Это особенная лапшичная семьи г-на Ха Хунг Тханга (60 лет), расположенная прямо напротив улицы Во Ван Тан (район 3, Хошимин), куда уже долгое время регулярно приезжают обедать люди из ближних и дальних краев.
От декоратора до владельца лапшичной
Многие знают этот ресторан по истории о том, что утром, с 6 утра до 1 дня, продает свояченица г-на Танга. Днем, с 3 до 11 вечера, он является «лицом» ресторана, стоя на кухне и готовя блюда для клиентов. Уже несколько десятилетий клиенты в шутку называют этот ресторан «утро для вас, полдень для меня».
Господин Тханг, работавший декоратором домов, открыл собственный семейный ресторан более 20 лет назад.
Сытные и вкусные блюда нравятся многим посетителям.
Около 11 утра в будний день я зашёл в ресторан, чтобы пообедать тарелкой лапши и пельменями, и хозяин сообщил мне: «У нас закончилась лапша! У нас осталось только жареное тесто. Если хотите лапшу, приходите после обеда!»
Я поспрашивал и узнал, что ресторан был настолько переполнен, что все места были распроданы, и в обычные дни он не закрывался до полудня. Увидев это, я купил порцию жареного теста, чтобы набить желудок, и решил вернуться пораньше днем.
Пока ждали жареное тесто, я провел некоторое время, общаясь с г-ном Тхангом и его родственниками. Владелец сказал, что более 20 лет назад он решил открыть этот ресторан по совету близкого друга.
Ресторан расположен на улице Во Ван Тан (район 3).
Г-н Ха Хунг Тханг, владелец Открывая ресторан с нуля, он нанял рабочих для приготовления пищи. Также в первые дни открытия ресторана, через рабочих, работающих в его ресторане, он также узнал много рецептов приготовления лапши, вонтонов, жареного теста, жареного риса... в китайском кулинарном стиле. Позже, кухонные работники его ресторана открыли другие рестораны самостоятельно, с полученными знаниями и опытом, 6 братьев и сестер в его семье смогли готовить и обслуживать ресторан самостоятельно.
Указывая на меню с десятками разнообразных блюд, окрашенных в три разных цвета, он сказал, что его братья разделили приготовление, каждый человек отвечал за отдельное блюдо. Когда клиент заказывал блюдо, этот человек быстро готовил его для подачи. Что касается его, то он в основном готовил лапшу и вонтоны, которые являются фирменными блюдами ресторана. Для меня это тоже «странно» для семейного ресторана.
Утром продает его невестка. Вечером в магазине стоит мистер Тханг.
Чуть позже принесли жареное тесто, которое продавали в полдень. Должен сказать, жареное тесто здесь пришлось мне по вкусу. Хотя вкус не сильно отличался от традиционных китайских тележек с жареным тестом, которые я ел в Чолон, это все равно был вкусный и сытный обед.
Решили сохранить специализированный ресторан
Г-н Тханг сказал, что в настоящее время бизнес иногда сталкивается со многими трудностями, когда количество покупателей не так велико, как раньше. Владелец магазина прокомментировал, что это обычная ситуация для многих магазинов в городе Хошимин в настоящее время.
«Многие рестораны недавно закрылись, потому что люди арендовали помещения, но не могли вести бизнес. К счастью, этот ресторан также является домом моей семьи, так что все не так уж плохо. В противном случае, если бы мы арендовали его, было бы трудно оставаться открытым», — сказал он.
Блюдо с пельменями стоит 76 000 донгов.
[КЛИП]: Китайская лапшичная «Ты утром, я днем» в самом центре Хошимина.
Однако, занимаясь этой работой более 20 лет, он считает ее не только работой, но и своей «карьерой». Ресторан поддерживал его семью и его братьев и сестер все эти годы. Благодаря этому ресторану г-н Тханг вырастил своих троих детей до совершеннолетия, все из которых поступили в университет.
Владелец благодарен клиентам, которые поддерживали его все эти годы. Видеть, как клиенты наслаждаются вкусной едой, остаются довольными и хвалят ее, — это большая мотивация для него и его братьев и сестер поддерживать и развивать этот ресторан каждый день, пока у них не останется сил.
Меню разнообразно, каждый цвет в блюде символизирует человека в семье, ответственного за его приготовление.
Владелец полон решимости сохранить ресторан открытым как можно дольше.
Днем магазин продолжает продавать, все еще с постоянными клиентами. Как один из постоянных клиентов магазина за последние 6 лет, г-н Хунг (35 лет, живет в районе 3) сказал, что, поскольку его дом находится недалеко от магазина, он часто сюда приходит. Его любимое блюдо здесь - Ху Тиеу Ми, иногда он меняет его на Ха Дамплингс для другого вкуса.
«Цены в ресторане тоже разумные, прямо в центре, и еда китайская, так что цена разумная. Ресторан работает до поздней ночи, поэтому иногда, когда я голоден ночью, я просто выхожу и ем миску, и это здорово. Для меня еда здесь соответствует моему вкусу, есть много блюд на выбор, я могу менять меню всю неделю», — прокомментировал клиент.
Ссылка на источник
Комментарий (0)