• Открытие Недели культуры и туризма , приуроченной к фестивалю Ок Ом Бок в 2024 году
  • Церемония спуска на воду священной лодки Нго
  • Основные моменты фестиваля Ок Ом Бок кхмерского народа

Это не только вкусное блюдо, но и глубокое духовное значение, отражающее традиционные культурные особенности кхмерского народа. Это блюдо используется для поклонения луне , Будде, для выражения благодарности небесам и земле за обильный урожай, рис и клейкий рис, которыми они кормят свои семьи. Из ароматного клейкого риса кхмеры создают деревенское блюдо, полное благодарности, которое одновременно является квинтэссенцией и пропитано культурной самобытностью кхмерской кухни .

Клейкий рис обжаривают в глиняном горшке, равномерно проваривают, после чего расплющенный зеленый рис получается очень вкусным.

Способ приготовления плющеного зелёного риса довольно прост: ингредиенты включают клейкий рис, кокосовую шелуху и пальмовый сахар или сахарный песок. Традиционно плющеный зелёный рис обычно толкут днём или лунными ночами. Инструменты готовят перед домом, рядом с потрескивающим соломенным огнём, клейкий рис обжаривают в глиняном горшке, чтобы он стал более клейким, ароматным и хрустящим. Сразу после приготовления клейкий рис кладут в ступку и толкут деревянным пестиком длиной около полутора метров.

Разровняйте рис.

Зелёный рис обычно измельчают вдвоем: один держит пестик, другой – лопаточку. Они ритмично толкут и толкут, пока клейкие рисовые зёрна не станут тонкими и ароматными. Затем зелёный рис просеивают, чтобы удалить шелуху, и тщательно очищают от пыли, чтобы сохранить его характерную хрусткость и аромат. Свежеизмельчённый зелёный рис, употребляемый отдельно, уже обладает восхитительным деревенским вкусом; в сочетании с тёртым кокосом и сахаром блюдо становится ещё более ароматным, жирным и сладким, в полной мере раскрывая вкусовые качества южной деревни.

Плоский зеленый рис — обязательное блюдо в ночь поклонения Луне.

Зелёный рис — обязательное блюдо фестиваля Ок Ом Бок , дополняющее красоту традиционной культуры кхмеров. Под полнолуние октября зелёный рис толкут под весёлый смех, в мерцающем свете пагод и подносах, которые каждая семья использует для поклонения луне. Помимо благовоний, цветов и фруктов, зелёный рис — важное подношение, выражающее почтение и благодарность небу и земле.

Наслаждайтесь вкуснейшим блюдом из плоского риса в ночь поклонения Луне.

Из простого деревенского блюда плющеный зелёный рис теперь стал широко популярным, любимым многими и значимым подарком на празднике Ок Ом Бок. Это деревенское блюдо — не только квинтэссенция кхмерской кухни, но и символ солидарности, веры и стремления к богатому урожаю для южан.

Лам Дуонг

Источник: https://baocamau.vn/com-dep-net-dep-am-thuc-cung-trang-a123673.html