Сахра Нгуен, основательница компании Nguyen Coffee Supply: Требует «справедливости» для вьетнамских кофейных зерен робусты.
Nguyen Coffee Supply — первый в США бренд, специализирующийся на продаже продукции, изготовленной из зерен кофе сорта Робуста, выращенного во Вьетнаме. Основательница компании, Сахра Нгуен, стремится не просто вести бизнес, но и распространять вьетнамскую кофейную культуру по всему миру .
 |
| Сахра Нгуен, основательница Nguyen Coffee Supply. |
Глубокая привязанность к вьетнамским бобам робуста.
С 2022 года фирменный кофе и кофе холодного заваривания Робуста от Nguyen Coffee Supply доступны более чем в 550 магазинах Whole Foods по всей территории США. Это представляет собой значительный сдвиг для бренда, отражающий изменение отношения американских потребителей к вьетнамскому кофе.
«Моя мечта — создать крупнейшую в мире кофейную компанию, специализирующуюся на вьетнамских зернах робусты», — поделилась основательница Сахра Нгуен.
Компания Nguyen Coffee Supply, основанная в 2018 году, является первым в США производителем крафтового кофе, использующим зерна робусты, на 100% выращенные во Вьетнаме. Даже в названии бренда основатель, родившийся в 1986 году, использует свою фамилию, Нгуен, чтобы усилить представительство и повысить узнаваемость среди вьетнамской общины.
Сахра вспоминает, что в 2016 году, когда в Нью-Йорке набирал популярность вьетнамский кофе со льдом и молоком, она провела параллели с японским зеленым чаем или чаем с шариками тапиоки — азиатскими напитками, которые создали потребительские тренды в США. Она считала, что вьетнамский кофе со льдом и молоком станет следующим трендом.
Однако каждый раз, покупая кофе со льдом и молоком, Сахра замечала, что используемые зерна были не вьетнамскими, а из Эфиопии или Колумбии. Чем больше она изучала этот вопрос, тем больше понимала, что американские потребители тоже хотят приобщиться к вьетнамской культуре, но найти высококачественные, настоящие вьетнамские кофейные зерна на американском рынке невозможно. Крупные кофейные компании, такие как Blue Bottle, Stumptown, La Colombe и розничная сеть Whole Foods, не продавали вьетнамские зерна робусты.
«Странно», — подумала Сахра про себя.
Моя мечта — построить крупнейшую в мире кофейную компанию, используя зерна робусты из Вьетнама. 
- Сахра Нгуен
Она поискала информацию в интернете и узнала, что Вьетнам является вторым по величине производителем кофе в мире и крупнейшим в мире производителем кофе сорта Робуста. В тот момент, когда она узнала эту правду, Сахра почувствовала себя просветленной. Вьетнам играет значительную роль в международной кофейной культуре, но потребители об этом не знают. Даже в кофейной индустрии зерна Робусты не получают такого же внимания, как зерна Арабики из Африки или Южной Америки.
«Я хочу показать миру, что вьетнамский кофе так же вкусен, как и кофе из любой другой страны», — сказала Сахра, объясняя причину создания компании Nguyen Coffee Supply.
Компания Nguyen Coffee Supply импортирует кофейные зерна от фермеров из Далата и Сонла , обжаривает и перемалывает их перед продажей на рынке США. Сахра сказала, что дело не в том, что американцы предпочитают зерна арабики, а в том, что раньше американским покупателям предлагались только продукты из арабики. После того, как американцы попробовали кофе, поставляемый Nguyen Coffee Supply, все больше и больше людей полюбили зерна робусты за их мягкий, сливочный, похожий на темный шоколад вкус, который хорошо сочетается с сахаром и молоком.
Кофейные зерна будущего.
В настоящее время компания Nguyen Coffee Supply импортирует из Вьетнама зерна робусты и арабики для расширения ассортимента продукции, но робуста остается ее основным направлением. По сравнению с зернами арабики, зерна робусты содержат вдвое больше кофеина, вдвое больше антиоксидантов, на 60% меньше сахара и на 60% меньше жира.
«Это не значит, что один сорт кофейных зерен лучше другого, потому что кофейные зерна не образуют иерархической структуры, и мы не пропагандируем иерархическую культуру в кофейной индустрии. Вместо этого мы указываем на то, что все клиенты заслуживают большего разнообразия и качества продукции», — подчеркнула Сахра.
В контексте все более сложных изменений климата Сахра Нгуен выражает уверенность в том, что кофейные зерна робусты — это зерна будущего, обладающие замечательной устойчивостью. Хотя ни одно зерно не застраховано от изменения климата полностью, исследования показывают, что зерна робусты лучше переносят повышение температуры, чем зерна арабики. Кроме того, зерна робусты можно выращивать на разных высотах, тогда как зерна арабики необходимо выращивать на очень больших высотах. Поскольку зерна робусты содержат вдвое больше кофеина, чем зерна арабики, этот кофеин действует как естественное средство отпугивания вредителей, обеспечивая фермерам больший урожай кофейных зерен.
«По всем этим причинам мы искренне верим, что зерна робусты сыграют значительную роль в будущем кофейной индустрии», — сказала Сахра Нгуен.
За последние шесть лет Сахра и компания Nguyen Coffee Supply неустанно продвигали вьетнамский кофе и культуру вьетнамского фильтрованного кофе по всему миру. Ситуация постепенно улучшается. Сахра и история вьетнамских зерен робусты привлекли внимание международных СМИ. Основательница компании, родившаяся в 1980-х годах, также была отмечена журналом Imbibe как одна из 75 человек, изменивших пищевые привычки американцев в 2021 году.
Успех компании Nguyen Coffee Supply также вдохновил многие крупные местные кофейные предприятия постепенно изменить свой подход. В январе 2023 года компания Blue Bottle выпустила свой первый за более чем два десятилетия продукт — купажированный кофе, в состав которого вошли вьетнамские зерна робусты. Сахра Нгуен, основательница компании, не беспокоится о конкуренции; напротив, она выражает желание, чтобы к ней присоединилось больше предприятий, чтобы поднять позиции вьетнамской кофейной индустрии.
«В бизнесе конкуренция полезна, потому что она стимулирует инновации. Нам нужно больше предприятий и больше поколений, которые будут участвовать в этой сфере, расширяя охват вьетнамского кофе в США, потому что я не могу сделать это в одиночку», — поделился основатель компании Nguyen Coffee Supply.
Источник
Комментарий (0)