Рисовые хлопья в Ми Три готовят на пылающем огне, а ритмичное постукивание пестиком знаменует начало нового сезона сбора урожая.

В это время года традиционная деревня Ме Три (район Ме Три, Ханой), где производят рисовые хлопья, кипит жизнью, ведь начинается самый большой производственный сезон. В узких улочках деревни раздаются характерные звуки стука пестиков, просеивания, а также смех и болтовня жителей, занятых приготовлением новой партии рисовых хлопьев.

Деревня Ме Три, известная своими клейкими рисовыми хлопьями, может похвастаться сотнями семей, которые на протяжении поколений бережно сохраняют традиционное ремесло изготовления клейких рисовых хлопьев. Клейкие рисовые хлопья из Ме Три изготавливаются из молодых, молочно-белых зерен клейкого риса, завернутых в свежие зеленые листья лотоса, сохраняя освежающий вкус ханойской осени. Благодаря своей уникальной исторической, технической и культурной ценности, ремесло изготовления клейких рисовых хлопьев из Ме Три было признано Министерством культуры, спорта и туризма национальным нематериальным культурным наследием.

По словам г-жи До Тхи Нга, владелицы предприятия по производству рисовых хлопьев в деревне Ме Три Ха, секрет приготовления вкусных рисовых хлопьев заключается в выборе правильного времени сбора урожая, когда зерна клейкого риса еще липкие и молочно-белые. «Из ста килограммов риса получается около 17-18 килограммов готовых рисовых хлопьев. От обжарки и измельчения до просеивания — все требует тщательного внимания к деталям, точного контроля температуры и умелых рук», — поделилась г-жа Нга.

Во многих домохозяйствах сейчас внедрена техника, помогающая в выполнении трудоемких работ, что способствует повышению производительности при сохранении традиционного вкуса хлопьев из клейкого риса. В среднем каждое производственное предприятие выпускает 80-100 кг хлопьев из клейкого риса в день в основной сезон, поставляя продукцию на рынок Ханоя и во многие другие провинции и города.

Хлопья клейкого риса из Ме Три — это не просто традиционное блюдо, а символ изысканности в кулинарной культуре Ханоя. Несмотря на современную жизнь, жители Ме Три с любовью и гордостью сохраняют свое ремесло. Каждое ароматное, тягучее зернышко клейкого риса воплощает любовь к родине, упорство в сохранении ремесла и стремления ханойских мастеров.

Жители ремесленной деревни Ме Три готовят новые партии воздушного риса к сезону производства.

Жители региона Ме Три сортируют клейкий рис перед его обработкой.

Клейкий рис очищают перед обработкой.

Зерна клейкого риса обжаривают до равномерной готовности, после чего измельчают в плоские рисовые хлопья.

Обжаривание молодого клейкого риса — важнейший этап в производстве мягкого, ароматного воздушного риса.

В деревне Ме Три, где выращивают рис в виде хлопьев, огонь ярко горит днем ​​и ночью в печах для обжарки риса.

Жители Ме Три используют технику для повышения эффективности производства.

Процесс измельчения рисовых хлопьев деревянным пестиком сохраняет традиционный метод.

В городе Ме Три ремесленник просеивает толченый рис, чтобы удалить шелуху.

Продукты, изготовленные из рисовых хлопьев сорта Ме Три, такие как рисовые лепешки, клейкий рис с рисовыми хлопьями и рисовые котлеты, пользуются популярностью у потребителей.

 

Ле Фу/Новости и газета об этнических группах

Источник: https://baotintuc.vn/anh/com-me-tri-do-lua-ron-rang-nhip-chay-gia-vao-vu-moi-20251107101447513.htm