Тушеная рыба из деревни Ву Дай
Для жителей деревни Ву Дай (теперь Нхан Хау), Ли Нхан, Ха Нам это блюдо с долгой историей, в котором воплощены квинтэссенция и характер народа Ха Нам. Чтобы приготовить вкусную тушеную рыбу в горшочке, каждый шаг должен быть выполнен тщательно и скрупулезно. Рыба для тушения должна быть черным карпом весом от 4 кг до 6 кг. После чистки рыбу отрезают от головы и хвоста, нарезают на небольшие кусочки, а затем маринуют со специями: галангал, имбирь, чили, лук, соль, сахар, крабовый сок, рыбный соус, костный бульон, кокосовая вода...
Рыба непрерывно тушится в течение 12-14 часов на постоянном огне. Для тушения рыбы необходимо использовать дрова лонган. По словам известных семей, которые тушат рыбу в деревне Ву Дай, на каждый праздник, особенно на Лунный Новый год, на складах имеется около 5000 горшков рыбы для обслуживания туристов.
Первое впечатление от роллов Phu Ly rice — это тонкая корочка, приготовленная из тонкомолотой липкой рисовой муки, затем размазанная на горячем пароварке. Рулеты искусно размазаны, что обеспечивает тонкость, прочность и мягкость.
В роллах из риса Phu Ly нет мясной начинки, как во многих других роллах из риса, вместо этого есть слой ароматного, золотистого жареного лука в сочетании с небольшим количеством рубленых древесных грибов, посыпанных сверху. Эта простота делает роллы из риса Phu Ly уникальными, помогая посетителям в полной мере ощутить тонкий вкус риса Tam Xoan. Самая важная изюминка, которая создает привлекательность роллов из риса Phu Ly, — это соус для макания, приготовленный из восхитительного рыбного соуса с добавлением небольшого количества сахара, лимона, чили, чеснока, что создает гармоничный кисло-острый вкус, который стимулирует вкусовые рецепторы. Люди из Phu Ly часто едят роллы из риса с жареной колбасой.
Рыбный соус Бинь Люк
Крабовая паста Binh Luc — знаменитое фирменное блюдо Ханама, приготовленное из крабов (красноклешневые крабы) с характерным вкусом: острым, пряным, ароматным. Крабовая паста Binh Luc готовится из свежих крабов, промывается, измельчается, смешивается с солью, галангалом, имбирем, затем герметично упаковывается в банку и высушивается на солнце в течение многих месяцев.
Стандартный рыбный соус Binh Luc будет иметь цвет крыльев таракана, соленый вкус соли, ароматный вкус галангала и имбиря, подходящий для макания вареных или жареных блюд. Благодаря своему уникальному вкусу рыбный соус Binh Luc стал деревенским и известным подарком, любимым многими туристами.
Источник: https://hanoimoi.vn/dan-da-am-thuc-ha-nam-705327.html
Комментарий (0)