Можно ли есть кожуру батата?

Газета Thanh Nien цитирует информацию, опубликованную на сайте о здоровье Healthline (США), согласно которой кожуру батата можно употреблять в пищу, но если вы выбросите ее, то упустите возможность усвоить множество полезных веществ из этой кожуры.

Пищевая ценность кожуры батата

Кожура батата богата питательными веществами. Одна средняя картофелина (146 г) вместе с кожурой содержит 130 калорий, 3 г белка, витамины А и С, а также калий.

Клетчатка в батате содержится в основном в кожуре. Поэтому удаление кожуры значительно снизит её содержание. Клетчатка способствует насыщению, поддерживает здоровый микробиом кишечника и помогает контролировать уровень сахара и холестерина в крови.

Сладкий картофель богат антиоксидантами, особенно бета-каротином, хлорогеновой кислотой, витаминами С и Е. Кроме того, фиолетовый сладкий картофель содержит антиоксидант антоциан.

Некоторые применения кожуры сладкого картофеля

Поддержка пищеварительной системы

Газета Dan Tri сослалась на исследование, опубликованное в «Журнале пищевой науки», показывающее, что кожура сладкого картофеля является очень богатым источником клетчатки, особенно водорастворимой.

Клетчатка способствует созданию благоприятной среды для полезных бактерий в кишечнике и поддерживает здоровье пищеварительной системы. Она также помогает контролировать уровень сахара в крови и снижает риск развития диабета.

Рекомендации США по питанию на 2020–2025 годы рекомендуют употреблять не менее 25 г клетчатки в день для женщин и 31 г клетчатки для мужчин.

Между тем, средний запечённый батат содержит около 5 г клетчатки, что делает его одним из самых богатых ею продуктов. Важно отметить, что большая часть клетчатки содержится в кожуре батата.

Замедлить процесс старения

Исследования, опубликованные в журнале «Пищевая химия», показывают, что кожура сладкого картофеля богата антиоксидантами, такими как кверцетин и антоцианы.

Антиоксиданты — это природные вещества, способные предотвращать или ограничивать вред, наносимый свободными радикалами. Наш организм также вырабатывает собственные антиоксиданты для контроля свободных радикалов и минимизации их воздействия на организм.

Накопление окислительных повреждений со временем может привести к старению. Антиоксиданты помогают снизить риск развития заболеваний, связанных со старением, таких как болезнь Альцгеймера и Паркинсона.

Антиоксиданты обладают способностью снижать окисление холестерина в кровеносных сосудах, тем самым снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Кожуру батата можно употреблять в пищу, если вы тщательно ее промыли и она не подгорела во время приготовления.

Контроль веса

Исследования Киотского университета (Япония) показали, что кожура батата способна подавлять чувство голода и надолго сохранять чувство сытости. Это может помочь контролировать вес и снизить риск ожирения.

Полезно для сердца

Исследования, проведённые в Университете Пердью (США), показали, что кожура батата содержит соединения, способные снижать уровень холестерина в крови. Это помогает снизить риск опасных сердечно-сосудистых заболеваний, таких как стенокардия и инсульт.

Поддержка профилактики рака

Согласно исследованию, опубликованному в «Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии», антоцианы в кожуре батата обладают способностью предотвращать рост раковых клеток. Исследования на животных показали, что употребление кожуры батата может снизить риск развития рака.

Нгуен Май (синтез)

Источник