Девушка из поколения Z привлекает внимание к ферментированной свиной колбасе от Тхань Хоа.

(Baothanhhoa.vn) - Луен Тхи Куен, родившаяся в 2002 году в районе Триеу Сон в семье, где традиционно готовят рулеты из ферментированной свинины (нем чуа), с детства была знакома с тем, как ее родственники тщательно отбирали мясо, заворачивали рулеты и мариновали каждый банановый и гуавовый лист. Легкий чесночный аромат, характерный пикантный вкус и хрустящая текстура нем чуа стали незабываемой частью ее детских воспоминаний.

Луен Тхи Куен ведет прямую трансляцию продажи ферментированной свиной колбасы Тхань Хоа на платформе TikTok.

«Нем чуа — это не просто блюдо, это кулинарная душа моего родного города. Я всегда горжусь тем, что могу познакомить с этим деликатесом своих друзей», — поделилась Куен. Однако, хотя многие до сих пор ассоциируют нем чуа с маленькими ларьками на традиционных рынках, молодая женщина увидела огромный нераскрытый потенциал: «Почему фирменное блюдо моего родного города не может дойти до потребителей через современные платформы, такие как электронная коммерция?» Именно этот вопрос стал мотивацией для Куен начать свой предпринимательский путь. Стремясь помочь нем чуа из Тхань Хоа выйти за пределы местных границ, она решила создать свой собственный «бренд» и адаптироваться к цифровым тенденциям.

Вместо того чтобы идти по безопасному пути традиционных бизнес-моделей, Куен начала с исследования рынка, изучения потребительских тенденций и, особенно, поведения покупателей в интернете. Она выбрала крупные платформы электронной коммерции, такие как Shopee, Tiki, Lazada и, особенно, TikTok Shop – платформу, которая переживает бум продаж через прямые трансляции. Куен сказала: «Поначалу было очень сложно, потому что потребители не привыкли покупать традиционные продукты питания, такие как ферментированные свиные колбаски, онлайн. Их беспокоили качество, сохранность и безопасность продуктов». Но вместо того, чтобы сдаться, она сосредоточилась на инвестировании в свой «бренд». От разработки привлекательной упаковки и профессиональных фотографий продукции до съемок коротких видеороликов о процессе изготовления колбасок, все это регулярно публиковалось в социальных сетях для укрепления доверия клиентов. Каждая из прямых трансляций продаж Куен – это не просто презентация продуктов, а оживленная «беседа», где она рассказывает истории о своем родном городе, трудолюбивых людях, которые делают ферментированные свиные рулеты, и гордости провинции Тханьхоа. Благодаря этому, взаимодействие с клиентами постоянно растет, и заказы поступают один за другим. Несмотря на то, что она представляет свою продукцию в современной цифровой медиа-среде, эта молодая женщина из поколения Z всегда помнит: душа ферментированных свиных рулетиков Thanh Hoa должна быть сохранена. Для этого ее производственное предприятие строго придерживается традиционных процессов, от отбора свежего мяса и мытья банановых листьев до смешивания специй и точного контроля времени ферментации. «На моем производстве используется только чистая свинина с сертифицированных ферм, и мы не используем консерванты. Каждая партия ферментированных свиных рулетиков тщательно проверяется на кислотность, цвет и вкус перед упаковкой», — поделилась Куен.

Однако при продаже ферментированной свиной колбасы (нем чуа) на платформах электронной коммерции Куен также столкнулась с трудностями в сохранении и транспортировке продукции. Нем чуа — это ферментированный продукт с коротким сроком хранения, обычно всего 4-7 дней при правильном хранении. Если температура окружающей среды превышает 25°C, процесс ферментации ускоряется, что легко приводит к чрезмерному закислению, размягчению или порче колбасы до того, как она попадет к потребителю. Поэтому для заказов на большие расстояния длительное время доставки может повлиять на качество продукции. Чтобы преодолеть эту трудность, Куен и ее производственное предприятие внедрили современное оборудование для реализации замкнутого цикла упаковки колбас, заменив традиционный метод ручной упаковки. При этом процессе начинка смешивается машинным способом, а затем переносится в упаковочную машину. После того, как каждая колбаса запечатана в упаковку, рабочие оборачивают ее дополнительным слоем банановых листьев, чтобы сохранить ее традиционный внешний вид. Затем продукт вакуумно упаковывается для обеспечения качества во время транспортировки на большие расстояния. Тщательное внимание к деталям помогло бизнесу Куен по производству ферментированных свиных колбас получить тысячи положительных отзывов на платформах электронной коммерции. «Вкусная колбаса, традиционный вкус, тщательно упакована» — эти, казалось бы, простые комментарии являются заслуженной наградой за усилия и креативность молодой женщины.

Луен Тхи Куен доказала, что благодаря креативности и технологическому знанию молодые люди могут внести существенный вклад в продвижение местных деликатесов новым, эффективным и современным способом. В настоящее время ее бренд «Quyen Nem - Thanh Hoa Specialty» представлен во многих провинциях и городах страны, получая сотни заказов каждую неделю. Многочисленные видеоролики, которыми Куен делится о процессе производства и вкусе ферментированной свиной колбасы Тхань Хоа, привлекли миллионы просмотров в TikTok. Не останавливаясь на достигнутом, она планирует расширить ассортимент своей продукции, изучая различные варианты ферментированной свиной колбасы, такие как квадратная, цилиндрическая и т.д., чтобы разнообразить свой каталог и удовлетворить растущий спрос клиентов.

Текст и фотографии: Фуонг До

Источник: https://baothanhhoa.vn/co-gai-gen-z-nbsp-dua-nem-chua-xu-thanh-len-song-252913.htm