Коричневые клубни и дикие клубни иногда выбрасывают, но в Пху Тхо люди делают мясные и рыбные салаты, которые любят богатые.

Народность мыонг, проживающая в горах Тханьшон и Таншон, на протяжении поколений была глубоко привязана к природе.

Привычка жить на склонах гор, вблизи небольших рек и ручьев, выращивать рис у подножия невысоких гор, охотиться и собирать дикоросы в лесу, ловить рыбу и креветок в ручьях и руслах рек... создала благоприятные условия для того, чтобы местные жители могли пользоваться обильным и легкодоступным источником сырья для переработки продуктов питания в горах и лесах.

В богатом кулинарном наследии народа мыонг, помимо предпочтения готовить кислые и горькие блюда, такие как: маринованный лук-шалот; маринованная маниока; горькие побеги бамбука; листья, цветы, плоды папайи; Помимо пятнистых овощей... местные жители также предпочитают использовать особый вид клубней с вяжущим вкусом — коричневый клубень.

Коричневый клубень — вьющееся растение, клубень растет над землей, мякоть внутри красная или желтая, внешняя кожура коричневая и шершавая; очень хорошо удаляет рыбный запах, помогая пище сохранить ее первоначальный сладкий вкус. По этой причине народность мыонг часто выбирает этот клубень для приготовления мясных и рыбных салатов.

Коричневые клубни очень хорошо удаляют рыбный запах и часто используются народом мыонг при приготовлении мясных и рыбных салатов.

Г-н Ха Ван Куанг, зона 7, коммуна Киетшон, район Таншон (провинция Фу Тхо ), сказал: «Чтобы приготовить салат из коричневых корнеплодов, в зависимости от количества людей, которые будут его есть, мы подготовим достаточное количество ингредиентов.

Свинина должна быть из мяса дикого кабана, выращенного на свободном выпасе, речная рыба должна быть белой или бычковой; Вымойте и нарежьте на кусочки размером 3–4 см.

Что касается мяса, мы обжарим его на огне, чтобы кожица стала сухой, хрустящей и ароматной. Очистите коричневые клубни, вымойте их, нарежьте ломтиками и разомните.

Подготовив ингредиенты, поместите их в большую миску и тщательно перемешайте. Чтобы блюдо получилось вкусным и насыщенным, мы, народность мыонг, очень тщательно подбираем специи, в том числе: соль, глутамат натрия, семена дои, чеснок, листья лимона, листья периллы, листья нхой, ме...».

Салат из коричневой редьки — одно из уникальных блюд народа мыонг в Фу Тхо.

Люди племени мыонг часто едят салат из коричневых корнеплодов с кислым рисом. Готовьте протертую кислую массу на медленном огне, чтобы она не была слишком жидкой, а при закипании приобретет среднюю консистенцию.

В зависимости от предпочтений, посетители могут заказать салат из коричневого корня с различными типами листьев (например, листьями инжира, листьями периллы и листьями вьетнамского кориандра...); Сладость мяса, легкая терпкость коричневого корня в сочетании с кислинкой рисового уксуса создают совершенно уникальный, насыщенный, жирный вкус.

Мясо, рыба и салат из коричневой редьки часто выставляют на круглом подносе, выстланном банановыми листьями, вместе с другими блюдами из свинины, такими как: вареные кишки, сердце и печень; мясо на гриле, колбаса из листьев помело; вареное мясо... на каждый праздник, Тет, фестиваль, свадьбу, переезд в новый дом.

Для народа мыонг каждое блюдо на традиционном подносе имеет свои особенности, отражающие привязанность народа к земле, небу, лесу, горам... и коричневый салат также является уникальным кулинарным блюдом, тесно связанным с жизненными привычками народа мыонг в Фу Тхо.

В настоящее время, благодаря развитию общественного туризма , уникальная кулинарная культура народа мыонг из Фу Тхо также известна и любима многими туристами со всего мира; тем самым способствуя сохранению и распространению красоты кулинарной культуры этнических меньшинств, создавая изюминку для общественного туризма в Центральном нагорье.

В этом сезоне погода прохладная, и народность мыонг в высокогорьях Тханьшон и Таншон до сих пор в шутку говорит друг другу, что для еды нужно всего лишь немного мяса, рыбный салат с коричневыми корнями, банка кукурузного вина и миска горячего риса, чтобы она получилась такой вкусной, что вы забудете дорогу домой!

Источник: https://danviet.vn/cu-nau-cu-rung-co-noi-vut-lay-vut-loc-o-phu-tho-dan-lam-nom-thit-nom-ca-nha-giau-van-nguoi-me-20241018202307799.htm