В киоске с рисом, запеченным с крабовыми котлетами, в районе Тан Динь покупатели ждут час, чтобы поесть, и жалуются на слишком высокую цену!

В ресторане Hien Vuong порция риса с жареными свиными ребрышками и крабовой котлетой стоит 95 000 VND - Фото: Хо Лам

Дробленый рис (ком там) — любимое блюдо на завтрак многих жителей Сайгона. Полная тарелка дробленого риса обычно включает в себя такие добавки, как свиные ребрышки, измельченная свиная шкурка, свиная котлета, маринованные овощи и т. д.

Блюдо из дробленого риса со свиными ребрышками, свиной шкуркой и свиными котлетами настолько хорошо знакомо жителям Сайгона, что они в шутку называют его: «Дайте мне тарелку дробленого риса со свиной шкуркой и свиными котлетами». Каждый раз, когда это говорят, и клиент, и владелец понимают скрытый смысл.

Помимо варианта "са би чуонг", в Сайгоне существует множество других особых вариаций дробленого риса. К ним относятся дробленый рис с крабовыми фрикадельками (или дробленый рис с крабовыми котлетами).

Youth Online ищет   Вкус этого блюда одинаков в двух давно существующих ресторанах, расположенных недалеко от рынка Тан Динь в 1-м районе.

Вид спереди на ресторан Нгуен Фи Кханя, где подают дробленый рис с крабовыми котлетами - Фото: Хо Лам

Хьен Вуонг: дробленый рис с рубленым свиным фаршем, завернутый в панцирь краба.

Расположенный напротив парка Ле Ван Там и на оживленной улице Во Тхи Сау, рисовый ресторан Hien Vuong довольно трудно заметить, он находится среди магазинов одежды, модной одежды и косметики.

Журналисты Tuổi Trẻ Online посетили кафе около 8 утра. Кафе отличалось простым интерьером и не было слишком многолюдным.

Услышав, как покупательница за соседним столиком спрашивает об оптовой торговле во время и после национального праздника 2 сентября, владелец магазина посетовал, что сейчас дела идут медленно, в отличие от прошлого.

В ресторане Hien Vuong, специализирующемся на блюдах из дробленого риса, крабовые котлеты заворачивают в крабовые панцири. Фото: Хо Лам.

Но когда его спросили об истории ресторана «Broken Rice», в голосе владельца средних лет все еще звучала гордость. Он всегда помнил предсмертное желание своей бабушки: «Никогда не закрывай ресторан, ни при каких обстоятельствах».

Владелец рассказал, что ресторан «Хьен Вуонг» (Hien Vuong) существует в Сайгоне с 1956 года, со времен французской колонизации. Ресторан существует так долго, что за это время несколько раз менял название улицы Во Тхи Сау: сначала это был ресторан «Майер Ла Рейньер», затем «Хьен Вуонг», и наконец, «Во Тхи Сау».

Ресторан дробленого риса Hien Vuong со старой вывеской спрятан на улице Vo Thi Sau - Фото: HO LAM

Постоянные клиенты часто называют это место рестораном дробленого риса Hien Vuong, а новички – рестораном дробленого риса 114 Vo Thi Sau.

Помимо привычных жареных свиных ребрышек, свиной шкурки и свиных котлет, подаваемых с рисом, здесь подают совершенно особенные крабовые котлеты. Крабовые котлеты готовят из мелкого рубленого мяса, смешанного с измельченным крабовым мясом, и начиняют ими крабовый панцирь.

Это блюдо родом из европейской кухни и часто называется «крабовый фарш» или «фаршированный краб».

После того, как я попробовал крабовую котлету в ресторане дробленого риса в Хьен Вуонге, я не смог в полной мере ощутить сладкий, сочный вкус крабового мяса. К тому же, котлета показалась мне немного суховатой.

Ребрышки были хорошо приправлены, но не хрустящие, потому что это были тушеные, а не жареные на гриле ребрышки.

Полная порция, включающая ребрышки, свиную шкурку, свиную колбасу, яйцо и крабовую колбасу фарши, стоит 140 000 VND.

Многие посетители посчитали, что цена за тарелку дробленого риса довольно высока, а вкус блюда не особенно впечатляет.

Посетители жалуются, что цена на рис с крабовыми котлетами в ресторане Nguyen Phi Khanh слишком высока!

Неподалеку от ресторана «Хиен Вуонг» на улице Нгуен Фи Кхань, в районе Тан Динь, 1-го округа, тихо расположился ресторанчик «Нгуен Фи Кхань», где подают рис с крабовыми котлетами. Интерьер ресторана выкрашен в ностальгический желтый цвет, и на нем нет броских вывесок.

Кафе небольшое и всегда переполнено.

Вид изнутри ресторана Нгуен Фи Кханя, где подают дробленый рис с крабовыми котлетами - Фото: CK

Здесь крабовые котлеты не начинены крабовыми панцирями. Однако они мягче, сочнее и ароматнее, чем в блюде из дробленого риса у Хиен Вуонга.

Г-жа ЧК рассказала изданию Tuoi Tre Online , что посещает этот ресторан с 2006 года. По ее словам, цена на блюдо Нгуен Фи Кханя — дробленый рис с крабовыми котлетами — «со временем выросла»:

«В 2006 году порция риса здесь стоила около 30 000–35 000 донгов. В 2022 году я тоже посетил этот ресторан и заказал полную порцию за 120 000 донгов. Через два года цена выросла примерно до 160 000 донгов за полную порцию с дополнительной миской риса».

Семья г-жи Си-Кей прибыла в ресторан в 9 утра. Ей пришлось ждать больше часа, чтобы наконец-то пообедать.

Полная тарелка дробленого риса с крабовыми котлетами в ресторане Нгуен Фи Кхана стоит приблизительно 160 000 донгов. - Фото: CK

«Мне показалось, что рисовые зерна сухие, твердые и уже не такие упругие. Вкус свиной колбасы был не таким, как раньше. Для меня это не стоило своих денег. Возможно, я буду приезжать сюда только раз в год», — поделилась г-жа ЧК.

Как и г-жа ЧК, многие отзывы о ресторане в Google, собранные изданием Tuoi Tre Online , также выражали шок по поводу цен.

Клиентка Тхи Фам прокомментировала: «Я заказала одну порцию свиных ребрышек с рисом, одну порцию риса с фрикадельками и крабом и один стакан холодного чая, и все это обошлось в 142 000 VND. Цена слишком высока по сравнению с качеством. Ресторан небольшой, и мне пришлось доплатить еще 5000 VND за парковку мотоцикла по соседству».

Порция риса была маленькой, а ребрышки на гриле — средними. Тефтели и крабовые котлеты были неплохими, но ничего особенного. В ресторане есть меню, но цены указаны нечетко, только названия блюд. Короче говоря, оно не стоит потраченных денег.

В ресторанах, где подают дробленый рис, в районах Хьен Вуонг и Нгуен Фи Кхань можно позавтракать рано утром или примерно до 13:00. Обычно там подают завтрак тем, кто рано идет на рынок или на работу.

Порция дробленого риса с крабовыми котлетами в ресторане Nguyen Phi Khanh стоит 67 000 донгов. Фото: Хо Лам.

Источник: https://tuoitre.vn/com-tam-cha-cua-o-khu-tan-dinh-khach-cho-ca-tieng-de-an-va-than-mac-qua-20240903182143927.htm