Это особенная лапшичная семьи господина Ха Хунг Тханга (60 лет), расположенная прямо напротив улицы Во Ван Тан (район 3, Хошимин), куда на протяжении долгого времени регулярно приезжают обедать люди из близлежащих и дальних мест.
От декоратора до владельца лапшичной
Многие знают этот ресторан по истории о том, что по утрам, с 6 до 13, здесь работает невестка господина Тханга. Днём, с 15 до 23, он становится «лицом» ресторана, стоя на кухне и готовя блюда для клиентов. Уже несколько десятилетий посетители в шутку называют этот ресторан «Утро для тебя, день для меня».
Господин Тханг, работавший декоратором домов, открыл свой собственный семейный ресторан более 20 лет назад.
Многим посетителям нравятся сытные и вкусные блюда.
Около 11 утра в будний день я зашёл в ресторан пообедать миской лапши и пельменями, и хозяин сообщил мне: «У нас закончилась лапша! Осталось только жареное тесто. Если хотите лапшу, приходите днём!»
Я поспрашивал окружающих и выяснил, что в ресторане было так много народу, что все места были распроданы, а в обычные дни он закрывался только к полудню. Увидев это, я купил порцию жареного теста, чтобы наесться, и решил вернуться пораньше.
Пока готовилось жареное тесто, я немного пообщался с господином Тхангом и его родственниками. Владелец рассказал, что более 20 лет назад он решил открыть этот ресторан по совету близкого друга.
Ресторан расположен на улице Во Ван Тан (район 3).
Г-н Ха Хунг Тханг, владелец Открыв ресторан с нуля, он нанял поваров. Кроме того, в первые дни работы ресторана, благодаря работникам, он узнал множество рецептов приготовления лапши, вонтонов, жареного теста, жареного риса... в китайском стиле. Позже повара его ресторана самостоятельно открыли другие рестораны. Благодаря полученным знаниям и опыту, шестеро братьев и сестёр в его семье смогли самостоятельно готовить и обслуживать ресторан.
Указывая на меню с десятками разнообразных блюд, раскрашенных в три разных цвета, он рассказал, что его братья разделили приготовление, каждый отвечал за отдельное блюдо. Когда клиент заказывал блюдо, этот человек быстро его готовил. Сам он в основном готовил лапшу и вонтоны, которые являются фирменными блюдами ресторана. На мой взгляд, это тоже «странно» для семейного ресторана.
Утром торгует его невестка. Вечером в магазине работает господин Тханг.
Чуть позже принесли жареное тесто, которое продавали в полдень. Должен сказать, жареное тесто здесь пришлось мне по вкусу. Хотя вкус не сильно отличался от традиционных китайских жареных лепёшек, которые я ел в Чолоне, обед всё равно был вкусным и сытным.
Решено сохранить специализированный ресторан
Г-н Тханг отметил, что в настоящее время бизнес порой сталкивается с трудностями, когда покупателей меньше, чем раньше. Владелец магазина отметил, что в настоящее время это типичная ситуация для многих магазинов Хошимина.
«Многие рестораны недавно закрылись, потому что люди арендовали помещения, но не смогли вести бизнес. К счастью, этот ресторан — ещё и дом моей семьи, так что всё не так уж плохо. Иначе, если бы мы его арендовали, нам было бы сложно оставаться открытыми», — сказал он.
Блюдо с лапшой и пельменями стоит 76 000 донгов.
[КЛИП]: Китайская лапшичная «Ты утром, я днем» в самом центре Хошимина.
Однако, проработав в этой сфере более 20 лет, он считает её не просто работой, а своей «карьерой». Ресторан все эти годы кормил его семью, братьев и сестёр. Благодаря этому ресторану г-н Тханг вырастил троих своих детей, которые все поступили в университет.
Владелец благодарен клиентам, которые поддерживали его все эти годы. Видеть, как посетители наслаждаются вкусной едой, остаются довольными и хвалят её, — это отличная мотивация для него и его братьев и сестёр, чтобы каждый день поддерживать и развивать ресторан, пока у них не останется сил.
Меню разнообразно, каждый цвет в блюде символизирует человека в семье, который его готовил.
Владелец полон решимости сохранить ресторан открытым как можно дольше.
Днём магазин продолжает торговать, и у него по-прежнему есть постоянные покупатели. Господин Хунг (35 лет, житель 3-го района), один из постоянных клиентов магазина на протяжении последних 6 лет, рассказал, что, поскольку его дом находится недалеко от магазина, он часто сюда заходит. Его любимое блюдо здесь — ху тьеу ми, иногда он заменяет его на ха пельмени, чтобы разнообразить вкус.
«Цены в ресторане тоже приемлемые, он расположен прямо в центре, а еда китайская, поэтому цена приемлемая. Ресторан работает до поздней ночи, поэтому иногда, когда я проголодался, я просто выхожу и ем тарелку, и это очень вкусно. Мне здесь нравится, здесь много блюд на выбор, я могу менять меню хоть всю неделю», — прокомментировал посетитель.
Ссылка на источник
Комментарий (0)