Уникальная речная рыба

В отличие от своих сородичей, обитающих в реках, озёрах и каналах равнин, угорь выбрал своим местом обитания гору Кам в коммуне Нуи Кам. Благодаря этой уникальной среде обитания угорь также входит в список знаменитых высокогорных деликатесов, хотя его численность довольно мала.

Рыбы любят жить высоко в горах.

Каждый раз, отправляясь на гору Кам в гости к друзьям в «райском уголке», я был немного удивлён, узнав о ручьёвой рыбе. Хотя я родом из Анзяна и часто посещаю гору Кам, рассказ об этой странной рыбе всё равно вызывал у меня лёгкое подозрение. На самом деле, ручьёвая рыба называется Чаньдук, и её «интерфейс» мало чем отличается от змееголова. Однако, благодаря своей особенности обитания в высокогорье, рыба Чаньдук всё же имеет другие характеристики.

Г-н Тран Ван Данг, житель деревни Тьен Туэ коммуны Нуи Кам, открыто заявил: «Люди с низин, приезжающие сюда, услышав об угре, часто наполовину верят, наполовину сомневаются, потому что никогда раньше о нём не слышали. Для жителей горы Кам угорь давно появился в их рационе, словно природный «дар небес». Этот вид довольно небольшого размера, точь-в-точь как мальки змееголова. Однако их брюшные и спинные плавники имеют совершенно особенный цвет, обычно красный, иногда слегка оранжевый. Из-за его красивой окраски некоторые разводят эту рыбу как декоративную».

Угорь обитает на горе Кэм.

По словам г-на Данга, угорь обитает преимущественно в ручьях, водоёмах и воронках от бомб. Однако жители горы Кам часто называют его ручьёвым, чтобы его было легче распознать. Когда угорь откладывает икру, из неё вылупляются мальки, которые затем собираются в стаи, подобно змееголовам. Видя это, люди не спешат их ловить, а ждут, пока мальки подрастут и найдут родителей, чтобы приготовить еду для всей семьи.

«Когда я только приехал жить в горы, больше 20 лет назад, там было очень много угрей! Если я хотел их съесть, я просто делал крючок из свинцовой проволоки, находил червей в качестве наживки, шёл к ручью, сидел немного и ловил 5-7 рыбешек на обед. В то время жители гор не особо заботились об угрях.

Позже, вслед за популярностью горных крабов и горных улиток, змееголов также стал известен. Благодаря вкусному мясу этой рыбы горцы использовали её для угощения гостей из дальних стран, и постепенно она стала деликатесом. А всё, что называется деликатесом, всегда стоит дорого, поэтому люди продолжали ловить её», — искренне сказал господин Данг.

По словам этого местного жителя, угорь довольно агрессивен. Для других речных и озёрных рыб один раз промахнуться уже очень страшно, и они совершенно не решаются взять наживку снова. Но что касается угря, то если вы только что клюнули на наживку, а она упала обратно в воду, то при повторном забросе удочки он снова её съест. Поэтому настойчивые рыболовы ловят немало угрей за каждую поездку.

Необходимо сохранить

Г-н Хюинь Ван Тхань, проживающий на горе уже много лет, житель деревни Во Дау, также отметил, что, поскольку это единственный вид рыб, обитающий на горе Кам, угорь стал уникальным в глазах туристов. Многие любопытные пытались подняться на гору Кам, чтобы порыбачить целый день, но так и не поймали ни одного. На самом деле, ловля этой рыбы – дело непростое, требующее опыта и знания ручьев и водоёмов, где она обитает.

«Жители гор ловят угрей и продают их покупателям по довольно «дорогой» цене — от 300 000 до 400 000 донгов за кг. Поскольку естественные источники рыбы стали более редкими, чем раньше, найти необходимое покупателям количество довольно сложно. Иногда им приходится рыбачить много дней, чтобы найти достаточное количество для покупателей, поэтому цена не слишком высокая», — поделился Тхань.

1

Мясо змееголова обладает неповторимым, восхитительным вкусом. Фото: THANH TIEN

Господин Тхань также рассказал, что угорь очень вкусный, и его готовят так же, как и змееголова, но его мясо ароматное, тягучее и имеет характерный сладковатый привкус. Чтобы угостить друзей кислым супом, ему приходится рыбачить 3-4 дня, чтобы насытиться. Поэтому никто не предлагает эту рыбу туристам, как горных крабов или горных улиток, поскольку поставки нестабильны. Более того, если он продолжит ловить и продавать её покупателям, вскоре на горе Кам эта рыба исчезнет.

По словам жителей гор, некоторые фермеры в деревне Та Лот коммуны Нуи Кам успешно одомашнили угря. Они поставляют его на рынок, где основными покупателями являются рестораны и туристические группы, желающие насладиться уникальным вкусом рыбы, обитающей в высокогорье.

Тот факт, что люди успешно одомашнили угря, весьма уместен, поскольку естественные рыбные ресурсы ограничены. В профессиональном секторе необходимо разработать стратегию поддержки этой модели, поскольку она направлена на сохранение местной рыбы, что позволит туристам получить доступ к ещё большему количеству уникальных деликатесов величественной «крыши Запада».

ТХАНЬ ТИЕН

Источник: https://baoangiang.com.vn/doc-dao-loai-ca-suoi-a425829.html