Можно ли употреблять в пищу рис, оставшийся с предыдущего дня?

Я не люблю выбрасывать остатки риса, поэтому часто разогреваю его на следующий прием пищи, иногда храня в холодильнике целый день перед употреблением. Целесообразно ли это, и может ли это вызвать рак? (Хонг, 32 года, Ханой )

Отвечать:

Обычно правильно приготовленный и хранящийся рис можно оставить при комнатной температуре примерно на 24 часа, не опасаясь порчи. По истечении этого времени рис может быть заражен бактериями и насекомыми, что приведет к его порче и закисанию.

Оставшийся рис можно хранить в холодильнике дольше, но не слишком долго. Даже если вы хотите использовать его повторно, лучше всего употребить его в течение 24 часов, так как длительное хранение приведет к порче риса и потере питательных веществ.

Что касается рака, то нет абсолютно никаких доказательств того, что остатки риса, хранившиеся в холодильнике, вызывают рак. Рак не вызывается одним фактором, и каждый вид рака имеет свою специфическую причину. Испорченный рис появляется из-за активности микроорганизмов, и его употребление может вызвать пищевое отравление.

Лучше всего готовить рис только на один приём пищи, избегая использования остатков. Хотя оставшийся рис хорошо хранится, многократное разогревание снижает его питательную ценность; поэтому его не следует разогревать более двух раз. Если у вас осталось много риса, вы можете добавить немного воды в рисоварку, затем положить рис и нажать кнопку приготовления всего на несколько минут, чтобы разогреть его, как будто он только что приготовлен. В качестве альтернативы вы можете разогреть рис в микроволновой печи, поместив оставшийся рис в миску и неплотно накрыв её. Рис, который испортился, обычно имеет неприятный запах и меняет цвет; его следует выбросить, так как он может вызвать пищевое отравление и проблемы с пищеварением.

доц. Профессор доктор Нгуен Дуй Тхинь
Институт биотехнологии и пищевых продуктов, Ханойский университет науки и технологий

Ссылка на источник