Молодая женщина из кокосового региона, родившаяся в 1990-х годах, ухаживает за своими грибами, как за новорожденным ребенком.

Увлеченная употреблением в пищу грибов и настаивающая на использовании чистых, органических грибов, молодая женщина лет двадцати с небольшим, Май Тхи Ань Суан провела исследования, изучила и поэкспериментировала, чтобы начать собственный бизнес — органическую грибную ферму «Суан Май» в деревне Фуок Кхань, коммуне Ан Кхань, районе Чау Тхань (провинция Бен Тре).

Май Тхи Ань Суан, молодая женщина, родившаяся в 1990-х годах, начала свой бизнес по выращиванию чистых грибов различных видов. Фото: Лу Тхе Нха.

Зная о растущей потребности и предпочтениях потребителей в отношении экологически чистых продуктов, Ань Сюань поняла, что выращивание экологически чистых грибов имеет многообещающие перспективы в будущем, и это укрепило ее решимость начать бизнес с этим продуктом.

Грибы с грибной фермы Сюань Май вкусные и безопасные. Я им полностью доверяю, поэтому во всех 80 блюдах меню ресторана используются чистые грибы с этой фермы.

Г-жа Нгуен Тхи Льеу Тран (владелица вегетарианского ресторана NALANDA, 6-й квартал, город Бен Тре)

Уход за грибами подобен уходу за новорожденным ребенком.

В 2017 году, работая планировщиком в тайском швейном предприятии, расположенном в индустриальном парке Гиаолонг ( Бен Тре ), Сюань начала экспериментировать с выращиванием грибов. После трех лет пробного выращивания и создания первоначального рынка сбыта Сюань решила уволиться из компании и основать грибную ферму «Сюань Май», сосредоточившись на производстве экологически чистых грибов.

В первые годы, имея ограниченный капитал, она попросила отца срубить несколько кокосовых пальм в саду, чтобы построить небольшой домик с соломенной крышей и обустроить грибную ферму. Первые 5000 мешков с субстратом для грибов были куплены и развешены, но каркас с громким грохотом рухнул, потому что не выдержал веса почти 7 тонн. После этого она перестала развешивать мешки и вместо этого построила более устойчивые полки для хранения субстрата.

Однако путь к созданию бизнеса по выращиванию чистых грибов был полон трудностей из-за непостоянного качества грибного мицелия от поставщиков. Поскольку его не было в Бен Тре, Сюаню пришлось ехать в Винь Лонг, чтобы найти и купить грибной мицелий.

На этом неприятности не закончились; мицелий грибов был испорчен зеленой плесенью, но поставщик отказался компенсировать ущерб. В результате она потеряла весь свой капитал и осталась без продукции для своих клиентов. После долгих поисков она наконец нашла поставщика качественного мицелия грибов в Ми Тхо и Чо Гао (Тьензянг).

Будучи новичком в этом деле и не имея опыта, Ань Суан не знала, как создать правильную влажность для роста грибов, что приводило к низкому урожаю и непривлекательным грибам. Она искала информацию в интернете, читала статьи и присоединялась к сообществам грибоводов, чтобы учиться на опыте других. В процессе работы Ань Суан училась на каждом успешном урожае, накапливая бесценные уроки.

«Уход за грибами требует скрупулезного внимания. Необходимо регулярно осматривать их, чтобы незамедлительно лечить любые грибковые заболевания. На ферме всегда должно быть прохладное, затененное место с определенным уровнем влажности для хорошего роста грибов. Затем за ними нужно ухаживать в различных погодных условиях, от дождя до солнца, а влажность необходимо измерять с помощью прибора… В общем, за грибами ухаживают как за маленькими детьми», — засмеялся Сюань.

Разнообразие продукции

Изначально Ань Суан в основном выращивала белые и серые вешенки. Это были два простых в выращивании сорта, поэтому многие занимались тем же, и цена продажи была невысокой. Поэтому Суан попробовала выращивать множество других видов: рубиновые грибы, золотые грибы, тайские вешенки, черные термитники, императорские грибы, грибы небесные благословения, грибы рейши... В сезон дождей на ферме также выращивали древесные грибы, а во время Тет (вьетнамского Нового года) — грибы рейши. Некоторые виды мицелия приходилось заказывать из Ханоя.

В настоящее время на ферме 10 теплиц для выращивания грибов, ежемесячно импортируется 10 000 мешков мицелия различных видов и цветов. Вся семья работает на грибной ферме. Каждый месяц ферма поставляет на рынок 1-1,5 тонны различных грибов, а в седьмой лунный месяц объем поставок увеличивается примерно до 2 тонн из-за растущего числа вегетарианцев.

Она также сотрудничает с несколькими грибными фермами, специализирующимися на хранении грибов в холодильных камерах в Хошимине и Ламдонге, чтобы закупать дополнительные вешенки, эноки и шиитаке, тем самым диверсифицируя свои поставки в соответствии с потребностями клиентов.

Помимо существующих поставщиков, Сюань создала страницу в социальных сетях, чтобы представить и продавать чистые грибы со своей фермы. Грибы Сюань Май теперь можно приобрести во многих вегетарианских ресторанах и закусочных в Хошимине и некоторых провинциях. Сюань также составляет красочные грибные букеты в качестве подарков к особым случаям, а также использует грибы в кулинарии.

Что касается грибов рейши, Сюань выращивает их в горшках для бонсай, чтобы продавать в качестве декоративных растений во время Тет (Лунного Нового года), а затем использует их для приготовления лечебного вина или чая, обладающего целебными свойствами. Ань Сюань рассматривает возможность приобретения сушильной машины и разработки продуктов из этих грибов, таких как приправа в порошке, чай из грибов рейши, грибные закуски и т. д.

Грибная ферма Сюань Май теперь также является туристическим местом для местных детей из детских садов и посетителей. Здесь люди могут принять участие в посадке, уходе и сборе грибов.

«У меня есть онлайн-канал о кулинарии в социальных сетях, где я учу молодежь и женщин выращивать грибы дома, чтобы они могли попробовать выращивать их для ежедневного употребления в пищу или даже для бизнеса, чтобы получать дополнительный доход для своих семей», — с гордостью поделилась Сюань.

Откажитесь от стимуляторов роста.

Грибы на ферме Сюань Май выращиваются в соответствии со стандартами VietGAP, с регулярными проверками мицелия, шляпок и источника воды. Помимо довольно строгих стандартов выращивания, Ань Сюань отметила, что при сборе грибов-термитов, императорских грибов и грибов «небесное благословение» необходимо соблюдать гигиену, используя перчатки только один раз.

Однажды к Ань Суан обратились с предложением о создании раствора стимулятора роста грибов, который при распылении на субстрат мог бы увеличить урожайность и способствовать появлению более крупных и красивых грибов. Однако Ань Суан сразу же отказалась, поскольку с самого начала ее целью и обязательством было выращивание чистых грибов, безопасных для здоровья потребителей.

На грибной ферме Сюань Май также применяется замкнутый цикл производства. После 2-3 месяцев использования мешки с грибным субстратом переносятся в сад для выращивания соломенных грибов, которые продаются по хорошей цене. Кроме того, после выращивания соломенных грибов мешки с грибным субстратом также используются для выращивания имбиря, овощей или в качестве удобрения для растений.

Недавно модель экологически чистого выращивания грибов на грибной ферме Сюань Май заняла первое место в конкурсе «Женщины-предприниматели, продвигающие местные ресурсы» 2023 года, организованном Союзом женщин провинции Бен Тре.

Tuoitre.vn