Уникальная северо-западная вьетнамская кухня

08:16, 14/05/2023

Северо-западный регион — это территория, которая до сих пор сохраняет и поддерживает прекрасные традиционные культурные особенности этнических общин, такие как обычаи, фестивали, декоративно-прикладное искусство, кухня и общественные культурные мероприятия, такие как весенние фестивали, ярмарки, свадьбы, похороны, празднования нового урожая риса и лесные религиозные обряды…

В частности, традиционная кухня, тесно связанная с местной культурой каждой этнической группы, была сохранена и популяризирована местным населением, став уникальной особенностью развития местного туризма .

В таких провинциях, как Сонла, Лаокай, Лайчау, Йенбай, Лангшон, Хоабинь и Дьенбьен , расположено множество известных мест для общинного туризма, таких как Тасуа, Мокчау, Банлак, Нгиало, Туле, Муканчай, Ити, Бакха, Трамтау, Муонгло и Синхо. Помимо живописных ландшафтов, обычаев и народной культуры, туристы всегда находят здесь особое место для знакомства с местной традицией. Особенно привлекательной и уникальной является самобытная традиционная кухня этнических групп тай, монг, дао, тай и ха ньи.

Представители этнической группы Тай готовят еду в домах на сваях.

Чтобы создавать блюда, богатые традиционными цветами и вкусами, люди лично ищут ингредиенты, которые легко найти в лесу и в своих приусадебных садах. Они используют сезонные продукты, обеспечивая свежесть и насыщенный вкус блюд, такие как побеги бамбука, рыба из ручья, сушеная свинина, цветной клейкий рис, различные пирожные и дикорастущие овощи, собранные вдоль берегов ручьев. Они тщательно сочетают лесные специи, такие как семена дои, семена мак кхен, перец, чили и различные ароматные листья, и творчески адаптируют свои методы приготовления.

Кулинарный опыт всегда тесно переплетается и гармонично сочетается с другими культурными элементами, такими как культура домов на сваях, пение Тхен, танец Кхен, танец Ксоэ и танец Сап… В частности, рынок является особым местом, где кулинарная культура этнических групп Северо-Западного региона представлена наиболее ярко и наглядно. Здесь посетители могут в полной мере насладиться вкусом характерных блюд, таких как пятицветный клейкий рис, Тханг Ко (традиционное рагу), Мен Мен (кукурузная каша), фо (суп с лапшой), различные пирожные, копченое мясо буйвола, тушеная свинина, сушеная свинина, побеги бамбука, горные овощи и фрукты, такие как сливы, груши, персики и дикие оливки… и все это в пространстве, богатом традиционными красками.

Традиционное блюдо тайской этнической группы, проживающей в северо-западном регионе.

Сохранение и популяризация ценности традиционной кулинарной культуры в районах, ориентированных на местный туризм, также тесно связаны с организацией фестивалей. Помимо традиционных фестивалей, таких как фестиваль Лонг Тонг, фестиваль Гау Тао, фестиваль нового риса и фестиваль лесного поклонения, во многих населенных пунктах организуются сезонные фестивали, такие как фестиваль цветов Бан в Сон Ла (Лай Чау), фестиваль Ком в Бао Йен (Лаокай), фестиваль сбора сливы в Мок Чау (Сон Ла) и Бак Ха (Лаокай), фестиваль Тай Нгиа Ло Хе (Йен Бай), фестиваль черимойи в Чи Ланг (Ланг Сон), осенние фестивали, весенние фестивали и гастрономические фестивали в северо-западном регионе. Здесь туристы могут посмотреть фольклорные представления и насладиться местными блюдами и фруктами.

Нгуен Тхе Луонг

Ссылка на источник

Комментарий (0)