+ В последнее время вьетнамская кухня стабильно занимает лидирующие позиции в рейтингах. По вашему мнению, какие факторы помогли вьетнамской кухне получить высокую оценку международного сообщества?
- Мы очень гордимся, когда международная пресса и мировые кулинарные организации постоянно хвалят вьетнамскую кухню. В 2012 году на престижном конкурсе MasterChef US Кристин Ха - вьетнамская американка выиграла чемпионат с блюдами, пропитанными вьетнамской культурой, вызвав большой резонанс в международном кулинарном сообществе. Или недавно Мишлен - престижный титул в мировой кулинарной индустрии, удостоил 42 вьетнамских ресторана "за качественные блюда по доступным ценам"...
Высокая оценка вьетнамской кухни международным сообществом является признанием вьетнамской культуры с ее многовековой историей, демонстрируя усилия по продвижению вьетнамской кулинарной культуры в мире , создавая для нас дополнительную мотивацию для дальнейшего развития и совершенствования.
Заместитель директора Национальной туристической администрации Фам Ван Туй. Фото: Туристическая администрация
Есть много факторов, которые помогают вьетнамской кухне быть высоко оцененной международным сообществом. Прежде всего, каждое блюдо отличается элегантностью и близостью к людям, соответствующей природным особенностям тропического региона. Далее следует разнообразие и богатство ингредиентов, от овощей, морепродуктов, мяса до типичных специй. Благодаря деликатной и искусной обработке блюда по-прежнему сохраняют естественный вкус ингредиентов, создавая бренд для вьетнамской кухни.
Кроме того, баланс в блюдах касается не только вкуса, но и питания, что делает вьетнамские блюда привлекательными и полезными для здоровья. С другой стороны, продвижение туризма, в том числе продвижение кулинарной культуры, способствует распространению очарования вьетнамских блюд.
+ Какую роль, по вашему мнению, играет кухня в развитии туризма? Какие программы и стратегии реализовало Национальное управление по туризму Вьетнама для продвижения вьетнамской кухни в мире?
- Кухня - это не только часть туристического опыта, но и элемент, привлекающий туристов, поскольку она создает возможности для изучения национальной идентичности страны. Через кухню туристы могут лучше понять историю, обычаи и образ жизни вьетнамского народа. С другой стороны, туризм - это не просто посещение мест назначения, но и создание уникальных и незабываемых впечатлений для туристов.
В настоящее время кулинарный туризм становится трендом и играет все более важную роль, поскольку туризм - кухня - культура - это три фактора, которые всегда идут рука об руку и дополняют друг друга, повышая ценность места назначения.
Стратегия развития туризма во Вьетнаме до 2030 года определила: Сосредоточение внимания на использовании разнообразных и уникальных кулинарных преимуществ регионов для формирования уникальных туристических продуктов с конкурентными преимуществами, способствующих созданию выдающегося бренда для туризма во Вьетнаме. Реализуя Стратегию, Национальная администрация туризма Вьетнама сделала кухню центром ряда кампаний по продвижению и рекламе туризма; организация сочетания кухни с туристическими программами; ориентация на разработку тематических кулинарных туристических продуктов...
Салат из джекфрута простой, но очень изысканно подан. Фото: Thanh Hoa
Вьетнамская национальная администрация туризма координировала и продолжает координировать усилия по продвижению вьетнамских деликатесов, таких как фо, бун ча, нем ран, бан ми... среди международных друзей. Туристическая индустрия, местные органы власти и предприятия разрабатывают множество кулинарных туров, чтобы предоставить посетителям глубокие и интересные впечатления. В частности, Тхуа Тьен Хюэ является одним из ведущих местностей в использовании кулинарной культуры для развития туризма. В настоящее время Хюэ формирует досье для подачи в ЮНЕСКО для признания его Творческим городом кулинарии.
Чтобы способствовать развитию кулинарного туризма в ближайшее время, Вьетнамская национальная администрация по туризму продолжит координировать и направлять местные органы власти и предприятия для организации большего количества кулинарных мероприятий, ярмарок и международных фестивалей, чтобы познакомить туристов со всего мира с вьетнамской кухней; Поощрять разработку специализированных кулинарных туров с такими мероприятиями, как дегустация блюд, обучение кулинарии, посещение ремесленных деревень и местных рынков; Координировать организацию программ обучения для персонала ресторанов, отелей и туристических направлений навыкам обслуживания и кулинарным знаниям; Расширять применение цифровых технологий для продвижения вьетнамской кухни...
+ По вашему мнению, какие проблемы и возможности существуют для Вьетнама в развитии кулинарного туризма?
- Кулинарный туризм сталкивается с большими возможностями, но также и со многими проблемами. Самая большая проблема - сохранить и продвигать ценности вьетнамской кухни. Далее следует связь между туризмом, сельским хозяйством, пищевой промышленностью... секторами, которая на самом деле неэффективна. Туристическая инфраструктура, включая фуд-корты, ночные рынки, кулинарные туристические направления не получили эффективного инвестиционного внимания. Кроме того, такие страны региона, как Таиланд, Малайзия, Сингапур, имеют богатую кулинарную культуру и вкладывают значительные средства в кулинарный туризм, создавая жесткую конкуренцию...
Однако мы также видим много возможностей. Интерес и любовь иностранных туристов к вьетнамской кухне с множеством уникальных блюд от Севера до Юга создает особую привлекательность для иностранных туристов. Все больше иностранных туристов ищут кулинарные впечатления, желая глубже понять культуру и людей через еду. Чтобы воспользоваться возможностями и преодолеть трудности, нам необходимо улучшить качество обслуживания, обеспечить наилучший опыт для туристов; содействовать связям и тесному сотрудничеству между смежными отраслями для создания привлекательных продуктов кулинарного туризма; привлекать инвестиции в развитие туристической инфраструктуры, особенно кулинарных зон, ночных рынков и кулинарных достопримечательностей; организовывать продвижение вьетнамской кухни среди мировых туристов...
+ Для сохранения и продвижения традиционных ценностей вьетнамской кухни в контексте сильной международной интеграции и культурного обмена, как сегодня, какие стратегии необходимы, сэр? Что вы думаете о будущем вьетнамского кулинарного туризма, а также о тенденциях развития в этой области?
- Для сохранения и популяризации традиционных ценностей вьетнамской кухни в целях развития туризма необходимо в первую очередь провести хорошую работу по сохранению и популяризации ценностей кулинарной культуры; провести статистическую работу, систематизировать документы по кухне, надлежащим методам обработки, ингредиентам, традиционным специям для блюд от королевского двора до деревенских блюд, уличных блюд, региональных деликатесов; издать политику в поддержку работы по сбору, восстановлению и формированию типичных кулинарных зон...
Необходимо сосредоточиться на обучении команды ремесленников, поваров и обслуживающего персонала для освоения методов обработки и навыков, чтобы вдохновлять культурные ценности блюд. В то же время поощрять поваров быть креативными и вносить новшества в традиционные блюда, не теряя при этом своей идентичности, подходящей для потребностей каждого туристического рынка; Проактивно интегрироваться с квинтэссенцией мировой кулинарной культуры.
Необходимо усилить сочетание кулинарии с туристическим опытом и тесное сотрудничество между заинтересованными сторонами в разработке кулинарных туристических продуктов. Наконец, необходимо сосредоточиться на продвижении и маркетинге, чтобы представить кулинарию миру через международные мероприятия, фестивали и семинары по вьетнамской кухне; содействовать эксплуатации профессиональных кулинарных туров с различными характеристиками каждой местности...
Сохранение и продвижение традиционных ценностей кухни в контексте международной интеграции является большим вызовом, но также и возможностью для нас утвердить культурную идентичность Вьетнама. Мы считаем, что с предложенными задачами и решениями, а также разумной стратегией развития вьетнамский кулинарный туризм не только сохранит традиционные ценности, но и будет активно расширяться и развиваться в будущем, способствуя превращению вьетнамского кулинарного туризма в привлекательное направление на карте мирового туризма.
+ Спасибо!
Хоай Дык (Реализация)
Источник: https://www.congluan.vn/pho-cuc-truong-cuc-du-lich-quoc-gia-pham-van-thuy-day-manh-lien-ket-dau-tu-ha-tang-de-du-lich-am-thuc-phat-trien-post309787.html
Комментарий (0)