Можно ли есть панцири креветок?

Я много читала о том, что в панцирях креветок содержится много кальция, поэтому всегда стараюсь их все съесть. Но иногда я задумываюсь, можно ли вообще есть панцири креветок? (Хоанг, 40 лет, Ханой )

Отвечать:

Многие не знают, что содержит больше кальция: панцирь или мясо креветок. Довольно много людей не любят панцирь креветок, но всё же пытаются его есть, полагая, что кальций в основном сосредоточен именно в нём. Некоторые родители даже заставляют своих маленьких детей есть креветки в панцире, надеясь, что дети вырастут выше, потребляя больше кальция.

На самом деле, панцири креветок содержат не так много кальция, как мы ошибочно полагаем. Панцири креветок в основном состоят из хитина, вещества, из которого состоят панцири многих животных, – вещества, которое часто трудно переваривается. Это одна из причин, почему не следует есть панцири креветок, если у вас проблемы с пищеварением, особенно если вы больны. У маленьких детей употребление слишком большого количества панцирей креветок может вызвать дискомфорт, потенциально повлиять на усвоение питательных веществ и увеличить риск удушья и потери аппетита.

Креветки богаты кальцием. Этот кальций в основном содержится в мясе, ножках и клешнях креветок. Это органический кальций, полезный для организма. Мясо креветок не только является ценным источником кальция, но и содержит большое количество витамина D. Креветки также богаты магнием и фосфором в сбалансированном соотношении, поэтому кальций из мяса креветок легче усваивается организмом.

В целом, при употреблении креветок лучше есть только мясо и избегать панциря.

доц. Проф. доктор Нгуен Дуй Тхинь
Бывший преподаватель Института биотехнологии и пищевых продуктов Ханойского университета науки и технологий.

Ссылка на источник