Лихорадка матча-латте делает кофейни и магазины молочного чая «зелеными»

Целый ряд чайных и кофейных брендов постоянно выпускают новые продукты с добавлением матча, не остаются в стороне и кондитерские, и рестораны быстрого питания.

Лихорадка матча-латте превращает кофейни, магазины молочного чая и кондитерские в зеленые магазины

Вьетнамский рынок напитков стал свидетелем «смены трона», когда матча-латте — напиток, сочетающий в себе порошок зеленого чая и молоко, — стал вирусным с конца прошлого года и пользовался популярностью в течение последних нескольких месяцев, появившись в меню сетей баров — от элитных до самых популярных.

«Мода на молочный чай» превращается в «матча-латте»

Тхань Вьет, владелец кофейни Sunny Coffee в городе Тхудук, провинция Хошимин , рассказал, что его заведение «участвовало» в моде на матча-латте в декабре 2024 года, но пик продаж пришелся на период после Тэта. Цена матча-латте в его кофейне составляет 49 000 донгов, что на 14 000 донгов дороже, чем кофе со льдом и молоком того же размера (M), но покупателям он очень нравится.

Ань Вьет рассказал, что постоянными клиентами магазина в основном являются молодые люди и женщины, которые раньше заказывали молочный чай, но теперь перешли на него. Некоторые также перешли с холодного молочного кофе на матча-латте.

Дьё Ли (26 лет, житель района Бинь Тхань, Хошимин) - любитель кофе, который решил перейти на этот напиток. Дьё Ли сказал, что благодаря прохладному зеленому цвету, легкому сладкому вкусу, а также информации о том, что порошок зеленого чая содержит большое количество антиоксидантов, улучшает концентрацию, а также помогает улучшить состояние кожи благодаря своей способности предотвращать старение.

Она сказала, что покупает порошок матча, чтобы делать свой собственный матча-латте и пить его каждый день вместо кофе, контролировать количество сахара и молока и экономить деньги, поскольку средняя цена одной чашки матча-латте составляет около 35 000–65 000 донгов.

Мода на матча-латте оживляет множество магазинов — от крупных сетей до небольших лавок, — постоянно выпуская меню с новыми блюдами из этого напитка.

Компания Katinat, быстро создающая тренды, сразу же выпустила дуэт матча-тофу и матча-латте по цене 59 000 и 69 000 донгов, чтобы порадовать покупателей. Несмотря на высокую цену за стакан размера M, этот напиток привлекает множество покупателей, выстраивающихся в очередь, несмотря на то, что он появился совсем недавно.

The Coffee House не отстает, запуская серию из 9 блюд в зеленом меню по цене 59 000–69 000 донгов за чашку.

Cheese Coffee представляет коллекцию чая матча под названием «Zentle matcha» в четырех вариантах по цене от 55 000 до 95 000 донгов за чашку, а также множество видов мороженого, сыра и пирожных с «источником» матча.

Phe La также сразу же добавила в меню коллекцию матча-улун, в том числе в банках по цене от 59 000 до 108 000 донгов. Однако, в отличие от других сетей, рекламирующих импортируемый из Японии порошок зелёного чая, эта сеть заявила, что матча — это вьетнамский сельскохозяйственный продукт, изготовленный из зелёного чая местного производства.

Более доступный Mixue добавил в меню сразу 4 блюда с матча по цене 25 000 донгов за чашку со слоганом: «Если вы случайно разозлите меня, купите мне матча латте, и я перестану злиться!».

Даже сеть ресторанов быстрого питания Lotteria включает в свое меню матча-латте за 30 000 донгов.

Меню оформлено в зеленых тонах и включает ряд новых блюд, недавно представленных известной сетью чайных и кофейных заведений.

Не отстают и другие кондитерские изделия — от популярных до элитных — постоянно выпуская новые продукты: от тортов до мороженого, желе, закусок... с использованием этого зеленого чая.

На онлайн-площадках, форумах и в группах, торгующих матча, также кипит жизнь. Многие потребители считают, что настоящий матча должен быть приготовлен из порошка японского зелёного чая из-за его насыщенного, восхитительного вкуса. Именно поэтому постоянно появляются сообщения о том, что импортная продукция отсутствует на складе, а цены на неё выросли из-за высокого спроса.

Модная кухня устарела, но матча — исключение.

Неслучайно кулинарные бренды одновременно развивают коммуникацию и выпускают новые продукты, связанные с матча. Отчёт iPOS.vn о рынке продуктов питания и напитков за 2024 год, опубликованный в середине марта 2025 года, подтверждает рост популярности этого напитка.

Согласно отчёту, в 2024 году рестораны перестанут ориентироваться на модную кухню: почти 53% предприятий заявляют, что больше не будут следовать кулинарным трендам, но при этом крайне осторожны в инвестировании. Однако матча — исключение.

Почти 30% предприятий в этой сфере заявили, что решили добавить напитки матча в свое меню из-за высокого потребительского спроса.

На самом деле во Вьетнаме матча появился в 2010 году, но только в 2024 году, благодаря «лихорадке» вокруг тайского матча с кокосовым кремом (matcha coco), матча стал по-настоящему популярным, превратившись в напиток, за который борется молодежь.

Растущий спрос на матча открывает новые возможности для регионов внутреннего производства.

Г-н Нгуен До Ань Куан, директор по бренду iPOS.vn, считает, что матча стал популярным выбором в современных напитках, таких как латте, смузи или пирожные, которые особенно нравятся поколению Z, поскольку этот напиток дарит новые ощущения благодаря своему освежающему вкусу, привлекательным цветам и пользе для здоровья.

Но на самом деле потребители всё ещё употребляют кофе и чай в зависимости от времени и потребностей. Например, если вам нужно взбодриться утром, выбирайте кофе, если нужно расслабиться или вывести токсины днём, выбирайте чай, но не переходите полностью с кофе на матча.

По словам г-на Куана, японский матча по-прежнему остаётся основным ингредиентом, который предпочитают использовать магазины. Именно поэтому в последнее время наблюдается его дефицит.

Тем не менее, Вьетнам берёт на себя инициативу по производству высококачественного матча. Отечественное сырье развивается очень активно и стремится приблизиться по качеству к японским сортам матча. Доказательством служит тот факт, что продукция из местных регионов выращивания используется во многих магазинах и не уступает импортному матча. Вьетнамский порошок матча также экспортируется некоторыми предприятиями за рубеж.

Когда вьетнамский матча подтвердит свое качество, источник сырья станет более стабильным и активным, не придется беспокоиться о нехватке сырья в ближайшем будущем, а цена также станет более доступной.

По данным Министерства сельского , лесного и рыболовного хозяйства Японии, экспорт зеленого чая из страны, включая матча, в 2024 году достигнет 36,4 млрд иен (около 244 млн долларов США), что примерно на 25% больше, чем в 2023 году, а также станет самым высоким показателем за всю историю этого продукта до всемирного помешательства на матче.

Матча изготавливается из молодых листьев чайного растения Camellia sinensis, измельченных в мелкий порошок, содержащий большое количество антиоксидантных соединений и обеспечивающий большую питательную ценность по сравнению с обычным зеленым чаем.

Но судя по тому, как его сейчас готовят в магазинах, некоторые считают, что матча-латте ничем не отличается от молочного чая. Суть приготовления заключается в том, что порошок матча взбивается с водой до густой консистенции, а затем выливается прямо в молоко. Аналогично приготовлению молочного чая, когда свежее молоко добавляется в заваренный чёрный или зелёный чай.

Штаб-квартира (по данным VTC News)

Источник: https://baohaiduong.vn/con-sot-matcha-latte-nhuom-xanh-quan-ca-phe-tiem-tra-sua-411164.html