Лапшичная в Хошимине, которая существует уже три поколения и заставляет клиентов возвращаться сюда снова и снова, поскольку бульон не содержит глутамата натрия.

Каждый день после полудня в лапшичной г-жи Фуонг Транг, расположенной на углу улиц Тран Бинь Тронг и Трунг Ну Выонг (район Хок Мон), становится оживленно: посетители заполняют столики, а персонал деловито готовит блюда. Посетители этого ресторана не чужды ему, ведь ему уже почти 50 лет.

Ушла из бухгалтерии, чтобы пойти по стопам бабушки и матери.

Глядя на вывеску ресторана, названного в честь ее матери «Мисс Ба Нхань», г-жа Фуонг Транг с гордостью сказала, что этот ресторан существует со времен ее бабушки и дедушки. В то время лапшичная представляла собой просто старую деревянную китайскую тележку с лапшой, которую старик и его жена продавали в районе рынка Хокмон. Люди часто называли его по имени: «лапшичная мистера Ина».

Г-жа Транг унаследовала ресторан от своей бабушки.

Спустя некоторое время владелец дома, расположенного недалеко от рынка, пожалел их и решил сдать им помещение в аренду. Потом ее мать помогла бабушке продать. «Позже ресторан переехал на это место и работает до сих пор, почти 40 лет. Так что теперь клиенты знакомы.

Позже мои бабушка и дедушка скончались, и чтобы люди могли легко их узнать, моя семья назвала магазин в честь моей матери, чтобы люди могли легко ее узнать, и продает здесь товары до сих пор. «В последние годы здоровье моей матери ухудшилось, поэтому мне по наследству достался ее ресторан, в котором работают 4–5 сотрудников», — рассказал владелец.

[КЛИП]: Лапшичная в Хок Моне, существующая уже три поколения, привлекательна своим бульоном.

На самом деле еда в моем ресторане не такая уж и особенная. Лапша, вонтоны, мясо... все свежее и вкусное, и это можно сделать в любом месте. Рецепт бульона, который мне передала мама, нравится клиентам больше всего. Бульон сладкий и насыщенный, но не содержит глутамата натрия. Сладость блюда достигается исключительно за счет овощей и костного бульона.

Г-жа Нгуен Нгок Фуонг Транг, владелец

Она призналась, что благодаря этой лапшичной ее бабушка и дедушка вырастили пятерых детей до взрослого возраста. Позже все мои дяди и тети создали стабильные семьи и стали государственными служащими. Семейный ресторан по-прежнему унаследовала только ее мать.

По словам г-жи Фуонг Транг, с 6 лет она ходила в лапшичную играть, иногда помогая маме, поэтому ресторан стал для нее детским воспоминанием и имеет особое значение в ее жизни. Поначалу она не думала, что пойдет по стопам матери, поэтому выучилась на бухгалтера и некоторое время работала в компании.

Магазин открыт с 15:00 до полуночи, клиенты у него постоянные.

До того дня, как г-жа Ба Нхань заболела, из-за беспокойства о своем здоровье, а также из-за любимой лапшичной ее бабушки и дедушки, она решила заменить мать в бизнесе и занимается этим по сей день. Чем больше она продавала, тем больше она любила этот ресторан и тем увереннее была в своем выборе в тот день.

«Сейчас моя мама дома, восстанавливается, но я по-прежнему увлечена рестораном. После окончания школы мои дети приходят в ресторан, чтобы поиграть со мной каждый вечер, как и тогда, когда я помогала маме. Глядя на эту картинку, я внезапно чувствую эмоции, вспоминая себя в молодости. Радость владельца ресторана, такого как я, каждый день — видеть, как клиенты приходят поесть, поддержать и быть довольными, этого более чем достаточно», — призналась она, глядя на переполненный ресторан.

Секрет бульона без глутамата натрия

В магазине г-жи Фуонг Транг в основном продаются лапша, вонтоны и вонтоны. Многие клиенты также заказывают лапшу «та ла» или добавляют вонтоны в свое блюдо, если им это нравится. Каждое блюдо здесь стоит от 35 000 до 50 000 донгов в зависимости от вида, что вполне доступно.

Хозяйка ресторана гордится бульоном.

Порция лапши привлекательна.

«На самом деле еда в моем ресторане не такая уж и особенная. Лапша, вонтоны, мясо… все свежее и вкусное, и приготовить его можно где угодно. Рецепт бульона, который передала мне мама, нравится клиентам больше всего. Бульон сладкий и насыщенный, но не содержит глутамата натрия. Сладость получается исключительно за счет овощей и костного бульона», — заверил владелец.

Хозяин предложил мне особую порцию горячей лапши за 50 000 донгов. Я был настолько голоден, поскольку еще не ужинал, что аромат, исходивший от миски с лапшой, не позволил мне устоять и немедленно «взять в руки палочки для еды». Как сказал владелец, лапша, свинина, мясной фарш… в миске были вполне приемлемыми, не слишком особенными, поскольку они были похожи на блюда во многих других ресторанах, в которых я бывал.

Господин Хай — постоянный клиент ресторана.

Помещение ресторана не слишком большое, посетители могут одновременно есть и общаться.

Однако наваристый, сладкий бульон вполне удовлетворяет человека с западным вкусом, вроде меня. Именно бульон в миске с лапшой заставил меня оценить это блюдо в ресторане на 7,5/10 — стоит попробовать.

Соглашаясь со мной, г-н Хай (37 лет, проживает в районе Хокмон), также постоянный посетитель ресторана, сказал, что он «обожает» здешнюю лапшу, потому что бульон очень вкусный. Много лет назад я случайно зашёл сюда поесть. Поскольку мне очень нравился вкус бульона, каждый раз, когда мне хотелось лапши или рисовой лапши, я заходил в этот ресторан. Постепенно это вошло в привычку.

«Остальные ингредиенты тоже в самый раз, не слишком выдающиеся, но съедобные. С такими разумными ценами и энтузиастичным персоналом я определенно буду поддерживать ресторан еще долгое время», — добавил клиент.

Стоимость питания составляет 50 000 донгов.

Г-жа Транг полна решимости развивать традиционное блюдо своей семьи.

Между тем, г-жа Хонг Ха (54 года) рассказала, что с тех пор, как она переехала в Хокмон и прожила там более десяти лет, один знакомый пригласил ее поесть, и с тех пор она полюбила вкус Ху Тиеу Ми. Когда у меня есть свободное время, я часто вожу своих детей в этот ресторан, потому что он им по вкусу. Обычно она приходит сюда 2–3 раза в неделю, иногда чаще.

Будучи представителем третьего поколения семьи, унаследовавшим ресторан, г-жа Фуонг Транг пообещала себе, что приложит все усилия, чтобы привлекать все больше и больше клиентов, не разочаровывая своих бабушек и дедушек и не оправдывая ожиданий матери. Она сказала, что каждый день она продолжает прислушиваться к отзывам клиентов, на основании которых она вносит изменения в свой способ приготовления блюд и обслуживание в своем ресторане...

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/quan-hu-tieu-truyen-3-doi-o-tphcm-khien-khach-ghe-hoai-vi-nuoc-leo-khong-bot-ngot-185230530232806463.htm