Сплющенные рисовые хлопья — прекрасная кулинарная традиция праздника Луны.

У кхмеров Южного Вьетнама много уникальных и известных традиционных блюд, таких как «бап бе» (разновидность рыбного супа), «бун нюок лео мам бо хок» (рисовая лапша с ферментированным рыбным соусом), «бань рунг» (лесные лепешки) и «ком деп» (рисовые хлопья)... Среди них «ком деп» — блюдо, любимое многими и связанное с фестивалем Ок Ом Бок, традиционным праздником поклонения луне у кхмеров.

• Церемония открытия Недели культуры и туризма , приуроченной к фестивалю Ок Ом Бок 2024 года.
• Священный ритуал спуска на воду лодок НПО.
• Уникальный фестиваль Ок Ом Бок кхмерского народа

Плоские рисовые хлопья – это не просто вкусное блюдо, они также несут в себе глубокий духовный смысл, отражающий самобытную традиционную культуру кхмерского народа. Это блюдо используется для поклонения луне и Будде, чтобы поблагодарить небо и землю за обильный урожай, обеспечивающий семью рисом и клейким рисом. Из ароматного клейкого риса кхмеры создают простое, но значимое блюдо благодарности, изысканное и глубоко укоренившееся в кхмерской кулинарной культуре .

Клейкий рис, обжаренный в глиняном горшке до равномерного приготовления, превратится в вкусные плоские рисовые хлопья.

Приготовление рисовых хлопьев (cốm dẹp) довольно простое. Ингредиенты включают клейкий рис, тертый кокос и пальмовый сахар или гранулированный сахар. Традиционно рисовые хлопья измельчают днем ​​или в лунные ночи. Оборудование устанавливают перед домом, рядом с потрескивающим соломенным костром. Клейкий рис обжаривают в глиняном горшке, чтобы хлопья стали более тягучими, ароматными и хрустящими. Когда рис готов, его помещают в ступку и измельчают длинным деревянным пестиком длиной около 1,5 метра.

Растолките расплющенные рисовые хлопья.

Измельчение клейких рисовых хлопьев обычно выполняют мужчина и женщина: один держит пестик, а другой лопатку, ритмично измельчая и соскребая, пока рисовые зерна не станут плоскими, ароматными и тягучими. Затем рисовые хлопья просеивают, чтобы удалить шелуху, и тщательно очищают от пыли, чтобы сохранить их характерную хрусткость и аромат. Свежеизмельченные рисовые хлопья вкусны даже в чистом виде; в смеси с тертым кокосом и сахаром блюдо становится еще более тягучим, ароматным, насыщенным и слегка сладковатым, воплощая в себе весь колорит южно-вьетнамской сельской местности.

Сплющенные рисовые хлопья — незаменимое блюдо во время церемонии поклонения луне.

Расплющенные рисовые хлопья — неотъемлемая часть фестиваля Ок Ом Бок , добавляющая красоты кхмерской традиционной культуре. Под полной луной десятого лунного месяца расплющенные рисовые хлопья растирают в радостном смехе, в мерцающем свете храмов и на подносах для подношений каждой семьи. Помимо благовоний, свечей и фруктов, расплющенные рисовые хлопья являются важным подношением, выражающим почтение и благодарность небу и земле.

Насладитесь вкусными блюдами, приготовленными из сплющенных рисовых хлопьев, во время церемонии поклонения луне.

Из простого деревенского блюда, расплющенные рисовые хлопья превратились в широко популярное лакомство, любимое многими и выбираемое в качестве значимого подарка во время фестиваля Ок Ом Бок. Это скромное блюдо является не только квинтэссенцией кхмерской кухни, но и символом солидарности, веры и надежды на обильный урожай для жителей Южного Вьетнама.

Лам Дуол

Источник: https://baocamau.vn/com-dep-net-dep-am-thuc-cung-trang-a123673.html