Восстановление «справедливости» для вьетнамских кофейных зерен робуста

Сахра Нгуен, основатель Nguyen Coffee Supply: Требуем «справедливости» для вьетнамских кофейных зерен робуста

Nguyen Coffee Supply — первый бренд в США, специализирующийся на продаже продукции из зерен робусты из Вьетнама. Это не просто бизнес, а стремление основателя Сахры Нгуен распространить вьетнамскую кофейную культуру по всему миру .

Сахра Нгуен, основательница Nguyen Coffee Supply.

Тяжёлое сердце за вьетнамские зерна робусты

С 2022 года спешелти-кофе и кофейные напитки холодного заваривания из зерен робусты от Nguyen Coffee Supply появились более чем в 550 магазинах премиальной розничной сети Whole Foods в США. Это важный шаг для бренда, отражающий изменение потребительского отношения американцев к вьетнамскому кофе.

«Моя мечта — построить крупнейшую в мире кофейную компанию из вьетнамских зерен робусты», — поделилась основательница компании Сахра Нгуен.

Компания Nguyen Coffee Supply, основанная в 2018 году, стала первым производителем аутентичного кофе в США, использующим исключительно вьетнамские зёрна робусты. Даже в названии бренда основатель, родившийся в 1986 году, использует свою фамилию Нгуен, чтобы повысить представительность и узнаваемость вьетнамского сообщества.

Сахра вспоминает, что в 2016 году, когда вьетнамский кофе со льдом и молоком стал пользоваться всё большей популярностью в Нью-Йорке, она вспомнила японский зелёный чай или жемчужный молочный чай — азиатские напитки, которые сформировали потребительские тренды в США. Она верила, что вьетнамский кофе со льдом и молоком станет следующим трендом.

Однако каждый раз, покупая кофе со льдом и молоком, Сахра замечала, что в нём используются не вьетнамские, а эфиопские или колумбийские кофейные зёрна. Чем больше Сахра узнавала, тем яснее понимала, что американские потребители тоже нуждаются в общении с вьетнамской культурой, но на американском рынке невозможно найти качественный местный вьетнамский кофе. Крупные кофейные компании, такие как Blue Bottle, Stumptown, La Colombe... или сеть магазинов Whole Foods, не имели никаких следов вьетнамской робусты.

«Это странно», — сказала себе Сахра.

Моя мечта — построить крупнейшую в мире кофейную компанию из вьетнамских зерен робусты.

- Сара Нгуен

Она поискала информацию в интернете и узнала, что Вьетнам — второй по величине производитель кофе в мире и крупнейший производитель робусты. Узнав об этом, Сахра почувствовала себя «просветлённой». Вьетнам играет важную роль в мировой кофейной индустрии, но потребители об этом не знают. Даже в кофейной индустрии робуста не пользуется таким же вниманием, как арабика из Африки или Южной Америки.

«Я хотел показать миру, что вьетнамский кофе так же хорош, как и кофе из любой другой страны», — рассказал Сахра о причине основания Nguyen Coffee Supply.

Компания Nguyen Coffee Supply, импортирующая кофейные зерна от фермеров из Далата и Шонлы , обжаривает и перемалывает их, а затем продаёт на американском рынке. Сахра отметил, что дело не в том, что американцы предпочитают арабику, а в том, что раньше американским покупателям предлагали только продукцию из арабики. После того, как они некоторое время пользовались кофе от Nguyen Coffee Supply, всё больше американцев отдают предпочтение робусте за её мягкий, шелковистый, насыщенный вкус, напоминающий тёмный шоколад, который отлично сочетается с сахаром и молоком.

Кофейные зерна будущего

Компания Nguyen Coffee Supply в настоящее время импортирует из Вьетнама как робусту, так и арабику, чтобы диверсифицировать свою продукцию, но робуста по-прежнему остаётся лидером. По сравнению с арабикой, робуста содержит вдвое больше кофеина, вдвое больше антиоксидантов, на 60% меньше сахара и на 60% меньше жира, чем арабика.

«Это не значит, что одно кофейное зерно лучше другого, потому что кофейные зерна не подчиняются иерархии, и мы не продвигаем иерархическую культуру в сфере кофе. Вместо этого мы хотим подчеркнуть, что все потребители заслуживают большего разнообразия и качества продукции», — подчеркнула Сахра.

В контексте всё более сложной проблемы изменения климата Сахра Нгуен выразила уверенность в том, что кофейные зёрна робусты – это зерна будущего, обладающие высокой жизнеспособностью. Хотя ни одно зерно не застраховано от изменения климата, исследования показывают, что зёрна робусты лучше переносят более высокие температуры, чем зёрна арабики. Зёрна робусты можно выращивать на разных высотах, в то время как арабику необходимо выращивать на очень больших высотах. Поскольку зёрна робусты содержат вдвое больше кофеина, чем зёрна арабики, это количество кофеина становится естественным средством от вредителей, обеспечивая фермерам больше кофейных зёрен.

«По всем этим причинам мы искренне верим, что зерна робусты сыграют важную роль в будущем кофейной индустрии», — сказала Сахра Нгуен.

Последние шесть лет Сахра и Nguyen Coffee Supply активно продвигают вьетнамский кофе и культуру фильтрованного кофе среди своих друзей по всему миру. Постепенно дела идут всё лучше. Сахра и история вьетнамских кофейных зёрен робуста привлекли внимание международных СМИ. Основательница 8x также была отмечена журналом Imbibe Magazine как один из 75 человек, изменивших подход американцев к питанию в 2021 году.

Успех Nguyen Coffee Supply также вдохновил многие крупные местные кофейные компании постепенно изменить своё мышление. В январе 2023 года компания Blue Bottle выпустила свой первый за более чем два десятилетия работы кофейный купаж с вьетнамской робустой. По словам Сахры Нгуен, основательницу не беспокоит конкуренция, а, напротив, она выразила желание привлечь больше компаний для укрепления позиций вьетнамской кофейной индустрии.

«В бизнесе конкуренция — это хорошо, потому что конкуренция способствует инновациям. Чтобы расширить охват вьетнамского кофе в США, к этой площадке должны присоединиться больше компаний и новые поколения. Я не справлюсь в одиночку», — заявил основатель Nguyen Coffee Supply.

Источник