Куда бы я ни поехал, я всегда буду помнить Ха Тинь!

Когда люди думают о Ха Тинь , им сразу же на ум приходят сладкие конфеты "ку до".

Конфеты «Ку До» стали популярным подарком для жителей Хатиня, когда они находятся вдали от дома. (Фото: Ань Фан)

Как это прочно укоренилось в сознании людей, при упоминании Ха Тинь они сразу же представляют себе сладкие конфеты ку до с ноткой пряного имбиря, а также чашку зеленого чая с неповторимым послевкусием.

Конфеты «Ку До» производились господином Ку Хаем (район Хуонг Сон, провинция Хатинь) во времена французской колонизации, отсюда и их название. Позже, по разным причинам, люди постепенно привыкли называть их конфетами «Ку До» (одной из причин является французское произношение: deux, что означает «два»). Хотя изначально они производились в районе Хуонг Сон, центр производства конфет «Ку До» сейчас находится в городе Хатинь, и одно из самых известных предприятий принадлежит господину и госпоже Тху-Вьен.

Г-жа Данг Тхи Хуонг, владелица семейного бизнеса Тху-Вьен, рассказала, что ее семья начала производить конфеты «ку до» в 1980 году. В то время они делали их в основном для собственного потребления и на продажу соседям. Поскольку многим они понравились и стали предлагать купить, семья решила увеличить производство на продажу.

«Почти 45 лет три поколения моей семьи последовательно сохраняли и развивали ремесло изготовления конфет «ку до». Люди часто называют наше семейное заведение «Магазин конфет ку до господина и госпожи Тху — тот, где растут две низкорослые кокосовые пальмы». В то время перед моим домом росли две низкорослые кокосовые пальмы. Это старое название до сих пор глубоко запечатлелось в памяти многих людей», — вспоминает госпожа Хуонг.

Для приготовления конфет «ку до» требуется множество ингредиентов и этапов, и в каждом заведении свой собственный рецепт. Конфеты «ку до» от господина и госпожи Тху-Вьен остались неизменными с самого начала. В состав входят арахис и патока из района Нгиа Дан, провинция Нгеан ; а также рисовые крекеры и имбирь из района Кан Лок, провинция Хатинь. В зависимости от сладости патоки, чтобы обеспечить аутентичный вкус традиционных конфет «ку до», супруги иногда добавляют сахар или солодовый сироп.

По словам г-жи Хуонг, ее предприятие производит и продает около 3000 конфет в день, причем количество увеличивается во время праздника Тет. «В Хатинь жители считают конфеты ку до душой своей родины. Те, кто работает далеко от дома, всегда привозят несколько пакетов конфет ку до в качестве подарков. Поэтому во время Тета нашей семье приходится производить больше, чем обычно, чтобы удовлетворить спрос», — объяснила г-жа Хуонг.

В прохладном весеннем воздухе, смешиваясь с радостной и восторженной атмосферой приближающегося Нового года, наслаждаясь кусочком конфеты «ку до» и попивая зеленый чай, невозможно определить, сколько ингредиентов в ней содержится. Это может быть гармоничное сочетание сладкого вкуса патоки на языке, пряности имбиря и орехового привкуса арахиса, оставляющее неизгладимое впечатление.

Можно с уверенностью сказать, что всякий раз, когда упоминается Ха Тинь, обязательно говорят о конфетах Ку До.

Конфеты Ку До, с их грубоватым, деревенским видом и знакомым, простым названием, обладают скрытой силой, подобной силе жителей этой земли. Возможно, именно поэтому местные жители всегда говорят: «Куда бы ты ни пошел, ты всегда будешь помнить Ха Тинь!»

В настоящее время в городе Хатинь, помимо кондитерской марки «Ку До» г-на и г-жи Тху-Вьен, более 100 семей специализируются на производстве конфет «Ку До». Цена каждой конфеты варьируется от 5000 до 10000 донгов в зависимости от размера.

Источник: https://nld.com.vn/di-mo-roi-cung-nho-ve-ha-tinh-196250124135619539.htm