Девушка из поколения Z принесла в эфир ферментированные свиные рулетики из Тханьхоа

(Baothanhhoa.vn) - Родившаяся в семье с традицией приготовления ферментированных свиных рулетиков, Луен Тхи Куен, родившаяся в 2002 году в районе Чиеу Сон, была знакома с образом своих родственников, которые тщательно выбирали мясо, заворачивали рулетики и мариновали каждый банан и лист гуавы. Легкий, сильный аромат чеснока, характерный кисловатый вкус и хрустящая текстура ферментированных свиных рулетиков стали незабываемой частью детских воспоминаний для девочки Тхань.

Луен Тхи Куен ведет прямую трансляцию продажи ферментированных свиных рулетов Тхань Хоа на платформе tiktok.

«Nem chua — это не только блюдо, но и кулинарная душа моего родного города. Я всегда с гордостью представляю это фирменное блюдо друзьям по всему миру», — поделилась Куен. Однако, хотя многие люди по-прежнему ассоциируют nem chua с образом небольших прилавков на традиционных рынках, молодая девушка видит большой неиспользованный потенциал: «Почему фирменное блюдо нашего родного города не может достичь потребителей через современные платформы, такие как электронная коммерция?» Этот вопрос стал мотивацией для Куен начать свой предпринимательский путь. Желая помочь Thanh Hoa nem chua выйти за пределы местных границ, она решила создать свой собственный «бренд» и трансформироваться в соответствии с цифровыми тенденциями.

Не выбирая безопасный путь традиционных бизнес-моделей, Куен начала с исследования рынка, понимания потребительских тенденций и особенно поведения покупателей в Интернете. Она выбрала основные платформы электронной коммерции, такие как shopee, tiki, lazada и особенно tiktok shop — платформу, которая процветает благодаря продажам в прямом эфире. Куен сказала: «Сначала было очень сложно, потому что потребители не привыкли покупать традиционные продукты питания, такие как нем чуа, онлайн. Они были обеспокоены качеством, сохранностью и безопасностью пищевых продуктов». Но вместо того, чтобы отчаиваться, она сосредоточилась на инвестировании в свой «брендовый» имидж. От разработки красивой упаковки, профессиональных фотографий продукта до съемок коротких видеороликов о процессе изготовления нем, все из которых регулярно публиковались в социальных сетях для укрепления доверия клиентов. Каждая из сессий продаж в прямом эфире Куен — это не просто представление продукта, но и оживленная «беседа», в которой она рассказывает истории о своем родном городе, о трудолюбивых людях, которые делают нем, и гордости Тханьхоа. Благодаря этому количество взаимодействий увеличивается, а заказы постоянно поступают. Несмотря на то, что молодая девушка из поколения Z выводит продукт в современную цифровую медиа-среду, она всегда помнит: мы должны сохранить душу Thanh Hoa nem chua. Для этого ее производственное предприятие по-прежнему строго придерживается традиционных этапов, от выбора свежего мяса, мытья банановых листьев до смешивания специй и контроля времени ферментации. «На моем предприятии по производству nem используется только чистая свинина с сертифицированных ферм, не используются консерванты. Каждая партия nem тщательно проверяется на кислотность, цвет и вкус перед упаковкой», — поделился Куен.

Однако при выводе продукта nem chua на платформу электронной коммерции Quyen также столкнулась с трудностями в сохранении и транспортировке продукта. Nem chua — это ферментированная пища с коротким сроком хранения и использования, обычно всего 4–7 дней при правильном хранении. Если температура окружающей среды выше 25oC, процесс ферментации будет происходить быстрее, делая nem кислым, мягким или испорченным до того, как попадет к потребителю. Поэтому для дальних заказов длительное время транспортировки может повлиять на качество продукта. Чтобы преодолеть эту трудность, Quyen и ее производственное предприятие применили современное оборудование для выполнения закрытого процесса упаковки nem вместо традиционной ручной упаковки nem. При этом процессе nem будет смешиваться с начинкой с помощью машины, а затем передаваться в упаковочную машину. После того, как каждый спринг-ролл будет запечатан в пакет, рабочие будут заворачивать его в еще один слой банановых листьев, чтобы гарантировать сохранение традиционных свойств. После этого продукт также вакуумируется, чтобы гарантировать качество при дальних перевозках. Именно этот «перфекционизм» помог заводу Quyen по производству кислых спринг-роллов получить тысячи положительных отзывов на платформах электронной коммерции. «Вкусные спринг-роллы, традиционный вкус, тщательно упакованы» — комментарии, которые кажутся простыми, но являются достойной наградой за усилия и креативность молодой девушки.

Luyen Thi Quyen доказала, что с помощью креативности и технологических знаний молодые люди могут полностью способствовать продвижению местных деликатесов новым, более эффективным и современным способом. В настоящее время бренд "Quyen Nem - Thanh Hoa Specialty" этого молодого человека представлен во многих провинциях и городах по всей стране с сотнями заказов в неделю. Многие видеоролики, которыми делится Quyen о процессе производства и вкусе кислой колбасы Thanh Hoa, привлекают миллионы просмотров на платформе tiktok. Не останавливаясь на достигнутом, она планирует расширить свою продукцию, исследуя вариации кислой колбасы, такие как квадратная кислая колбаса, кислая колбаса в растворе... чтобы разнообразить портфель продуктов и удовлетворить растущие потребности клиентов.

Статья и фотографии: Phuong Do

Источник: https://baothanhhoa.vn/co-gai-gen-z-nbsp-dua-nem-chua-xu-thanh-len-song-252913.htm