Богатый и ароматный выбор фирменных блюд Дак Глонга.

В регионе Дак Глонг ( провинция Дак Нонг ) проживает множество этнических групп. Поэтому, просто путешествуя по национальной автомагистрали № 28, туристы могут познакомиться со многими уникальными культурными особенностями и насладиться самобытной местной кухней.

Многим туристам эти блюда кажутся уникальными, поскольку их готовят местные жители. Еда часто имеет острый и горьковатый вкус. Поэтому, если туристы сочтут еду неподходящей, им следует приготовить что-нибудь другое.

Бамбуковый рис

В первую очередь, это клейкий рис, приготовленный в бамбуковых трубках! Как и во многих других этнических общинах Вьетнама, клейкий рис часто подают гостям. Этот рис, приготовленный внутри бамбуковых или тростниковых трубок на раскаленном огне, имеет как жевательную текстуру, так и характерный аромат.

Клейкий рис, приготовленный в бамбуковых трубочках, имеет жевательную текстуру и характерный аромат.

Рис, приготовленный в бамбуковых трубках (Cơm lam), — это простое блюдо, происходящее из обычаев коренных народов, которые уходили в лес и обрабатывали поля. Сегодня это простое и незатейливое рисовое блюдо по-прежнему пользуется популярностью благодаря быстрому и легкому способу приготовления.

Клейкий рис, приготовленный в бамбуковых трубках, часто подают на фестивалях или важных мероприятиях.

Клейкий рис, приготовленный в бамбуковых трубках, лучше всего подавать с кунжутной солью (или солью из семян кунжута). В некоторых местах люди часто готовят собственную соляную смесь для него. Это смесь из перца чили, обжаренного на раскаленных углях, листьев кинзы и лука-шалота... Особенно на праздниках или важных мероприятиях клейкий рис, приготовленный в бамбуковых трубках, часто подают с жареной курицей.

Курица-гриль

Для этого блюда выбирают кур весом около 1,5-2 кг, выращенных местными жителями. После чистки кур просто маринуют в перце, меде и соли. Затем их закрепляют бамбуковыми палочками и жарят на углях до тех пор, пока кожа не станет золотисто-коричневой, а мясо не приобретет аромат специй.

Курица, приготовленная на гриле на древесных углях.

Курица-гриль считается изысканным блюдом, которое подают гостям на важных семейных торжествах и фестивалях. При употреблении курицу разрывают на кусочки и обмакивают в смесь из измельченного зеленого чили и листьев базилика. Жареную курицу лучше всего подавать с рисовым вином!

Жареную курицу часто подают с клейким рисом, приготовленным в бамбуковых трубках.

Рисовое вино

Это самобытный традиционный напиток этнических групп Центрального нагорья. У народов Мнонг и Ма рисовое вино варят с использованием особых дрожжей, основным ингредиентом которых является кора деревьев, собранная в лесу. Рисовое вино имеет наилучший вкус, если его варить в керамических кувшинах от 6 месяцев до 2 лет.

Представители этнических меньшинств в Центральном нагорье производят традиционное рисовое вино.

Рисовое вино раньше использовалось в церемониях, общественных собраниях или важных семейных торжествах (таких как свадьбы, похороны и праздники здоровья). В настоящее время в Дак Глонге многие домохозяйства производят и поставляют рисовое вино на рынок. Благодаря традиционным методам, вкус рисового вина сохраняет уникальные характеристики горного региона.

Рисовое вино используется в ритуалах и общественных мероприятиях.

Суп из горькой тыквы с побегами бамбука

Это популярное блюдо среди этнических групп Мнонг, Ма и Кхо. В их блюдах, в частности, горький баклажан и побеги ротанга готовят с листьями «нхип» (также известными как листья «беп»). Все ингредиенты добываются в лесу и готовятся простым способом в больших бамбуковых трубках. Блюдо становится еще более привлекательным, если его приготовить с речной рыбой или шкурой коровы или буйвола.

Ингредиенты добываются в лесу.

Наслаждаясь этим блюдом, посетители почувствуют аромат листьев беп, остроту перца чили и орехово-сливочный вкус побегов ротанга. Особенно с первого укуса ощущается горьковатый привкус побегов ротанга, который поначалу может показаться неприятным, но сладость быстро распространяется, вызывая желание съесть еще, и прежде чем они это поймут, они станут зависимыми.

Все ингредиенты обрабатываются простым способом внутри больших бамбуковых трубок.

Чтобы угодить вкусам туристов, местные рестораны добавили или убрали некоторые специи, но это не изменило неповторимый вкус блюда.

Жареные побеги бамбука с листьями беп — фирменное блюдо горных лесов.

Рыба-игла из озера Та Дунг

Когда туристы посещают Озеро Та Дунг – «бухта Халонг в Центральном нагорье» – обязательно стоит попробовать тем, кто любит рыбу-иглу из озера Та Дунг. Это небольшая пресноводная рыба, которую ловят и обрабатывают местные жители, проживающие на берегу озера. Рыбу-иглу либо сушат на солнце, либо раскладывают на крупные куски и жарят на углях или в горячем масле.

Хрустящая жареная рыба-игла — фирменное блюдо озера Та Дунг.

Организация по сохранению традиций Вьетнама включила рыбу-иглу из озера Та Дунг в ТОП-100 фирменных блюд Вьетнама. Это блюдо обязательно стоит попробовать туристам, посещающим Дак Глонг.

Рыбаки ловят иглобрюхую рыбу в озере Та Дунг.

Чтобы насладиться этим блюдом, туристы могут добраться до рыбацкой деревни на лодке или посетить некоторые рестораны вдоль национальной автомагистрали № 28, такие как ресторан Hai Phuong (коммуна Куанг Кхе), ресторан K'Jang (коммуна Дак Сом)...

Текст и фотографии: Ле Фуок
Докладчик: Вьет Дунг

Озеро Та Дунг

Источник: https://baodaknong.vn/dam-da-cac-mon-an-dac-san-dak-glong-237888.html