Стоит ли есть панцири креветок?

Я много читал, что в панцирях креветок много кальция, поэтому всегда стараюсь есть их чистыми. Однако иногда я задаюсь вопросом: стоит ли вообще есть панцири креветок? (Хоанг, 40 лет, Ханой )

Отвечать:

Многие не знают, в чём больше кальция: в панцирях креветок или в мясе. Многие не любят панцири креветок, но всё равно пытаются их есть, думая, что кальций в основном концентрируется именно в них. Некоторые родители заставляют своих детей есть креветки вместе с панцирем в надежде, что дети вырастут выше благодаря высокому содержанию кальция.

На самом деле, панцири креветок содержат не так много кальция, как мы ошибочно думаем. Панцири креветок в основном состоят из хитина, вещества, из которого состоят панцири многих животных. Это вещество часто трудно переваривается. Это одна из причин, по которой не стоит есть панцири креветок при проблемах с пищеварением, особенно если вы больны. Дети, которые едят слишком много панцирей креветок, будут чувствовать себя некомфортно, что может повлиять на усвоение пищи организмом, привести к удушью и потере аппетита.

Креветки содержат много кальция. Этот кальций содержится в основном в мясе, лапках и клешнях креветок. Это органический кальций, полезный для организма. Мясо креветок — не только ценный источник кальция, но и высокое содержание витамина D. Креветки также богаты магнием и фосфором в сбалансированном соотношении, поэтому кальций из мяса креветок легче усваивается организмом.

В целом, при употреблении креветок лучше всего есть только мясо, а не панцирь.

Доцент, доктор Нгуен Дуй Тхинь
Бывший преподаватель Института биотехнологии и пищевых технологий Ханойского университета науки и технологий

Ссылка на источник