьи покупают пару гроздей спелых королевских бананов, только что срезанных с дерева, с усами на верхушке плода, и, используя чистую ткань, наливают на них немного белого вина и осторожно протирают. Маленькие зеленые бананы блестят. Две гроздья бананов кладут на две фарфоровые тарелки по обе стороны от подноса с фруктами на алтаре для подношения предкам. Во время Тета, благодаря своему аромату, королевские бананы постепенно созреют, приобретут золотисто-желтый цвет и станут ароматными, что сделает атмосферу Тета насыщенной и уютной.
Г-жа Лу рассказала, что помимо работы на рынке она тщательно ухаживает за своим банановым садом. Выращивание и уход за королевскими бананами в принципе такой же, как и выращивание и уход за обычными бананами, и не слишком сложен. Чтобы получить большие грозди плодов, растения следует высаживать редко. У каждого бананового дерева есть только 2 дерева: 1 материнское дерево и 1 молодое дерево. Ежегодно каждое дерево приносит в среднем 2 грозди бананов. Королевские бананы очень восприимчивы к стеблевому червю, поэтому необходимо регулярно очищать ствол дерева от сухих листьев и очищать его. Ствол бананового дерева высокий и ломкий, поэтому, когда дерево начинает плодоносить, его приходится использовать в качестве трости. Бананы не следует собирать слишком старыми, так как они склонны к растрескиванию. Она также сказала, что выращивание бананов не позволяет регулировать плодоношение так, как это делают некоторые другие фруктовые деревья. Бананы цветут и плодоносят в нужное время, поэтому даже во время Тет количество собираемых бананов остается таким же, как обычно, или даже меньше, поскольку в холоде бананы растут медленно. Обычно ежемесячно сад г-жи Лу площадью 2 сао приносит 5-7 гроздей бананов по цене более 100 тысяч донгов за гроздь.
Во время Тет королевские бананы стоят в разы дороже, около 500 тысяч донгов за красивую гроздь, продаваемую в саду. Круглый год в сад приезжают торговцы, чтобы купить все прекрасные гроздья бананов, и только маленькие гроздья ей приходится отвозить на рынок для продажи. Г-жа Лу добавила, что каждый год примерно к 20-му числу Тэта все бананы в саду распродаются. Выращивание бананов не требует особого ухода, и вы можете зарабатывать немного дополнительных денег каждый месяц. Я также очень горжусь тем, что деликатес моего родного города становится все более востребованным среди многих людей, поэтому я полон решимости сохранить Королевский банановый сад.
Благодаря хорошей рекламе популярность бананов Dai Hoang Royal распространилась далеко и широко, что не только способствовало расширению площадей выращивания бананов, но и сформировало команду людей, специализирующихся на закупке бананов для поставок поставщикам в провинциях и городах. Г-н Тран Куи Туонг сказал: «В этом районе около 20 человек, которые специализируются на сборе королевских бананов для поставок клиентам на Юге и Севере».
Г-н Туонг занимается этой профессией уже несколько десятилетий, специализируясь на поставках товаров клиентам в Нам Дине. В обычный день он покупает около 30–50 комнат. Ежегодно во время Тет он покупает около 400–500 комнат по заказам, но иногда этого все равно недостаточно. Цена на бананы сорта «Королевский» к Тету также выросла, около 60-70 тысяч за гроздь. В коммуне его не хватало, пришлось закупать в соседних районах. Г-н Туонг также рассказал о способе приготовления королевских бананов: нужно сделать печь из рисовой шелухи, повесить в нее бананы и сжечь рисовую шелуху, затем установить таймер, оставить примерно на одну ночь, а на следующий день, когда вы ее откроете, бананы будут покрыты желтыми пятнами. Этот метод с использованием натурального уксуса безопасен и оставляет кожуру банана желтой, в то время как сам фрукт остается твердым.
Сейчас площадь садов в Хоа Хау значительно сократилась, но, прогуливаясь по переулкам коммуны Хоа Хау, можно увидеть множество садов, где по-прежнему растут королевские бананы. По словам местных жителей, королевские бананы, выращенные в деревне, тоже очень вкусные, но лучшими по-прежнему остаются королевские бананы, выращенные на прибрежной аллювиальной почве. В районах вокруг Хоа Хау также выращивают много бананов сорта «Королевский» для удовлетворения рыночного спроса.
Природа подарила Дай Хоангу ценный сорт фруктов. Однако сохранение, развитие и распространение ценности этого особого фрукта — заслуга народа Хоа Хау. Благодаря своему трудолюбию, креативности, быстроте рыночных механизмов и желанию представить особые фрукты своей родины так, чтобы о них узнало как можно больше людей, народ Хоа Хау распространил славу королевских бананов повсюду. Они были должным образом оплачены за счет экономической ценности, полученной от королевских бананов, а также способствовали обогащению культуры рисовых полей и развитию туризма.
До Хонг
Источник
Комментарий (0)