Лихорадка матча-латте превращает кофейни и магазины молочного чая в зеленые

Лихорадка матча-латте превращает кофейни, магазины молочного чая и кондитерские лавки в зеленые

Вьетнамский рынок напитков стал свидетелем «смены престола», когда матча-латте — напиток, сочетающий в себе порошок зеленого чая и молоко, — стал вирусным с конца прошлого года и пользовался популярностью в течение последних нескольких месяцев, охватывая меню сетей баров от элитных до общедоступных.

«Мода на молочный чай» превращается в матча-латте

Тхань Вьет, владелец Sunny Coffee в городе Тху Дук, Хошимин , рассказал, что его заведение начало «участвовать» в моде на матча-латте в декабре 2024 года, но пик продаж пришелся на период после Тэта. Цена матча-латте в его магазине составляет 49 000 донгов, что на 14 000 донгов дороже, чем тот же самый кофе со льдом и молоком размера M, но покупателям он очень нравится.

Г-н Вьет рассказал, что постоянными клиентами магазина в основном являются молодые люди и женщины, которые раньше приходили в магазин и заказывали молочный чай, но теперь перешли на этот напиток. Некоторые люди также переходят с холодного кофе на матча-латте.

Диу Ли (26 лет, проживает в районе Бинь Тхань, Хошимин) — любитель кофе, который решил перейти на этот напиток. Диу Ли сказал, что благодаря прохладному зеленому цвету, легкому сладкому вкусу, а также информации о том, что порошок зеленого чая содержит большое количество антиоксидантов, улучшает концентрацию внимания, а также помогает улучшить состояние кожи благодаря своей способности предотвращать старение.

Она сказала, что покупает порошок матча, чтобы делать свой собственный матча-латте и пить его каждый день вместо кофе, чтобы контролировать количество сахара и молока, а также экономить деньги, поскольку средняя цена одной чашки матча-латте составляет около 35 000–65 000 донгов.

Мода на матча-латте заставляет беспокоиться множество магазинов — от крупных сетей до небольших лавок — постоянно запуская меню с новыми блюдами из этого напитка.

Компания Katinat, которая быстро создает тенденции, немедленно выпустила на рынок дуэт матча-тофу и матча-латте по цене 59 000 донгов и 69 000 донгов, чтобы порадовать покупателей. Несмотря на высокую цену за стакан размера M, этот напиток привлекает большое количество покупателей, выстраивающихся в очередь, чтобы купить его, хотя он появился на рынке совсем недавно.

Не отстает и Coffee House, запуская серию из 9 позиций зеленого кофе по цене 59 000–69 000 донгов за чашку.

Cheese Coffee представляет коллекцию чая матча под названием «Zentle matcha» в четырех вариантах по цене от 55 000 до 95 000 донгов за чашку, а также множество видов мороженого, сыра и пирожных с «происхождением» матча.

Phe La также сразу же добавила в меню коллекцию матча-улун, в том числе консервированные варианты по цене от 59 000 до 108 000 донгов. Однако в отличие от других сетей, рекламирующих импортируемый из Японии порошок зеленого чая, эта сеть утверждает, что матча — это вьетнамский сельскохозяйственный продукт, изготавливаемый из зеленого чая местного производства.

Более доступный по цене Mixue добавил в меню сразу 4 блюда с матча по цене 25 000 донгов за чашку со слоганом: «Если вы случайно меня разозлите, купите мне матча латте, и я перестану злиться!».

Даже сеть быстрого питания Lotteria включает в свое меню матча-латте за 30 000 донгов.

Меню оформлено в зеленых тонах и включает ряд новых блюд, недавно представленных известной сетью кафе и ресторанов.

Пекарни, от популярных до элитных, не отстают, постоянно представляя новые продукты: от тортов до мороженого, желе, закусок... с использованием этого зеленого чая.

На интернет-рынках, форумах и в группах по торговле порошком матча также кипит жизнь. Многие потребители считают, что стандартный матча должен изготавливаться из порошка японского зеленого чая из-за его насыщенного, восхитительного вкуса. Вот почему постоянно сообщается о дефиците импортной продукции и росте цен из-за высокого спроса.

Модная кухня устарела, но матча — исключение

Неслучайно кулинарные бренды одновременно развивают коммуникацию и запускают новые продукты, связанные с матча. Отчет iPOS.vn о рынке продуктов питания и напитков за 2024 год, опубликованный в середине марта 2025 года, подтверждает, что спрос на напитки растет.

Согласно отчету, в 2024 году рестораны перестанут отдавать предпочтение модным блюдам: почти 53% предприятий утверждают, что больше не будут следовать никаким кулинарным тенденциям, но будут очень осторожны в инвестициях. Однако матча является исключением.

Почти 30% предприятий в этой сфере заявили, что решили добавить напитки на основе матча в свое меню из-за высокого потребительского спроса.

На самом деле во Вьетнаме матча появился в 2010 году, но только в 2024 году, благодаря «лихорадке» тайского матча со сливками и кокосом (matcha coco), матча стал по-настоящему популярным, превратившись в напиток, за который соревнуется молодежь.

Растущий спрос на матча открывает новые возможности для регионов внутреннего производства.

Г-н Нгуен До Ань Куан, бренд-директор iPOS.vn, считает, что матча стал популярным выбором в современных напитках, таких как латте, смузи или пирожные, особенно предпочитаемых поколением Z, поскольку этот напиток дарит совершенно иные ощущения благодаря своему освежающему вкусу, привлекательным цветам и пользе для здоровья.

Но на самом деле клиенты по-прежнему пьют кофе и чай в зависимости от времени и потребности. Например, если вам нужно быть бодрым утром, выбирайте кофе, а если вам нужно расслабиться или вывести токсины днем, выбирайте чай, но не переключайтесь с кофе на матча.

По словам г-на Куана, японский матча по-прежнему остается основным ингредиентом, предпочитаемым в магазинах. Вот почему в последнее время наблюдается дефицит.

Однако Вьетнам берет на себя инициативу по производству высококачественного матча. Отечественное сырье очень хорошо развито и стремится приблизиться по качеству к японским сортам матча. Доказательством служит тот факт, что продукция из местных регионов выращивания используется во многих магазинах и по своим свойствам не уступает импортному матча. Вьетнамский порошок матча также экспортируется за рубеж некоторыми предприятиями.

Когда вьетнамский матча подтвердит свое качество, источник сырья станет более стабильным и активным, не придется беспокоиться о нехватке сырья в ближайшем будущем, а цена также станет более доступной.

По данным Министерства сельского хозяйства , лесного хозяйства и рыболовства Японии, экспорт зеленого чая из страны, включая матча, в 2024 году достигнет 36,4 млрд иен (около 244 млн долларов США), что примерно на 25% больше, чем в 2023 году, а также станет самым высоким показателем этого продукта за всю историю до всемирного помешательства на матче.

Матча производится из молодых листьев чайного растения Camellia sinensis, измельченных в мелкий порошок, содержащий большое количество антиоксидантных соединений, обеспечивающих большую питательную ценность, чем обычный зеленый чай.

Однако судя по тому, как его сейчас готовят в магазинах, некоторые считают, что по сути матча-латте ничем не отличается от молочного чая. Метод приготовления заключается в том, чтобы очень густо смешать порошок матча с водой, а затем вылить его прямо в молоко. Похоже на приготовление молочного чая, когда свежее молоко вливают в заваренный черный или зеленый чай.

Штаб-квартира (по данным VTC News)

Источник: https://baohaiduong.vn/con-sot-matcha-latte-nhuom-xanh-quan-ca-phe-tiem-tra-sua-411164.html