Девушка из поколения Z представила в эфире рулет из ферментированной свинины от Тхань Хоа

(Baothanhhoa.vn) – Луен Тхи Куен, родившаяся в 2002 году в уезде Чиеу Сон в семье, где традиционна традиция приготовления нэм-чуа, с юных лет видела, как родственники тщательно отбирают мясо, заворачивают нэм и маринуют каждый банановый лист и лист гуавы. Легкий, насыщенный аромат чеснока, характерный кисловатый вкус и хрустящая текстура нэм-чуа стали для девочки из Тхань незабываемой частью детских воспоминаний.

Луен Тхи Куен ведет прямую трансляцию продажи кислых колбас Тханьхоа на платформе tiktok.

«Нэм чуа — это не просто блюдо, это кулинарная душа моего родного города. Я всегда с гордостью знакомлю с этим деликатесом друзей по всему миру», — поделилась Куен. Однако, хотя многие до сих пор ассоциируют нем чуа с маленькими лотками на традиционных рынках, молодая девушка видит в нём огромный нераскрытый потенциал: «Почему наше местное блюдо не может дойти до потребителей через современные платформы, такие как электронная коммерция?» Этот вопрос побудил Куен начать свой предпринимательский путь. Желая помочь нем чуа из Тхань Хоа выйти за рамки местных границ, она решила создать свой собственный «бренд» и трансформироваться в соответствии с цифровыми тенденциями.

Не выбрав безопасный путь традиционных бизнес-моделей, Куен начала с исследования рынка, понимания потребительских тенденций и, в особенности, поведения онлайн-покупателей. Она выбрала крупные платформы электронной коммерции, такие как Shopee, Tiki, Lazada и, в особенности, TikTok Shop – платформу, которая стремительно развивается благодаря продажам через прямые трансляции. Куен рассказала: «Поначалу было очень сложно, потому что потребители не привыкли покупать традиционные продукты питания, такие как нэм-чуа, онлайн. Их волновало качество, сохранность и безопасность пищевых продуктов». Но вместо того, чтобы отчаиваться, она сосредоточилась на развитии своего «брендового» имиджа. От разработки красивой упаковки и профессиональной фотосъемки продукции до съемок коротких видеороликов о процессе приготовления нэма – все это она регулярно публиковала в социальных сетях, чтобы укрепить доверие покупателей. Каждая прямая трансляция Куен – это не просто презентация продукта, но и живая «беседа», в которой она рассказывает истории о своем родном городе, о трудолюбивых людях, производящих нэм, и о гордости Тханьхоа. Благодаря этому количество взаимодействий растёт, а заказы неустанно поступают. Несмотря на то, что молодая девушка из поколения Z переносит свой продукт в современную цифровую среду, она всегда помнит о необходимости сохранить дух нэм-чуа Тхань Хоа. Для этого на её производстве строго соблюдаются традиционные этапы: от выбора свежего мяса и мытья банановых листьев до смешивания специй и контроля времени ферментации. «На моём производстве нэма используется только чистая свинина с проверенных ферм, без консервантов. Каждая партия нэма тщательно проверяется на кислотность, цвет и вкус перед упаковкой», — поделился Куен.

Однако при выводе продукта нэм-чуа на платформу электронной коммерции Куен также столкнулась с трудностями в хранении и транспортировке продукта. нэм-чуа — это ферментированный продукт с коротким сроком хранения и использования, обычно всего 4–7 дней при правильном хранении. Если температура окружающей среды выше 25 °C, процесс ферментации будет происходить быстрее, в результате чего нэм легко станет кислым, мягким или испортится до того, как достигнет потребителя. Поэтому при дальних заказах длительное время доставки может повлиять на качество продукта. Чтобы преодолеть эту трудность, Куен и ее производственное предприятие применили современное оборудование для осуществления процесса закрытой упаковки нэма вместо традиционной ручной упаковки нэма. При этом процессе нэм будет смешиваться с начинкой с помощью машины, а затем передаваться на упаковочную машину. После того, как каждый спринг-ролл будет запечатан в пакет, рабочие заворачивают его в еще один слой банановых листьев, чтобы гарантировать сохранение традиционных свойств. После этого продукт также упаковывают в вакуумную упаковку, чтобы гарантировать качество при дальних перевозках. Именно этот «перфекционизм» помог фабрике Quyen по производству нем-чуа получить тысячи положительных отзывов на платформах электронной коммерции. «Вкусные спринг-роллы, традиционный вкус, аккуратно упакованы» — эти комментарии кажутся простыми, но они являются достойной наградой за старания и креативность молодой девушки.

Луен Тхи Куен доказала, что, обладая творческим подходом и технологическими знаниями, молодые люди могут внести свой вклад в продвижение местных деликатесов новым, более эффективным и современным способом. В настоящее время бренд «Quyen Nem – Thanh Hoa Specialty» этой молодой девушки представлен во многих провинциях и городах страны, получая сотни заказов в неделю. Многочисленные видеоролики, которые Куен делится о процессе производства и вкусе кислой колбасы Тхань Хоа, привлекают миллионы просмотров на платформе TikTok. Кроме того, она планирует расширить ассортимент, исследуя различные варианты кислой колбасы, такие как квадратная колбаса, кислая колбаса в форме ступки... чтобы разнообразить ассортимент и удовлетворить растущие потребности клиентов.

Статья и фотографии: Фыонг До

Источник: https://baothanhhoa.vn/co-gai-gen-z-nbsp-dua-nem-chua-xu-thanh-len-song-252913.htm