Каждый день после полудня в лапшичной госпожи Фыонг Транг, расположенной на углу улиц Тран Бинь Тронг и Чунг Ну Выонг (район Хок Мон), кипит жизнь: посетители заполняют столики, а персонал суетливо готовит блюда. Посетители здесь хорошо знакомы с этим рестораном, ведь ему уже почти 50 лет.
Ушла из бухгалтерии, чтобы пойти по стопам бабушки и матери.
Глядя на вывеску ресторана, названного в честь её матери, «Мисс Ба Нян», госпожа Фыонг Транг с гордостью сказала, что этот ресторан существует ещё со времён её бабушки и дедушки. В то время лапшичная представляла собой всего лишь старую деревянную тележку с китайской лапшой, которую мои бабушка и дедушка продавали на рынке Хокмон. Люди часто называли её по имени «лапшичной господина Ин».
Госпожа Транг унаследовала ресторан от своей бабушки.
Продав какое-то время, владелица дома рядом с рынком, пожалев их, решила сдать им помещение. Тогда её мать помогла бабушке с продажей. «Позже магазин переехал в это помещение и работает до сих пор, уже почти 40 лет, немалый срок. Так что теперь мы знакомы с покупателями».
Позже мои бабушка и дедушка скончались, и чтобы люди могли легко узнать мою семью, мы назвали ресторан в честь моей матери, чтобы люди могли легко её узнать, и работаем здесь до сих пор. В последние годы здоровье моей матери ухудшилось, поэтому мне достался её ресторан вместе с 4-5 сотрудниками, чтобы управлять им», — рассказал владелец.
[КЛИП]: Лапшичная третьего поколения в Хок Моне привлекательна своим бульоном.
Г-жа Нгуен Нгок Фуонг Транг, владелецОна призналась, что благодаря этой лапшичной её бабушка и дедушка вырастили пятерых детей до совершеннолетия. Позже её дяди и тёти создали крепкие семьи и стали госслужащими. Только её мать унаследовала семейный ресторан.
По словам г-жи Фыонг Транг, с шести лет она ходила играть в лапшичную, иногда помогая маме, поэтому ресторан стал для неё детским воспоминанием и имеет особое значение в жизни. Поначалу она не думала, что пойдёт по стопам матери, поэтому выучилась на бухгалтера и какое-то время работала в компании.
Магазин открыт с 15:00 до полуночи, клиенты постоянные.
Пока госпожа Ба Нхань не заболела, из-за проблем со здоровьем и любимого ресторана лапши, который достался её бабушке и дедушке по материнской линии, она не решила заменить мать в бизнесе и продолжает им заниматься до сих пор. Чем больше она продаёт, тем сильнее она любит этот ресторан и тем больше верит в правильность своего выбора.
«Сейчас моя мама дома восстанавливается, а я по-прежнему с энтузиазмом отношусь к ресторану. Мои дети каждый вечер после школы приходят в ресторан поиграть со мной, как и тогда, когда я помогала маме. Глядя на эту фотографию, я вдруг почувствовала волнение, вспомнив себя в молодости. Для владельца ресторана, такого как я, радость каждый день видеть, как посетители приходят поесть, поддержать и остаться довольными – одного этого более чем достаточно», – поделилась она, глядя на переполненный ресторан.
Секрет бульона без глутамата натрия
В магазине г-жи Фыонг Транг в основном продаются лапша, вонтоны и ещё больше вонтонов. Многие покупатели также заказывают лапшу «та ла» или добавляют вонтоны в свои блюда по желанию. Каждое блюдо здесь стоит от 35 000 до 50 000 донгов в зависимости от вида, что довольно доступно.
Хозяйка ресторана гордится бульоном.
Блюдо из лапши очень вкусное.
«На самом деле, еда в моём ресторане не такая уж особенная. Лапша, вонтоны, мясо… всё свежее и вкусное, и приготовить его можно где угодно. Больше всего посетителям нравится рецепт бульона, который мне передала мама. Бульон сладкий и насыщенный, но не содержит глутамата натрия. Сладость достигается исключительно овощным и костным бульоном», — заверил владелец.
Хозяин пригласил меня на тарелку фирменного супа с лапшой за 50 000 донгов, который был ещё горячим. В животе урчало от голода, ведь я ещё не ужинал, но аромат, исходивший от тарелки, заставил меня не удержаться и тут же «взять палочки». Как и сказал хозяин, лапша, свинина, фарш… в тарелке были вполне съедобными, без излишеств, потому что всё было как во многих других ресторанах, где я бывал.
Господин Хай — постоянный клиент ресторана.
Помещение ресторана не слишком большое, посетители могут одновременно есть и общаться.
Однако насыщенный и сладкий бульон вполне удовлетворяет человека с западным вкусом, вроде меня. Именно бульон в тарелке с лапшой позволил мне поставить этому блюду в ресторане оценку 7,5/10 — стоит попробовать.
Со мной согласился господин Хай (37 лет, житель района Хокмон), также постоянный посетитель ресторана, который сказал, что «обожает» здешнюю лапшу, потому что бульон очень вкусный. Много лет назад он случайно заглянул сюда поесть, потому что ему очень понравился вкус бульона, поэтому каждый раз, когда ему хотелось лапши или других деликатесов, он заходил в этот ресторан, и постепенно это вошло у него в привычку.
«Остальные ингредиенты тоже в самый раз, без излишеств, но вполне съедобные. С такими разумными ценами и таким энтузиастичным персоналом я определённо буду поддерживать этот ресторан ещё долгое время», — добавил посетитель.
Стоимость обеда составляет 50 000 донгов.
Г-жа Транг полна решимости развивать традиционное блюдо своей семьи.
Тем временем, г-жа Хон Ха (54 года) рассказала, что после переезда в Хокмон, где она прожила более десяти лет, один знакомый водил её туда поесть, и с тех пор она влюбилась в вкус «Ху Тиеу Ми». В свободное время она часто водит детей в этот ресторан, потому что он им по вкусу. В будни она обычно бывает здесь 2-3 раза, а иногда и чаще.
Будучи представителем третьего поколения семьи, унаследовавшей ресторан, госпожа Фыонг Транг пообещала себе, что приложит все усилия, чтобы привлечь как можно больше клиентов, не разочаровывая бабушку с дедушкой и не разочаровывая ожиданий матери. Она добавила, что каждый день будет прислушиваться к отзывам клиентов, чтобы, основываясь на них, изменить способ приготовления блюд и обслуживание в своём ресторане…
Ссылка на источник
Комментарий (0)