В "необычное время" бывает очень занят жизнерадостный владелец-одиночка.

Затерянная в небольшом переулке на улице Нгуен Хуу Хао, лапшичная тети Май (настоящее имя Нгуен Тхи Май, 67 лет), которой управляет жизнерадостная незамужняя женщина, остается излюбленным местом многих любителей лапши в Хошимине.

«Тете Май это понравилось, поэтому она это продает!»

Примерно в обеденное время я зашла в лапшичную тети Май. В маленькой лавке было всего несколько столиков и стульев, но она была битком набита посетителями. Наблюдая за непрерывным потоком клиентов, тетя Май весело объяснила, что, хотя лавка открыта с 8 утра до 4 вечера, обеденное время — самое оживленное.

Лапшичная тёти Май расположена в переулке, отходящем от улицы Нгуен Хуу Хао (4-й район, Хошимин).

[ВИДЕОРОЛИК]: Лапшичная тёти Май, существующая более 30 лет в Хошимине.

Этот небольшой киоск с лапшой десятилетиями покоряет сердца покупателей.

Тетя Май и три другие женщины, каждая со своей задачей, усердно готовили еду, чтобы как можно быстрее обслуживать клиентов и никому не приходилось долго ждать. Один из постоянных клиентов, услышав мой разговор с владельцем, усмехнулся и сказал: «Здесь полно женщин, ни одного мужчины. Все начальницы — женщины!» Услышав это, я и все остальные в ресторане расхохотились.

Некоторые люди, которые ели в моем ресторане в детстве, выросли, поженились, завели детей, и до сих пор приводят сюда своих супругов и детей. Они говорят, что пристрастились к вкусу лапши от тети Май и вынуждены возвращаться снова и снова. Слышать такие слова от клиентов меня радует, трогает, и это также мотивирует меня и моих сестер управлять этим рестораном как можно дольше.

Тётя Май, владелица лапшичной.

Тетя Май объяснила, что магазин открылся более 30 лет назад, когда ей было за тридцать. Среди бесчисленных профессий владелица выбрала для продажи это блюдо просто потому, что: «Тете Май оно нравится, поэтому тетя Май его продает!», никакой другой особой причины нет.

Тетя Май бланширует рисовую и обычную лапшу перед тем, как положить их в тарелку.

«Благодаря этой закусочной, я уверена, вы хорошо воспитали своих детей и внуков, поэтому вы такая здоровая, тётя?» — спросила я. Тётя Май ответила: «Да! Я вырастила много детей!» Хозяйка с доброй улыбкой быстро объяснила, что просто подшутила надо мной.

На самом деле, тетя Май живет одна, без детей, и управляет этим магазином вместе со своей младшей сестрой и двумя другими женщинами, которые ей помогают, уже почти несколько десятилетий. Все здесь относятся друг к другу как к семье, помогают друг другу в бизнесе и зарабатывают на жизнь.

Суп с сухой рисовой лапшой, любимое блюдо посетителей ресторана, тщательно готовится тетей Май.

Счастье тети Май и других женщин, работающих в этом ресторане, заключается в том, что они каждый день вместе готовят блюда, создавая самые душевные угощения для своих клиентов.

«Некоторые люди, которые ели в моем ресторане в детстве, выросли, поженились, завели детей, и до сих пор приводят сюда своих супругов и детей. Они говорят, что пристрастились к вкусу лапши, которую готовит тетя Май, и вынуждены возвращаться снова и снова. Слышать такие слова от клиентов меня радует, трогает, и это также мотивирует меня и моих сестер продолжать управлять этим рестораном как можно дольше», — сказала тетя Май.

Цена за порцию выросла с 3000 до 30 000 донгов.

Вспоминая первые дни работы этого заведения, тетя Май продавала блюда примерно по 3000 донгов за порцию, если я правильно помню. Но тогда вести бизнес было довольно сложно, потому что ресторан был новым и у него еще не было много постоянных клиентов.

В этом ресторане одна порция супа с лапшой стоит от 30 000 до 50 000 донгов.

Еда была восхитительной и достаточно сытной, чтобы поддерживать меня в течение всего рабочего дня.

Постепенно, благодаря обучению, блюда, которые готовила моя тетя, стали все больше нравиться клиентам, поскольку она была готова прислушиваться к отзывам и вносить изменения. Ресторан также обрел постоянных клиентов, которые остаются с ней на протяжении десятилетий.

В настоящее время в магазине продается суп с лапшой по цене от 30 000 до 50 000 донгов за порцию, в зависимости от потребностей клиента. Когда клиент делает заказ, тетя Май быстро берет порцию лапши или вермишели, а иногда и того, и другого, и бланширует их в кипящей воде, чтобы размягчить лапшу.

Затем она перекладывает блюдо в миску, добавляя различные ингредиенты, такие как куриное мясо, куриная кожа, куриные желудки, свинина... в соответствии с пожеланиями клиента. Она не забывает добавить зеленый лук и жареный лук, прежде чем залить все это половником горячего ароматного бульона.

Бульон насыщенный и ароматный.

Если клиенты предпочитают есть лапшу в сухом виде, в ресторане также есть специальный соус, приготовленный самой владелицей. Клиенты едят рисовую лапшу с готовым соусом, чтобы сбалансировать несколько "пресный" вкус супа с лапшой.

В изнуряющую полуденную жару Хошимина съесть горячую тарелку супа с лапшой от тети Май, обливаясь потом, было поистине уникальным опытом. Лапша была упругой, курица, желудки и кожа – нежными и плотными, мясо не разваренным, а бульон – насыщенным и ароматным. Заслуживает оценки 8/10, и я обязательно вернусь, когда будет возможность, но, возможно, в более прохладный день или после обеда.

Этот постоянный клиент "подсел" на суп с лапшой в лавке тети Май.

Тетя Май сказала, что будет продолжать продавать, пока у нее не останется на это сил.

Г-жа Туи (52 года, проживает в 4-м районе), постоянная клиентка ресторана на протяжении многих лет, также сказала, что ей очень нравится местный суп с лапшой из-за внимательного отношения владельца к клиентам. Каждый раз, когда она приходит сюда, она заказывает только суп с лапшой и куриной кожей, потому что это ее любимое блюдо.

«Я ем только кожуру, и все здесь со мной согласны. Бульон восхитительный и ароматный, а мне очень нравится упругая текстура лапши. Мне приходится приходить сюда 2-3 раза в неделю, иногда чаще, потому что цены приемлемые, а еда очень вкусная. Блюдо немного пресноватое, поэтому нужно добавить немного больше соуса или макать лапшу в соус, чтобы сбалансировать вкус», — прокомментировал один из посетителей.

Готовый соус для макания уравновешивает несколько пресный вкус супа с лапшой.

Посетители приходили и уходили волнами, в основном обычные рабочие из центра Хошимина. Тарелка супа с лапшой от тети Май таким образом наполняла желудки и согревала сердца бесчисленных посетителей, будь то под полуденным солнцем или под дождем…

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/quan-hu-tieu-tphcm-chi-toan-phu-nu-dong-khach-gio-la-ba-chu-doc-than-vui-tinh-185230607154149869.htm