Обеспечение безопасности и гигиены пищевых продуктов в летний период.

Лето — идеальное время для отпусков, но это также «золотой сезон» для болезнетворных бактерий. В условиях сильной жары богатые белком продукты, такие как морепродукты, мясо и молочные продукты, очень быстро портятся. Свежеприготовленное блюдо может считаться безопасным в течение первых 6 часов, но после этого, если его неправильно хранить, оно может стать рассадником бактерий.

Чтобы защитить себя и свою семью, помните об этих 10 золотых правилах – надежной защите для каждого приема пищи:

1. Выбирайте безопасные продукты: Хотя существует множество видов продуктов питания, важно знать, как выбирать безопасные продукты, такие как мясо, рыба, овощи и расфасованные продукты.

2. Тщательно готовьте пищу: многие сырые продукты, такие как мясо, птица, яйца и непастеризованное молоко, могут быть заражены болезнетворными бактериями. Продукты следует тщательно готовить перед употреблением.

3. Употребляйте пищу сразу после приготовления: Приготовленная пища остывает при комнатной температуре, создавая благоприятные условия для размножения бактерий. Чем дольше она стоит, тем выше риск бактериального заражения. В целях безопасности следует употреблять пищу сразу после приготовления.

4. Тщательно храните приготовленную пищу: Если вы хотите приготовить еду заранее или сохранить остатки, их необходимо хранить либо при высокой (около 60 ℃ или выше ), либо при низкой (около 10 ℃ или ниже ) температуре. Это крайне важно, если вы хотите хранить продукты более 4 или 5 часов. Не следует хранить все детское питание. Распространенная ошибка, приводящая к пищевому отравлению, — хранение большого количества продуктов в холодильнике. В холодильнике с избытком продуктов приготовленная пища не получает достаточного охлаждения. Когда пища остается теплой слишком долго (выше 10 ℃ ), бактерии быстро размножаются, достигая уровня, способного вызвать заболевание.

5. Тщательно разогревайте пищу перед употреблением: это лучший способ предотвратить рост бактерий во время хранения продуктов (правильное хранение может уменьшить рост бактерий, но не уничтожить их). Повторюсь, разогревать пищу необходимо до температуры не менее 70 ℃ .

6. Не смешивайте сырые и приготовленные продукты: Приготовленная пища может быть загрязнена при контакте с сырой пищей. Например, не следует готовить сырое мясо, а затем использовать ту же разделочную доску и нож для нарезки приготовленного мяса. Это приведет к повторному попаданию в организм патогенных микроорганизмов, вызывающих пищевые отравления.

7. Всегда держите руки в чистоте при работе с продуктами питания: тщательно мойте руки перед тем, как брать продукты, и после любых перерывов в процессе приготовления пищи, например, после посещения туалета или контакта с другими источниками загрязнения. После работы с сырыми мясными продуктами, такими как рыба, мясо или птица, не забудьте тщательно вымыть руки перед тем, как брать другие продукты. А если у вас есть рана на руке, перевяжите и полностью закройте ее, прежде чем брать продукты. И всегда помните, что домашние животные, такие как собаки, кошки и птицы, часто являются опасными переносчиками болезней, которые могут передаваться с ваших рук на продукты питания.

8. Поддерживайте чистоту и сухость поверхностей для приготовления пищи и кухни: Пища легко загрязняется, поэтому любая поверхность, контактирующая с продуктами, должна быть чистой. Даже небольшой кусочек пищи может стать потенциальным источником микробов. Кухонные полотенца и кухонную утварь следует регулярно менять и кипятить перед повторным использованием. Кухонные тряпки также следует тщательно мыть.

9. Защищайте продукты от насекомых, грызунов и других животных: животные часто являются переносчиками микроорганизмов, вызывающих пищевые отравления. Лучший способ хранения продуктов — в герметичных контейнерах.

10. Используйте чистую воду: Чистая вода — важнейший элемент в приготовлении пищи и напитков. Если доступ к чистой воде отсутствует, вы можете прокипятить воду перед использованием для приготовления пищи или льда для напитков. Будьте осторожны с водой, используемой при приготовлении еды для детей.

Источник: https://soyte.camau.gov.vn/bai-khoa-hoc-chinh-tri-va-xa-hoi/dam-bao-ve-sinh-an-toan-thuc-pham-mua-he-299742