Дробленый рис с крабовой котлетой в районе Тан Динь. Клиенты часами ждали, чтобы заказать еду, и жаловались, что это слишком дорого!

Тарелка дробленого риса с ребрышками и крабовыми котлетами Хиен Выонг стоит 95 000 донгов. Фото: HO LAM

Дроблёный рис — любимое блюдо на завтрак у многих жителей Сайгона. Полная тарелка дроблёного риса обычно включает в себя такие начинки, как рёбрышки, свиная шкурка, колбаски, солёные огурцы...

Тарелка дроблёного риса со свиной отбивной, свиной шкуркой и рулетом из жареной свинины настолько привычна для сайгонцев, что они шутливо называют её: «Дайте мне тарелку свиной шкурки и жареной свиной шкурки». Каждый раз, когда они заказывают такое блюдо, и посетитель, и владелец ресторана безоговорочно понимают его смысл.

Помимо «са би чыонг», в Сайгоне существует множество особых разновидностей дроблёного риса. Например, дроблёный рис с крабовыми панцирями (или дроблёный рис с крабовыми котлетами).

Tuoi Tre Online ищет   Попробовать это блюдо можно в двух старых магазинах, расположенных недалеко от рынка Тан Динь, район 1.

Перед рестораном Nguyen Phi Khanh, где подают крабов и дробленый рис. Фото: HO LAM

Хиен Выонг, дробленый рис с фрикадельками в крабовых панцирях

Расположенный напротив парка Ле Ван Там и на улице Во Тхи Сау, где всегда многолюдно, магазин дробленого риса Hien Vuong немного сложно узнать, поскольку он находится среди магазинов одежды, модной одежды и косметики...

Tuoi Tre Online посетил магазин около 8 утра. Магазин был оформлен просто и не слишком многолюдно.

Услышав, как покупательница, сидевшая за соседним столиком, расспрашивала о распродажах во время и после Национального праздника 2 сентября, владелец магазина пожаловался, что продажи сейчас идут медленно, не так, как раньше.

Крабовые котлеты кладут в панцири крабов в ресторане Hien Vuong Breaked Rice. Фото: HO LAM

Но когда его спросили об истории лавки, торгующей дроблёным рисом, голос владельца средних лет всё ещё не мог скрыть гордости. Он всегда помнил совет деда, данный им ещё при жизни: «Не закрывайте ресторан, чего бы это ни стоило».

Владелец рассказал, что рисовая лавка Hien Vuong появилась в Сайгоне ещё в 1956 году, во времена французской колонизации. Магазин существует так давно, что за свою историю на улице Во Тхи Сау успел сменить множество названий: сначала Mayer La Reynière, потом Hien Vuong и, наконец, Vo Thi Sau.

Ресторан Hien Vuong, специализирующийся на дробленном рисе, имеет старую вывеску и расположен в центре улицы Во Тхи Сау. Фото: HO LAM

Постоянные клиенты часто называют это место дробленым рисом Hien Vuong, а новые посетители называют его дробленым рисом 114 Vo Thi Sau.

Помимо привычного дроблёного риса со свиной отбивной, свиной шкуркой и колбасой, здесь есть и совершенно особенная крабовая колбаса. Она готовится из рубленого мяса, смешанного с измельчённым крабовым мясом и начинённого в панцирь краба.

Это блюдо пришло к нам из европейской кухни , его часто называют «крабовый пирог фарси» или «фаршированный краб».

Попробовал крабовую котлету из дроблёного риса Hien Vuong, но так и не почувствовал сладкого вкуса крабового мяса. Крабовая котлета была немного суховата.

Ребрышки хорошо приправлены, но не хрустящие, поскольку их тушат, а не жарят на гриле.

Полная порция включает в себя: ребрышки, свиную шкурку, ветчину, яйца, ветчину из фаршированного краба. Стоимость — 140 000 донгов.

Многие посетители ресторанов считают, что эта цена за тарелку дробленого риса слишком высока, хотя вкус у него не особо выдающийся.

Крабовые котлеты из дробленого риса от Nguyen Phi Khanh. Клиенты жалуются, что цена слишком высокая!

Неподалеку от ресторана Hien Vuong broken rice, на улице Nguyen Phi Khanh, в районе Tan Dinh, 1, в тихом местечке, находится ресторан Nguyen Phi Khanh broken rice with crab cake. Ресторан окрашен в ностальгический желтый цвет и не имеет яркой вывески.

Ресторан небольшой и всегда многолюдный.

Вид изнутри ресторана Nguyen Phi Khanh, специализирующегося на крабах и дробленом рисе. Фото: CK

Крабовые котлеты здесь не начиняют панцирями. Тем не менее, они мягче, сочнее и вкуснее, чем дроблёный рис Хиенвыонг.

Г-жа CK рассказала Tuoi Tre Online , что посещает ресторан с 2006 года. По её словам, блюдо из дроблёного риса с крабовыми котлетами в ресторане Нгуен Фи Кхань «со временем стало дороже»:

«В 2006 году тарелка риса здесь стоила около 30 000–35 000 донгов. В 2022 году я также посетил это заведение и заказал полную порцию за 120 000 донгов. Через два года ресторан поднял цену примерно до 160 000 донгов — за полную тарелку с дополнительной миской риса».

Семья CK пришла в ресторан в 9 утра. Ей пришлось ждать больше часа, чтобы насладиться едой.

Полная тарелка дробленого риса в ресторане Nguyen Phi Khanh, специализирующемся на дробленном рисе и крабовых котлетах, стоит около 160 000 донгов. Фото: CK

«Мне кажется, что рисовые зёрна сухие, твёрдые и больше не липкие. Мясной рулет уже не такой вкусный, как раньше. Для меня он не стоит своих денег. Я, пожалуй, буду возвращаться сюда только раз в год», — поделилась г-жа К.К.

Подобно г-же CK, многие обзоры ресторанов в Google, собранные Tuoi Tre Online, также были «шокированы» ценами в ресторане.

Клиентка Ти Фам прокомментировала: «Я заказала тарелку риса с рёбрышками, тарелку риса с ветчиной и крабом и стакан холодного чая за 142 000 донгов. Цена слишком высокая по сравнению с качеством. Ресторан небольшой, я припарковала машину рядом и мне пришлось заплатить ещё 5000 донгов».

Риса было мало, ребрышки на гриле были на вкус нормальными. Крабовые роллы и сосиски были неплохие, но ничего особенного. В ресторане было меню, но цены там были указаны нечётко, только названия блюд. Короче говоря, это блюдо не стоило своих денег.

Рестораны дробленого риса Hien Vuong и Nguyen Phi Khanh открыты с раннего утра до 13:00, обычно в них подают завтрак тем, кто идет на рынок или рано утром на работу.

Тарелка дробленого риса с крабовыми котлетами в ресторане дробленого риса Nguyen Phi Khanh стоит 67 000 донгов. Фото: HO LAM

Источник: https://tuoitre.vn/com-tam-cha-cua-o-khu-tan-dinh-khach-cho-ca-tieng-de-an-va-than-mac-qua-20240903182143927.htm