Сердцевина кокосовой пальмы — деревенский деликатес, возведенный в статус фирменного блюда.

Среди множества простых овощных блюд сердцевина пальмы, пожалуй, является любимым лакомством для многих, вызывая бесчисленные воспоминания у тех, кто находится вдали от дома. Белая, хрустящая и сладкая сердцевина пальмы, кажется, хранит в себе сущность сельской местности и водных путей дельты Меконга.

Жители коммуны Тан Тхань (провинция Анзянг ) собирают пальмовые сердца.

В старину употребление кокосовой мякоти в пищу было непростой задачей, поскольку для этого требовалось срубить целую плодоносящую кокосовую пальму после длительного периода ухода. Люди осмеливались рубить только старые, умирающие деревья, а затем отбирать нежную сердцевину из ствола, которую они называли кокосовой мякотью. Из-за трудоемкости и расточительности это блюдо было очень редким и появлялось только по особым случаям, таким как свадьбы, новоселья или когда приходили почетные гости.

Свежесобранные пальмовые ядра имеют чисто белый цвет.

Теперь жители Мьен Тху нашли способ специализироваться на выращивании кокосовых пальм ради сердцевины, сохраняя таким образом источник товарных кокосов и создавая новые источники дохода. Местный сорт кокосов дает урожай через 3 года.

Растения выращиваются густо и тщательно обрабатываются, давая крупные, сладкие и хрустящие клубни без необходимости, как раньше, срезать плодоносящие растения. Это нововведение превратило некогда незаменимое блюдо в продукт, который можно готовить круглый год.

Блинчики из кокосовой пальмы в форме сердца — это простое, незамысловатое блюдо, которое каждый хочет попробовать хотя бы раз.

Из кокосовых рощ Мьен Тху сердцевина кокосовых пальм перебралась через берега прудов и живые изгороди, проникнув в закусочные и рестораны и в конечном итоге став местным продуктом, реализуемым по принципу «Одна коммуна — один продукт». Приезжие издалека, посещающие Ан Зянг и наслаждающиеся салатом из сердцевины кокосовой пальмы с креветками и мясом, ощущая сладкий и освежающий вкус, восклицают: «Только в дельте Меконга может быть такая природная свежесть и прохлада!»

Салат из сердцевины кокосовой пальмы с креветками и хрустящей, ароматной свининой.

Среди бесчисленного множества восхитительных блюд, блинчики из кокосовой мякоти, пожалуй, наиболее легко покоряют сердца людей. Измельченная кокосовая мякоть смешивается с ростками фасоли, креветками и свиной грудинкой, а затем выливается в горячую чугунную сковороду. Восхитительное шипение наполняет кухню ароматом.

Когда корочка станет золотисто-коричневой и хрустящей, откусите кусочек, и насыщенный вкус кокосового молока смешается с хрустящей сладостью сердцевины пальмы. Окуните его в миску со сладко-кислым рыбным соусом с чесноком и чили, и жизнь покажется немного слаще.

Охлажденные пальмовые сердца, обмакнутые в соль и соус чили, — это вкусное, простое в приготовлении блюдо, которое оставит неизгладимое впечатление у многих.

Салат из сердцевины кокосовой пальмы с креветками и свининой — это блюдо, которое вызывает приятные воспоминания и ностальгию по домашней еде. Тонко нарезанная сердцевина кокосовой пальмы смешивается с вареными креветками, измельченной свиной грудинкой, кинзой, жареным луком и посыпается измельченным арахисом.

Этот салат хрустящий, ароматный и идеально приправленный, и он невероятно вкусен в сочетании с креветочными чипсами. Некоторые говорят, что салат из кокосовых сердечек не только вкусный, но и обладает своей душой — простой, сладкой и деревенской душой.

Сушеные сердцевины пальмы обеспечивают более длительный срок хранения и большее удобство использования, а их рыночная цена колеблется от 900 000 до 1 миллиона донгов за килограмм.

Среди бесчисленных деликатесов сердцевина кокосовой пальмы сохраняет свой неповторимый характер — простой, непритязательный, но незабываемый. Это блюдо, хранящее воспоминания, от пота фермеров, от трудолюбивых рук, которые взращивают землю, создавая это фирменное блюдо.

В рамках программы OCOP свежие ядра кокосовой пальмы упаковываются как специализированный продукт.

Теперь в этом регионе Миет Тху фермеры, выращивающие кокосовые пальмы, не только ждут, пока плоды упадут, чтобы продать их, но и получают дополнительный доход от белоснежных «сердцевин» кокосовых стволов. Всякий раз, когда я вижу ряды молодых кокосовых пальм в саду, я думаю, что, возможно, особенности моего родного города тоже зародились благодаря таким простым новаторским идеям и действиям.

Текст и фотографии: АН ЛАМ

Источник: https://baoangiang.com.vn/cu-hu-dua-mon-ngon-dan-da-vuon-tam-dac-san-a465075.html