Расположенная в небольшом переулке на улице Нгуен Хыу Хао, лапшичная тетушки Май (настоящее имя Нгуен Тхи Май, ей 67 лет) — женщины, которая утверждает, что она одинока и жизнерадостна, — по-прежнему является знакомым местом для многих посетителей, которые любят это блюдо в Хошимине.
«Тетушке Мэй нравится, и она его продает!»
В полдень я зашёл в лапшичную тёти Май. Заведение было небольшим, всего несколько столиков и стульев, и полным-полно покупателей. Глядя на нескончаемый поток покупателей, тётя Май тепло объяснила, что, хотя магазин работает с 8 утра до 4 вечера, пик продаж приходится на полдень.
Лапшичная тети Май расположена в переулке на улице Нгуен Хыу Хао (район 4, Хошимин).
[КЛИП]: Лапшичная тети Май в Хошимине существует уже более 30 лет.
Небольшая закусочная, торгующая лапшой, но на протяжении десятилетий привлекающая посетителей.
Тётя Май и ещё три женщины, каждая из которых занималась своим делом, были заняты приготовлением еды, которую нужно было как можно скорее раздать клиентам, не заставляя никого ждать слишком долго. Один из постоянных клиентов пришёл поесть и, увидев, как я спрашиваю хозяина, улыбнулся и шутливо сказал: «В этом ресторане полно женщин, мужчин не видно. Женщин нет!». Услышав это, я и все посетители ресторана разразились смехом.
Тетя Май, владелица лапшичнойТетя Май рассказала, что магазин открылся более 30 лет назад, когда ей было уже за 30. Среди бесчисленных профессий, причина, по которой владелица решила продавать именно это блюдо, заключается в простом: «Тетя Май любит его, поэтому тетя Май его и продает!» — никакой особой причины нет.
Тетя Май бланширует лапшу перед тем, как положить ее в миску.
«Благодаря этому ресторану вы, должно быть, воспитали своих детей и внуков хорошими людьми, верно?» — спросила я. Тётя Май ответила: «Да! Я вырастила много детей!». Хозяйка ресторана с доброй улыбкой закончила говорить, а затем быстро объяснила, что просто подшучивала надо мной.
На самом деле, тётя Май живёт одна, детей у неё нет, и она управляет этим магазином вместе со своей младшей сестрой и двумя помощницами уже почти двенадцать лет. Здесь все считают друг друга семьёй, помогают друг другу в бизнесе и зарабатывают на жизнь.
Суп с сухой лапшой, который так любят посетители ресторана, тщательно готовится тетей Май.
Счастье тети Мэй и других официанток здесь в том, что они каждый день готовят вместе и создают самые изысканные блюда для своих клиентов.
«Есть люди, которые обедали в моём ресторане в молодости, а когда выросли, вышли замуж и обзавелись детьми, они также привели сюда своих жён и детей. Они говорили, что пристрастились к лапше тёти Май и возвращались, потому что не могли от неё отказаться. Услышав это от посетителей, я была одновременно рада и растрогана, и это также мотивировало меня и моих сестёр продавать этот ресторан как можно дольше», — поделилась тётя Май.
От 3000 донгов до 30 000 донгов за чашу
Если вспомнить, когда этот ресторан только открылся, тетя Май продавала его примерно за 3000 донгов за порцию, если мне не изменяет память. Но в то время бизнес столкнулся с трудностями, поскольку ресторан только открылся и постоянных клиентов у него ещё не было.
Порция лапши в ресторане стоит от 30 000 до 50 000 донгов.
Еда очень вкусная и сытная, ее хватит на целый рабочий день.
Постепенно профессия научила её, и благодаря её умению прислушиваться к мнению и вносить изменения, её блюда стали всё больше соответствовать вкусам посетителей. У ресторана также появились свои преданные клиенты, которые остаются с ней уже десятилетиями.
В настоящее время в ресторане лапша продаётся по цене от 30 000 до 50 000 донгов за порцию в зависимости от потребностей клиента. Когда клиент делает заказ, тётя Май быстро берёт порцию лапши или вермишели, а иногда и того, и другого, и бланширует их в кипятке, чтобы лапша стала мягкой.
Затем она перекладывает всё в миску, добавляя по желанию клиента другие ингредиенты: курицу, куриную кожу, куриные желудки, свинину… Не забудьте добавить зелёный лук и жареный лук, прежде чем налить половник горячего, наваристого бульона.
Бульон получается наваристым.
Если гости предпочитают есть лапшу всухую, в ресторане есть специальный соус, приготовленный самой тётей. Гости едят лапшу с заранее приготовленным соусом, чтобы сбалансировать её несколько пресный вкус.
В полуденный зной Хошимина я вспотел, и съесть миску горячей лапши от тёти Май было поистине «странным» опытом. Лапша была жестковатой, курица, желудки, куриная кожа... всё было жестковатым, мясо не разварилось, а бульон был наваристым. Блюдо заслуживает моей оценки 8/10, и я обязательно вернусь, чтобы съесть его, когда появится возможность, но, возможно, в прохладный день или ближе к вечеру.
Постоянный покупатель, «пристрастившийся» к лапше в магазине тети Май.
Тетя Май сказала, что будет продавать до тех пор, пока у нее не останется возможности продавать.
Г-жа Туй (52 года, жительница 4-го района) уже много лет является постоянным клиентом ресторана и также говорит, что обожает здешнюю лапшу благодаря «баловству» владельца. Каждый раз, приходя сюда, она заказывает только лапшу в куриной шкурке, потому что это её любимое блюдо.
«Я ем только кожуру, но здесь все её принимают. Бульон вкусный и наваристый, и мне очень нравится тягучая лапша. Мне приходится приходить сюда 2-3 раза в неделю, иногда и чаще, потому что цены разумные, а еда очень вкусная. Блюдо немного пресновато, поэтому приходится добавлять ещё или обмакивать в рыбный соус, чтобы сбалансировать вкус», — прокомментировал посетитель.
Готовый соус уравновешивает несколько «пресный» вкус лапши.
Посетители постоянно приходили и уходили, в основном это были обычные рабочие из самого центра Хошимина. Тарелка лапши тёти Май насыщала желудки и согревала сердца бесчисленных посетителей в солнечные и дождливые дни…
Ссылка на источник
Комментарий (0)