В городе Хюэ недавно появились ещё два национальных нематериальных наследия: «Наследие народного знания Бун Бо Хюэ» и Новый фестиваль риса народа Ко Ту. Бун Бо Хюэ — это поистине «эмоциональный штрих» к особой и изысканной кулинарной культуре древней столицы.
В отличие от южного говяжьего супа с лапшой, который подают с ростками фасоли и обжаренной говядиной, говяжий суп с лапшой из Хюэ — это суп с лапшой на бульоне, который часто довольно насыщенный и крепкий как по аромату, так и по вкусу. Наслаждаясь тарелкой говяжьего супа с лапшой в стиле Хюэ, вы сразу почувствуете пряный вкус и характерный аромат креветочной пасты, как только понюхаете и попробуете бульон.
«Советы» для посетителей
Суп с лапшой из говядины Хюэ, воплощающий в себе многовековые народные знания и передаваемый из поколения в поколение, тесно связан с религиозной жизнью и общественной деятельностью жителей традиционных ремесленных деревень, таких как Ван Ку и О Са. Поэтому это блюдо глубоко отражает душу, образ жизни и местную кулинарную культуру.
Эта уникальная особенность делает бунбо хюэ привлекательным блюдом для многих местных и иностранных туристов. Хотя это блюдо известно и представлено во многих провинциях и городах страны, если вы хотите в полной мере насладиться типичным вкусом и особой душой этого народного блюда из рук матерей, которые готовят и меняют ингредиенты, специи и т.д., вы можете найти его только в Хюэ. В частности, вкусный бунбо часто продают в простых уличных лавках, у уличных торговцев с несколькими стульями или в глубине узких переулков.
В память о гурмане, которая много раз возвращалась в Хюэ, скучая по... говяжьему супу с лапшой из Хюэ, Ня Фыонг ( Ханой ) рассказала, что часто посещает рестораны Me Queo и Co Be на улице Bach Dang. Её «тур по говяжьей лапше из Хюэ» часто длится несколько дней, чтобы неспешно остановиться в ресторане Ong Vong на улице Nguyen Du, в ресторане Mrs. My на улице Nguyen Cong Tru, в ресторане Mrs. Hanh в конце улицы Nguyen Thai Hoc и, конечно же, в переулке Bun Bo в конце переулка 29 Hung Vuong, который обычно открывается только с 7 до 9 утра каждый день, прежде чем все будет распродано...
Кафе-лапша с говядиной в конце переулка Хунг Вуонг, Хюэ. (Фото: PV/Vietnam+)
«В ресторанах, которые я посетила, не было ни вывесок, ни красивых столов и стульев, лишь несколько простых пластиковых стульев, расставленных вокруг котла с дымящимся бульоном. Но там я нашла тот самый вкус традиционного супа с лапшой из говядины Хюэ, который я помнила», — поделилась Ня Фыонг.
Насыщенный вкус Hue в каждой тарелке супа с говядиной и лапшой
Туристы, такие как Ня Фыонг, особенно впечатлены супом с говяжьей лапшой, который отличается естественным сладким и ароматным бульоном, томлённым на говяжьих костях в течение многих часов, в сочетании с креветочной пастой Хюэ, лемонграссом и традиционными специями. Блюдо становится ещё привлекательнее благодаря сочетанию мягкой лапши со свиными ножками, говяжьей колбасой, свиной кровью, рубленым луком и немного острого соуса чили...
Среди традиционных заведений, предлагающих лапшу с говядиной в Хюэ, заведение Ms. Be's или Ms. Queo's (которому уже более 80 лет) до сих пор сохраняет традиционный способ приготовления в дровяных печах, сохраняя при этом традиционный вкус. Характерный запах дыма из кухни – это свидетельство того, как хозяйки хранят свою традицию и любовь к кухне родного города. В частности, говяжьи котлеты Ms. Be отбиваются вручную в каменной ступке, поэтому они получаются тягучими, мягкими, сочными и сладкими.
В глубине переулка на улице Хунг Вуонг спряталась лапшичная без вывески, которая уже много лет полна покупателей. Местные жители часто шепчут туристам, что, если они хотят здесь поесть, им нужно вставать очень рано, потому что еда в заведении заканчивается только к 9 утра, а из-за большой загруженности иногда это происходит и раньше.
Говяжий суп с лапшой в Хюэ часто имеет довольно насыщенный и насыщенный вкус и аромат. (Фото: Май Май/Vietnam+)
Бульон здесь не только ароматный, но и имеет гармоничный цвет, аромат и вкус с нарезанной говядиной, колбасой, свиной кровью, свиными ножками или мясом с кровью; свежие, чистые овощи, подаваемые к нему, помогают сделать блюдо еще более вкусным.
Большинство этих «хюэских» лапшичных с говядиной объединяет отсутствие вывески, мало персонала и даже прайс-листа, но зато там всегда полно местных жителей и туристов-гурманов. По словам местных, чтобы опробовать все вкуснейшие лапшичные с говядиной в древней столице, вам понадобится пять дней.
Не только покрытые мхом цитадели, архитектурные шедевры древних мавзолеев, исторические реликвии, традиционные ремесленные деревни... приехать в Хюэ было бы ошибкой, если бы вы не нашли и не попробовали знаменитый хюэский суп с говядиной и лапшой, одно из кулинарных шедевров Вьетнама, которое теперь официально стало национальным нематериальным наследием.
В 2014 году известный кулинарный эксперт Энтони Буден на американском телеканале CNN представил суп Бун Бо Хюэ как «самый восхитительный суп, который я когда-либо пробовал».
В 2016 году блюдо Bun Bo Hue было включено организацией Asia Record в список 100 самых ценных блюд Азии.
В 2023 году международный кулинарный сайт Taste Atlas поставил Хюэ на 28-е место из 100 городов мира с лучшей кухней, а Bun Bo Hue был назван «обязательным к дегустации деликатесом Хюэ, если вы приехали сюда».
(Вьетнам+)
Источник: https://www.vietnamplus.vn/diem-cham-cam-xuc-dac-biet-tinh-te-cua-di-san-phi-vat-the-quoc-gia-bun-bo-hue-post1048289.vnp
Комментарий (0)