Можно ли есть кожуру сладкого картофеля?

Как сообщает газета Thanh Nien со ссылкой на медицинский сайт Healthline (США), кожура сладкого картофеля съедобна, и если ее выбросить, то можно усвоить многие содержащиеся в ней питательные вещества.

Пищевая ценность кожуры сладкого картофеля

Кожура сладкого картофеля богата питательными веществами. Средний сладкий картофель (146 г) вместе с кожурой содержит 130 калорий, 3 г белка, витамин А, витамин С и калий.

Клетчатка в батате содержится в основном в кожуре. Поэтому удаление кожуры значительно уменьшает количество клетчатки в батате. Клетчатка способствует ощущению сытости, поддерживает здоровую микрофлору кишечника и помогает контролировать уровень сахара в крови и холестерина.

Сладкий картофель богат антиоксидантами, особенно бета-каротином, хлорогеновой кислотой, витаминами С и Е. Кроме того, фиолетовый сладкий картофель содержит антиоксидант антоцианин.

Можно ли есть кожуру сладкого картофеля?

Некоторые способы применения кожуры сладкого картофеля

Поддерживает работу пищеварительной системы.

Газета Dan Tri сослалась на исследование, опубликованное в «Журнале пищевой науки», которое показало, что кожура сладкого картофеля является очень богатым источником клетчатки, особенно водорастворимой.

Клетчатка помогает создать благоприятную среду для полезных бактерий в кишечнике и поддерживает здоровье пищеварительной системы. Она также помогает контролировать уровень сахара в крови и снижает риск развития диабета.

В рекомендациях США по питанию на 2020-2025 годы женщинам рекомендуется потреблять не менее 25 граммов клетчатки в день, а мужчинам — 31 грамм клетчатки.

Между тем, в одном запеченном батате среднего размера содержится около 5 г клетчатки. Это также один из продуктов с самым высоким содержанием клетчатки. Важно отметить, что большая часть клетчатки содержится в кожуре батата.

Замедлите процесс старения.

Исследование, опубликованное в журнале "Food Chemistry", показывает, что кожура сладкого картофеля содержит множество антиоксидантов, таких как кверцетин и антоцианин.

Антиоксиданты — это природные вещества, которые могут предотвратить или ограничить повреждения, вызванные свободными радикалами. Наш организм также вырабатывает антиоксиданты для контроля свободных радикалов и минимизации их воздействия на организм.

Накопление окислительных повреждений с течением времени может привести к процессу старения. Антиоксиданты помогают снизить риск возрастных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера и болезнь Паркинсона.

Антиоксиданты могут уменьшить окисление холестерина в кровотоке, тем самым снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Очистки сладкого картофеля можно употреблять в пищу, если тщательно их вымыть и не допустить их пригорания во время приготовления.

контроль веса

Исследование, проведенное в Киотском университете в Японии, показало, что кожура сладкого картофеля может снижать чувство голода и способствовать более длительному ощущению сытости. Это может помочь контролировать вес и снизить риск ожирения.

Полезно для сердечно-сосудистой системы.

Исследования, проведенные в Университете Пердью в США, показали, что кожура сладкого картофеля содержит соединения, способные снижать уровень холестерина в крови. Это помогает уменьшить риск опасных сердечно-сосудистых заболеваний, таких как стенокардия и инсульт.

Поддержка онкологических больных

Согласно исследованию, опубликованному в «Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии», антоцианы в кожуре сладкого картофеля потенциально способны предотвращать рост раковых клеток. Исследования на животных показали, что употребление кожуры сладкого картофеля может снизить риск развития рака.

Нгуен Май (составитель)

Источник